@ steakstones / Instagram
- סה"כ: 70 דקות
- הכנה: 60 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: משתנה
אבן הגריל פופולרית למסיבות ארוחת ערב, בעיקר סביב חג המולד והשנים החדשות. בישול באבנים חמות הוא גם פריט פופולרי במסעדה. קל להכנה לאורחים, כל אחד מזמין אבן לוהטת עם חומרי גלם משלו. לאורחים קל לבשל חתיכות בשר קטנות יותר, או מדליונים. במסיבות הללו מוצעות לרוב מגוון בשרים, כך שחתיכות קטנות מאפשרות לכולם לטעום מהכל.
מחומם בתנור לחום של 500 מעלות צלזיוס, חומר אבן טבעית (גרניט, וולקני או אחר) מובא לשולחן שם הוא שומר על חוםו מספיק זמן כדי לבשל בשרים וירקות שונים.
רטבים מוגשים עם הבשרים והירקות יחד עם לחם או תפוחי אדמה וסלט. קל להרכיב ולהגיש, הטבח מבלה עם חברים, במקום במטבח.
סוגים רבים של בשר יכולים לשמש לצלייה מקורה. עיין ברשימה זו של נתחי בשר לא יקרים שמנגלים היטב. צלעות חזיר ללא עצמות, פילה עוף ודגים ימצאו טוב גם על האבן החמה.
רכיבים
- 8 - 12 גרם. או יותר בשר מתאים לצלייה, דגים או שרימפס לאדם
- ירקות חתוכים פרוסים כמו תפוחי אדמה, בטטות, תירס, גזר, דלעת
- ירקות גולמיים ופרוסים כמו פלפלים, פטריות, אפונה שלג, עגבניות, שומר, קישואים
- פירות חתוכים כמו אננס, תפוח ירוק, אפרסקים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- רטבים שונים (ראו בהמשך)
שלבים לעשות את זה
הכינו כמה רטבים. רוב הרטבים מבוססים על יוגורט, שמנת חמוצה או מיץ עגבניות, אם כי תוכלו להכין מגוון כולל גבינה, מיונז וכל דבר אחר שתוכלו לחשוב עליו. להלן מספר רעיונות לרוטב. השתמש באלה כמקפץ ממקום וצור משלך. שמור על רטבים קרירים (או חמים) עד זמן ההגשה.
רטבים על בסיס יוגורט
אסוף את החומרים.
הוסף לספל יוגורט אחד (הוסף קמצוץ סודה לשתיה לפי הצורך בכדי לכרות את החומצה):
- פלפל גרוס טרי, 2 כפות אורוגולה קצוצה, 1 כף עירית קצוצה, מלח לפי הטעם 2 כפות חרדל, 1 כפית זרעי שומר 1 - 2 כפות נענע קצוצה, 1/2 כפית אבקת פפריקה מתוקה, מלח לפי הטעם 2 כפות צלפים, כמה פילה סרדין קצוץ, פלפל קאיין לפי הטעם 1 - 2 כפיות אבקת קארי, נענע קצוצה, מלח לפי הטעם שיני שום קטנות, קצוצות, כפית פלפלים ורודים, כתושים, מלח לפי הטעם.1 - 2 כפות קוניאק, 1/4 כוס צימוקים, 1/2 כפית טחון ציפורן, מלח לפי הטעם
רטבים על בסיס עגבניות
אסוף את החומרים.
ל- 1/2 כוס מיץ עגבניות מעורבב עם 1/2 כוס עגבניות קצוצות (וקמצוץ סודה לשתיה, במידת הצורך) מוסיפים מלח לפי הטעם:
- בזיליקום קצוץ ועירית 1 כפית שומר, 1 כף פטרוזיליה קצוצה, פלפל קאיין לפי הטעם שיני שום קצוצות, כפית רוזמרין קצוץ, פלפל שחור גרוס וכף פטרוזיליה קצוצה 1/4 כוס דג טונה, סרדינים קצוצים, כף פלפל שחור 3 כפות קצוצה דק בצל, פלפל שחור כתוש
רטבים על בסיס שמנת חמוצה
- 1/2 כוס שמנת חמוצה, 2 כפות חזרת מוכנה 1/2 כוס שמנת חמוצה, 2 כפות ג'לי נענע
רטבים על בסיס חמאה
- 6 כפות חמאה מומסת ומעורבבות עם 1 כף תיבול סטייק - מברישים על בשר תוך כדי צלייה.6 כפות חמאה מומסת ועורבב עם רוטב חם (כמו פרנק) לפי הטעם - מברישים על הבשר בזמן הצלייה.
רטבים אחרים
- מערבבים 1/2 כוס רוטב טריאקי עם כפית ג'ינג'ר מגורר טרי ואחד בצל ירוק קצוץ מערבבים קופסת שמנת מרק עוף אחת עם 1/2 כוס יין לבן וכוס כוס גבינה שוויצרית מגוררת. מיקרוגל ומערבבים עד שהוא חם. שמור על חום להגשה.
בדוק כמה רעיונות עוד לרוטב.
טיפים
- ניתן להרינד את הבשר, הדגים, העוף או השרימפס לפני הצלייה. מרינדה קלה מיוצרת ממיץ של לימון אחד, כמה כפות שמן זית או קנולה, מלח ופלפל לפי הטעם. למד על מרינדות וראה את עשרת המרינדות הגריל המובילות. וודא שהבשר שאתה הולך לבשל יהיה חתוך בעובי של כחצי סנטימטר או דק יותר. קרא את ההוראות לאבן החמה שלך או לאבן הגריל. חלקם ממליצים לך לשמן קלות את האבן לפני החימום ואחרים אומרים לך להשתמש במלח על האבן בעוד שאחרים לא. יש עכשיו גם אבנים חשמליות שלא צריכות לחמם בתנור.
תגיות מתכון:
- תפוח אדמה
- ארוחת ערב
- גרמנית
- חג המולד
