הספרוס / אליזבת לבאו
- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 60 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: 48 כמהין (48 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 106 | קלוריות |
| 7g | שמן |
| 9 גרם | פחמימות |
| 1 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 48 כמהין (48 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 106 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 7 גרם | 9% |
| שומן רווי 4 גרם | 22% |
| כולסטרול 7 מג | 2% |
| נתרן 9 מג | 0% |
| סה"כ פחמימות 9 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 5% |
| חלבון 1 גרם | |
| סידן 13 מג | 1% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
הטראפלס השוקולד החם האלה נמסים בפה… והספל שלך! סוכריות חכמות אלה עושות חובה כפולה כמהין וכדרך קלה להקציף ספל שוקולד חם. קפצו כמה מהם לכוס עם חלב, מיקרוגל לדקה, ונשארתם עם ספל קקאו עשיר וקרמי.
לשם השוואה בין שוקולד חם, גלגל אותם במרשמלו זעיר (אבל זה אופציונלי לחלוטין). אתה יכול לחלק אותם במרשמלו גדול יותר, לגלגל אותם בפלפלים כתושים (לשוקולד חם מיני!), או פשוט להשאיר להם שוקולד
רכיבים
- 10 גרם. שוקולד מריר (קצוץ דק)
- 8 אונקיות. קרם כבד (1 כוס)
- 3/4 גרם סירופ תירס קל (1 כף)
- 1 גר. חמאה (2 כפות לא מלוחות, בטמפרטורת החדר)
- 1 1/2 גרם. אבקת קקאו לא ממותקת (1/2 כוס, לאבק)
- 10 גרם. ציפוי סוכריות שוקולד
- אופציונלי: 3 כוסות מרשמלו ביטים (מרשמלו זעיר ופריך, יכול להשמיט או להחליף תוספות אחרות)
שלבים לעשות את זה
הפוך את הגנאש:
שמים את השוקולד המריר הקצוץ בקערה בינונית.
שופכים את השמנת הכבדה וסירופ התירס לסיר קטן ומניחים את התבנית על אש בינונית.
הביאו את השמנת לרתיחה, וברגע שמופיעים בועות קטנות לאורך צידי התבנית, שפכו אותה על השוקולד הקצוץ בקערה.
תן לקרם החם לרכך את השוקולד למשך דקה ואז להקציף אותם בעדינות יחד, עד שכל השוקולד יימס והגנאש שלך חלק ומבריק.
מוסיפים את החמאה בטמפרטורת החדר ומקציפים אותה לגנאש עד לשילובם.
לחץ על שכבה של נצמד נצמד ישירות על גבי הגנאש ותן לו לשבת עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר. פעם בטמפרטורת החדר, יש לקרר את הגנאש עד שהוא מספיק יציב לירקות, שעה עד שעתיים.
צרו את הכמהין:
מכסים נייר אפיה בנייר שעווה או בנייר קלף. השתמש בכף או בכף ממתקים כדי ליצור את הגנאש לכדורים בגודל 1 ס"מ.
אבקו את הידיים בשכבה קלה של אבקת קקאו, וגלגלו את הכדורים בין כפות הידיים כדי לסדר אותם.
כשאתם מוכנים לטבול את הכמהין, שפכו את חתיכות המרשמלו או תוספות אחרות לקערה רחבה ורדודה.
ממיסים את ציפוי סוכריות השוקולד בקערה בטוחה במיקרוגל במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב אחרי כל 30 שניות עד להמסה וחלקה.
החלק את כף הציפוי המומס בכף ידך.
זרוק כמהין לציפוי והשתמש בידך השנייה כדי לגלגל אותה סביב כף היד שלך, עד שהיא מכוסה בשכבת ציפוי דקה מכל הצדדים.
הטה את היד שלך כדי לגלגל את הכמהין במורד קצות האצבעות שלך אל קערת חתיכות המרשמלו, ואז מייד השליך אותה מסביב לביצים כדי לכסות אותה לחלוטין. (השימוש בשיטה זו, במקום לטבול את הכמהין, מהיר יותר ומביא לקליפת שוקולד דקה יותר.)
לאחר מספר רגעים תוכלו להעביר את הכמהין הטבולה מהקערה לתבנית.
ברגע שטפטפו את כל הכמהין וקשטו אותה, יש לקרר את המגש כדי להגדיר את השוקולד למשך 15 דקות.
יש לאחסן את הכמהין הללו בכלי אטום במקרר עד שבוע. אם אתה הולך לאכול אותם רגיל, עדיף לאכול אותם זמן קצר לאחר הכנתם, מכיוון ש- Marshmallow Bits יהפכו רכים ודביקים בלחות המקרר. אם אתה מתכוון להשתמש בהם להכנת שוקולד חם, זה לא משנה כל כך מאחר שהם יתרככו וימיסו את השוקולד בכל מקרה.
להכין שוקולד חם עם כמהין אלו:
מניחים 2 עד 3 כמהין בספל עם 1/2 כוס חלב. (2 טראפלס יעניקו טעם שוקולד מתון; 3 טראפלס יעניקו טעם חזק יותר.)
מיקרוגל למשך דקה, ואז מערבבים או מקציפים את התכולה עד שהשוקולד החם נמס וחלק. נקודות החוזק של המיקרוגל משתנות, לכן ייתכן שתצטרך להוסיף עוד קצת זמן כדי שיהיה חם יותר כמו שרצית. יש להוסיף מרשמלו נוסף במידת הצורך.
תגיות מתכון:
- סוכריות כמהין
- עוגיות וסוכריות
- אמריקאי
- מיקרוגל
