כיצד לבחור ולהשתמש בכרוב שלך

Yann Song Tang / EyeEm / Getty Images

כרוב, למרות שהוא בדרך כלל נחשב לירק קריר או קר, הוא זמין בכל ימות השנה, מה שמקל עליכם להרים קדימה ולהכניס אותו לתפריט שלכם. בין אם אתם מחפשים מנה ראשונה, מנה לצד, או סתם חטיף, כל סוג של כרוב - אדום, ירוק, סוויווי, בוק צ'וי - מציע טעם ומרקם מעט שונים, אז אל תפחדו להתנסות.

על ידי ביצוע מספר טיפים לבישול ומצגת, כרוב יכול להפוך למועדף בביתכם.

טיפים לבחירת כרוב

כשבוחרים כרוב בחנות, יש כמה דברים שכדאי לזכור. חפש ראשים עם שפע עלים חיצוניים ובדוק את התחתית כדי לוודא שהעלים לא מתרחקים מהגבעול. יש לדחוס היטב כרוב אדום או ירוק וכאשר מרימים אותו עליו להרגיש כבד יותר ממה שהוא נראה. עבור סוגי כרוב בעלי עלים, כגון בוק צ'וי או נאפה, בחרו כרוב ירוק עם גבעולים יציבים.

מכיוון שהכרוב יכול להכיל מזיקים מוסתרים בעלים, חשוב לשטוף את הכרוב לפני השימוש בו או לא מבושל. הרץ את הכרוב שלך תחת מים קרים לפני שתתחיל את המתכון המועדף עליך, רק כדי להיות בצד הבטוח.

שיטות בישול

ניתן לאדים, לאפות, לחם, להקציף או ממולאים. טבחים רבים מעדיפים לקצץ את הגרעין הלבן המר של הכרוב לפני גריסה או בישול. אם אתה זקוק לעלים שלמים במלאי, תמצא את זה קל יותר להפריד אותם אם אתה מעכב את הכרוב ומצלל את הראש למים רותחים למשך דקה. מסננים היטב, מטשטשים יבש וממשיכים להפריד את העלים. חזור על פי הצורך ככל שמתקרבים למרכז הכרוב.

כרוב הולך יפה עם עשבי תיבול כמו זרעי סלרי, זרעי חרדל, אגוז מוסקט, מלוחים, טרגון, שום, זרעי קימל, עשב זרעי פלפל שחור, טימין. אתה יכול גם לערבב אותו עם חזיר מבושל, בשר חזיר או נקניקיות כדי להכין את הצ'וקרוקרטי הצרפתי. זהו גם הבסיס לכרוב כבוש וקולסלו. אתה יכול אפילו לאכול את הכרוב שלך גולמי כחטיף.

ככלל, אפשרו 1/4 קילו כרוב מבושל למנה. ראש כרוב בינוני הוא בערך 2 פאונד. אם פורסים וקובעים את הכרוב שלכם, קילוגרם אחד מהירק הגולמי הופך ל -2 כוסות מבושלות.

אפשרויות הגשה וזיווג

כשאתם מתכננים תפריט הכולל כרוב, קחו בחשבון ירקות כמו תפוחי אדמה, כרישה, בצל וגזר, מכיוון שהם בני לוויה טובים. הכרוב גם מתיישב יפה עם קורנביף, בייקון ונקניק.

כרוב יכול להגיש מצגת אטרקטיבית כאשר משתמשים בה גולמית. ניתן להשתמש בעלים כרוב אדום או סגול כדי להחזיק תוספות או סלטים בצלחת למבטא אטרקטיבי וצבעוני. ניתן לחלוב ראשי כרוב ולהשתמש בהם כמכולות הגשה לטבולות וממרחים קרים. ראשי כרוב אדומים וסגולים יוצרים גם הם מרכזי מעולה.

יתרונות תזונתיים

אמנם לא בהכרח תמצאו כרוב המופיע כמילה נרדפת למזון בריאות, אולי עליכם לעשות זאת. ירק זה הוא מקור מצוין לוויטמין C וויטמין K, כמו גם מגנזיום, מנגן ופולט. כרוב מכיל גם פיטוכימיקלים, אשר מאמינים כי הם מסייעים בהגנה מפני סרטן השד, המעי הגס והערמונית, ויכולים לסייע בהפחתת LDL הידוע בכינויו "כולסטרול רע."