מולי ווטסון
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 0 דקות
- זמן ריפוי: 36 שעות
- תפוקה: 12 סרדינים (4 עד 6 מנות)
סרדינים הם דגים קטנים ומלאי טעם להפליא. ריפוי אותם עם מעט מלח למשך הלילה מרכך את טעמם החזק והופך אותם למושלמים לריצוף סלטים, להכנת טוסט או בייגלה וגבינת שמנת, או להגשה כמנה ראשונה קלה ואלגנטית.
ניתן לשמור סרדינים נרפאים, מכוסים בשמן, עד שבוע. כפי שאפשר לנחש מהסתכלות על זה, מתכון זה קל להכפיל או לשלש את הצורך.
רכיבים
- 12 סרדינים באוקיאנוס השקט
- 1/2 כוס מלח ים משובח
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את ראשי הסרדינים ממש ליד מקום הימצאותם. חותכים חריץ במורד בטנים לזנב. תחת מים זורמים פותחים אותם ומחליקים את מעיניהם. (אתה יכול לבקש ממוכר הדגים שלך לעשות זאת, אבל אם אתה חדש בניקוי דגים, סרדינים הם ניסיון ראשון קל מאוד!) אל תטרח לנסות להסיר את העור, הרבה יותר קל להחליק אחרי שהם כבר היו נרפא.
שוטפים את הדגים נקיים וטופחים עליהם יבשים. מניחים אותם בתבנית או במיכל דומה ומפזרים אותם משני הצדדים עם המלח. מכסים את התבנית היטב בניילון נצמד (כמה שכבות מסודרות) ותנו את התבנית במקרר למשך כ- 2 ימים (36 עד 48 שעות).
הוציאו את הסרדינים מהתבנית ושטפו אותם נקיים ממלח. קלף את עורם, אם תרצה (קל לעשות זאת כעת), ומגיש או מכסה אותם לחלוטין בשמן ומאחסנים אותם במקרר עד שבוע.
תהנה!
תגיות מתכון:
- דג
- מתאבן
- אמריקאי
- שנים חדשות
