איך להקפיא (ולהפשיר) בצק עוגיות

מקור תמונה / פוטודיסק / תמונות Getty

בניגוד לבלילת העוגה, לבצק העוגיות לא אכפת להישאר קצרה (או ארוכה) במקפיא. לאמיתו של דבר, הרבה אופים ביתיים ואופים מקצועיים בוחרים להקפיא בצק עוגיות גולמי - זה מהיר יותר להכין חבילה אחת גדולה של בצק, לחלק אותו ולהקפיא אותו לשימוש מאוחר יותר מאשר להכין כמה קבוצות קטנות. רק היזהרו: ברגע שתלמדו את הפרטים הקטנים של בצק העוגיות הקפוא, יתכן שלא יהיה לכם מקום לשום דבר אחר במקפיא.

סוגים שונים של בצק דורשים טכניקות הקפאה שונות. לדוגמה, אם אתה מכין עוגיות טיפה (כמו עוגיות שוקולד צ'יפס), עליך להקפיא את הבצק במנות בודדות. מצד שני, אם אתם מכינים עוגיות סוכר לחג, עליכם להקפיא את הבצק בסבבים גדולים יותר. לרוע המזל, סוגים מסוימים של בצק עוגיות אינם קופאים היטב, כולל מרנגים, מדלן ועוגיות תחרה דקיקות ביותר. קרא את המתכון שלך בעיון כדי לקבוע כיצד להקפיא אותו.

בצק עוגיות קפוא ישמור כשלושה חודשים, אך עליכם תמיד לבדוק אם נשרף במקפיא לפני שאתם אופים אותו. אם אתה נשרף במקפיא, אל תדאג: אתה עדיין יכול להשתמש בבצק בבטחה, אם כי יתכן שהוא פיתח טעם מעופש.

כיצד להקפיא בצק עוגיות של תיבת הקרח

1. הכינו את בצק העוגיות המועדף עליכם. אם אתם מתכננים לאפות את כל העוגיות שלכם בבת אחת, גלגלו את הבצק ליומן (על פי מפרט המתכון), ואז עטפו את היומן בחוזקה בניילון נצמד והקפיאו. מתכננים לאפות את העוגיות בקבוצות, פורסים קודם את העוגיות ואז מקפיאים אותן על תבנית מרופדת קלף למשך הלילה. לאחר מכן תוכלו להעביר את העוגיות הקפואות לשקית גדולה או אטומה או למיכל במקפיא. לשימוש: הפשירו את יומן העוגיות במקרר למשך הלילה, או אופו את העוגיות הפרוסות הקפואות. בדוק את המתכון שלך לזמן האפייה וטמפרטורה.

כיצד להקפיא בצק עוגיות טיפה

1. הכינו עוגיות טיפה אהובות עליכם. חלקו את הבצק על תבנית מרופדת קלף. בהתאם למתכון שלך, אתה יכול להשתמש בכוס גלידה או בכף. מקפיאים את בצק העוגיות למשך הלילה. העבירו את כדורי הבצק לשקית אטומה או למכל אטום במקפיא. לשימוש: אופים את העוגיות הקפואות בהתאם למפרט הזמן והטמפרטורה של המתכון.

כיצד להקפיא בצק עוגיות מגולגל

1. הכינו את בצק העוגיות המגולגל המועדף עליכם. אם אתם מתכננים לאפות את כל העוגיות שלכם בבת אחת, חלקו את הבצק למספר סיבובים אחדים, ואז עטפו בחוזקה בניילון נצמד והקפיאו. אם אתם מתכננים לאפות את העוגיות בקבוצות, מרדדים את הבצק וחותכים את העוגיות, ואז מניחים על תבנית מרופדת קלף. הקפיאו את העוגיות למשך הלילה, ואז העבירו אותן לשקית אטומה או למיכל במקפיא. לשימוש: יש להפשיר את בצק העוגיות הלא מגולגל במקרר למשך הלילה. לאחר מכן תוכלו לגלגל את הבצק, לחתוך את העוגיות ולאפות אותן לפי מפרטי המתכון. אם כבר חתכתם והקפאתם את העוגיות, פשוט הקפיצו אותם בתנור.