Westend61 / Getty Images
הקפאה היא דרך טובה בהרבה לשמר את הטעם המתוק והמרקם הרך של אפונה טרייה מאשר שימורי לחץ. זה גם שומר על יותר מחומרים מזינים בירק בריא זה מאשר בשימורים.
מתן האפונה להתעמקות מהירה במים רותחים לפני הקפאתם מבטיח שהם ישמרו על צבעם הירוק הבהיר ולא יפנו לפטרייה כשאתם מסתדרים בבישול איתם.
ההקפאה הראשונית בשכבה אחת מונעת מהאפונה להתגבש יחד. העובדה שהם נשארים רופפים היא יתרון גדול כאשר, למשל, יש לך מיכל ליטר של אפונה קפואה, אך אתה רק צריך להוציא כוס מהם למתכון.
ציוד שתצטרך
- סיר מים רותחים קערה גדולה עם מי קרח מסננת גיליון אפייה שקיות מקפיא מרווח במקפיא למקם את תבנית האפייה בזמן שהאפונה קופאת
שלבים להקפאת אפונה
להלן השלבים הקלים להקפאת אפונה טרייה:
- אופן ההכנה: הניחו סיר מים לרתיחה על הכיריים. הכינו קערה גדולה של מי קרח בקרבת מקום. מעטפת את האפונה: הצמיד את קצה הגבעול של תרמיל האפונה ומשוך אותו לעבר הקצה. אם התרמילים חוטים (נקראים לעיתים אפונה רוכסן), שלב זה "יפתח" את התרמילים כך שיהיה קל להוציא את האפונה. אחרת, פשוט פתח את התרמילים והסר את האפונה. מסננים את האפונה המופגזת: ברגע שכל האפונה מופגזת, שופכת אותם לסיר המים הרותחים במהירות. תן להם לבשל רק 1/2 וחצי דקות. מסננים את האפונה במהירות במסננת. צוננים את האפונה הסבוכה במי קרח: מעבירים מייד את האפונה לקערת מי הקרח. זה מונע את החום הנותר באפונה להמשיך לבשל אותם. השאירו את האפונה במי הקרח למשך 2 דקות. מסננים את האפונה היטב במסננת. הקפאת שכבה יחידה: מורחים את האפונה החבושה בשכבה יחידה על גבי נייר אפייה. וודא שזה אחד עם צדדים מורמים כך שהאפונה לא תתגלגל מהגיליון. להקפיא למשך שעה. אחסן את האפונה הקפואה: העבירו את האפונה הקפואה לשקיות או מכולות להקפאה ותייגו את השקיות עם התאריך. אפונה קפואה תשמור למשך 8 חודשים. הם עדיין בטוחים לאכול לאחר מכן, אך איכותם תרד.
בישול אפונה קפואה
אין צורך להפשיר אפונה קפואה לפני שמבשלים אותן. כדי ליהנות מהם רגילים, תוכלו לאדות או להרתיח אותם קלות. אתה יכול להוסיף אותם קפואים למרקים, תבשילי תבשיל או לתבשיל מוקפץ. לגבי סלטים, אפשרו להם להפשיר במקרר או בטמפרטורת החדר לפני שתוסיפו אותם לירוקים.
