Cultura RM בלעדי / Danielle Wood / Getty Images
דובדבנים משומרים ביתיים הם מרכיב מזווה נהדר שיש בידו מכיוון שהם יכולים לעבור ישר מהצנצנת לעוגות וסנדלים. הם גם נהדרים פשוט כפית מעל גלידה או יוגורט. והשימורים הם דרך מצוינת לשמר את פרי הקיץ הזה בזמן שהוא במיטבו העונתי.
רוב הוראות השימורים לדובדבנים כוללות סירופ המיוצר עם סוכר לבן ומים. אבל זה ממש לא הכרחי להשתמש בסוכר. למעשה, אפשר בבטחה לדובדבנים במים רגילים, אך למרבה הצער, התוצאה היא טעם טעים ופירות פחות צבעוניים.
הפיתרון הוא לפחית דובדבנים במיץ פירות. המיץ אינו משקה את טעמם של הדובדבנים, ואין צורך להוסיף לו סוכר. הבחירה הראשונה היא מיץ דובדבן לא ממותק אם תוכלו למצוא אותו. מיץ ענבים לבן טוב גם הוא למטרה זו ומראה לראווה את צבע הדובדבנים. מיץ תפוחים עובד גם טוב. אל תשתמש במיצי פרי אחרים, במיוחד הדרים, מכיוון שהם משנים את טעמם של הדובדבנים.
איך אפשר דובדבנים במיץ לא ממותק
אסוף את הדובדבנים הטריים והבהירים שלך ושטוף אותם והסר את הגבעולים. זה תלוי בך אם לבטל את הדובדבנים או לא לפני שימורים. לשים את הדובדבנים זה יותר עבודה מלפנים, אבל אז הם מוכנים לשימוש ישר מהצנצנת בהמשך. פיטר דובדבן הוא כלי שימושי שאינו זול ומקלה על העבודה הרבה יותר.
אי הוצאת הדובדבנים לא באמת חוסכת לך הרבה זמן כיוון שאתה עדיין צריך לדקור כל דובדבן עם מחט נקייה כדי למנוע מהם להתפרץ במהלך השימורים.
הביאו את המיץ לרתיחה. תכננו על חצי כוס מיץ לכל צנצנת ליטר פירות, או מעט יותר לצנצנות הרביעיות. טען את הדובדבנים לצנצנות של ליטר נקייה או לרבע. אין צורך לעקר את הצנצנות למתכון זה. הקש על קרקעית הצנצנת כמה פעמים בכדי ליישב את הדובדבנים פנימה.
שופכים את המיץ החם על הדובדבנים. הדובדבנים צריכים להיות שקועים במי מלח, אך עדיין צריך להיות שטח של 1/2 עד 1 סנטימטר בין פני המזון לחישוקי הצנצנות. נגב את חישוקי הצנצנות יבשה במטלית נקייה או במגבת נייר.
הברג מכסי שימורים ועבד באמבטיית מים רותחים, 25 דקות לסיורים או 30 דקות לריבוע. התאם את זמן העיבוד אם אתה משומר בגובה רב.
