קרולין טיילור צילום / פוטוליבררי / תמונות גטי
- סה"כ: 80 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 60 דקות
- מרינדה: 4 שעות
- תשואה: 3 עד 4 פאונד (4 עד 6 מנות)
מתכון זה לספרבריבס מיוצר במרינדה ורוטב קל לצלייה. צלעות חילוף הן סוג של צלעות חזיר. הם מגוונים מאוד, ומבושלים ואוכלים במטבחים רבים ברחבי העולם. צלעות החילוף של החזיר נחתכות מהחלק התחתון של החזיר; הם באים במיוחד מהבטן ומעצם השד. סט מלא של spareribs כולל 11 עד 13 עצמות ארוכות. מתכון זה מספק לך שלבים להכנת מרינדה וגם רוטב ברביקיו ביתי. המרינדה משמשת למגעת הבשר וניתן להשאיר אותה על הבשר כל עוד לילה אחד. רוטב הברביקיו משמש לבליה וטעימה של הצלעות תוך כדי בישול. זה גם מתכון קלאסי נהדר בכל פעם שאתה צריך רוטב ברביקיו.
רכיבים
- 3 עד 4 קילו ספאראריבס (חתוכים למנות בגודל הגשה)
- למרינדה:
- 1 כוס מים חמים
- 1/3 כוס חומץ
- 3 כפות סוכר חום
- עלה דפנה 1 (מפורר)
- בשביל הרוטב:
- 1/3 כוס חומץ
- 2/3 כוס קטשופ
- 2 כפות רוטב ווסטרשייר
- 2 כפות חמוצים מתוקים
- 1/4 כפית שיני טחון
- 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מסדרים צלעות בכלי שאינו מגיב, כמו כלי זכוכית עמוק או נירוסטה. שלב מרכיבי המרינדה ואז שפך את המרינדה החמה על הצלעות. מכסים ומעבירים למקרר לצלעות לפחות 4 שעות או למשך הלילה.
שלב מרכיבי רוטב. חממו גריל פחמים, אם אתם משתמשים. אם אתה משתמש בגריל גז, מחממים את הגריל לבינוני.
הוציאו את הצלעות מהמרינדה והניחו על הגריל (מעל גחלים חמות או על גריל הגז). תן לבשר לצרוב מעל הגריל החם; הפוך אותם וצרב את הצד השני. מבשלים את הצלעות ברוטב הברביקיו.
המשיכו לבשל את הצלעות תוך כדי סיבוב ונשך בתדירות גבוהה, עד שהן רכות, כ -50 עד 60 דקות. הקפידו על המשמר כדי להימנע מהתלקחות במנגל, מכיוון שזה ישמור את הבשר.
הצלעות נגמרות כשהן מרגישות רכות בחלקים העבים ביותר. מגישים את הצלעות עם דפנות הברביקיו המועדפות עליכם, כמו שעועית אפויה, סלול תירס ותירס בגריל.
טיפ
- שימו לב כי מתכון זה דורש עבודת צליה פעילה, תוך סינון וסיבוב תכופים במשך כ -50 עד 60 דקות. אמנם זו לא עבודה מסובכת, אך היא יכולה להיות חמה מאוד ותדרוש התייחסות מינימלית לזמן ולצלעות. זה לא להגדיר את זה ולשכוח את סוג מתכון הצלעות. בנוסף למכל שאינו מגיב למריחת הצלעות, תרצו גם כלי פיצוץ. מברשת ניקוז סיליקון או אפילו מברשת צבע רזרבית (המיועדת לשימוש רק עם אוכל) תעבוד.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- מנה ראשונה
- דרומית
- בישול
