איך לבשל או לצלות דג שלם

נקה את הגריל

ארינהאביץ '/ Getty Images

שאריות ישנות ושומן יכולים להקשות על צליית הדגים שלך הרבה יותר, מכיוון שהיא יכולה להיצמד למשטח ולהישבר. השתמש במגבת נייר ספוגה בשמן קנולה ונקה את המשטח בזהירות, בעוד הגריל מתחיל להתחמם. השתמש בכלים אחרים כמו מברשות נקיות בכדי להסיר לכלוך עיקש ולתת למנגל מעבר אחרון עם מגבת נייר שומנית. סגרו אותו ותנו לו להתחמם בזמן שאתם מכינים את הדג.

לחתוך את הדג

jonas unruh / Getty Images

התחל עם דג בקנה מידה ובריח שקוצץ את הזימים. ראשית, עליך לחתוך את הדג משני הצדדים בכל שלושה סנטימטרים לערך. זה עוזר לכל הדגים לבשל באופן שווה. על ידי דילוג על שלב זה, החלק העבה ביותר של הבשר עדיין יהיה גולמי כאשר ייתכן שקצה הזנב כבר היה מבושל יתר על המידה.

בס מפוספס, כמו זה שמופיע בצעד אחר צעד שלנו, נהדר לצלייה, כמו גם תוף אדום, תוף אדום, ווליזים גדולים, פורל, סלמון יבש, סלמון סוקייה, ים שחור, פורגים, ים ים לבן, דג סלע פסיפיק, דג חלש, סנאפ, ולגרום.

שמן את הדגים

פיליפ וילקינס / גטי אימג'ס

צליית דגים יכולה להיות מסובכת מכיוון שהיא נוטה להיצמד לגריל. כדי למזער זאת, וודא ראשית שהמנגל שלך נקי מאוד, חם מאוד ומשומן היטב: רגע לפני שמניחים את הדג, נקה את הגריל בפעם האחרונה על ידי השריית מגבת נייר בשמן קנולה וניגוב בזהירות של הבישול משטח.

לגבי הדג עצמו, עליו לקבל ציפוי של שמן זית או שומשום. זה עוזר למנוע את הדבקתו בגריל ועוזר לתבלינים להיצמד לדגים. זכור לשמור על נקיה של יד אחת בכל עת, מכיוון שהיד השנייה עשויה להיות שמנונית מטיפול בדגים. היד הנקייה נדרשת לטיפול בכלי וצלחות.

מלח את הדגים היטב

תמונות מנטה / תמונות Getty

יש למלח את הדגים בצורה משחררת במלח כשר, כולל הראש, הזנב והחלק הפנימי של חלל הגוף. חשוב להימנע מהוספת תיבול נוסף, אפילו פלפל שחור, מכיוון שהם יישרפו על הגריל ויטעמו מר כשתאכלו את הדג. שמור את התבלינים ועשבי התיבול הנוספים למועד שהדג יורד מהאש.

רוטב עשב מהיר, גרמולטה או איולי עובדים נהדר עם דגים בגריל.

גריל את הדג המלא

wundervisuals / Getty Images

הניחו את הדגים על הגריל כשהזנב פונה הכי רחוק מהאש העיקרי. אל תנגל דגים גדולים על אש גבוהה מאוד שכן הם יישרפו עד פריכות מבחוץ לפני הבישול המרכזי. חום יציב ובינוני זה מה שאתה רוצה.

מבשלים כ 10 דקות לכל צד על דג 20 אינץ '. הכלל הוא עשר דקות לכל סנטימטר עובי. הפוך את הדג שלך פעם אחת בלבד; הרם בזהירות את הדג עם שתי מרית (או אחת ארוכה) והפך אותו בעדינות. אם עשית הכל נכון, תקבל מעט או ללא עור שנדבק לגריל.

תנוח את הדג

פיליפ דזנק / גטי אימג'ס

אתה יודע שהדג נעשה על ידי התבוננות פנימה אל עמוד השדרה החשוף באחת מהחתכים ורואה שהוא מבושל. הרם אותו מהגריל והניח אותו על מגש לנוח למשך 5 דקות.

מגישים את הדג המלא

ליסה רומרין / גטי אימג'ס

להגשה, החלק מרית מתחת לחתך שקלע והרם אותה החוצה אל הצלחת. לקטע הקרוב ביותר לראש, הזיז את המרית לראש הדג מעל הצלעות, שמתחילות מתחת לעצם השדרה, ואז סביב החלק העליון ומטה לכיוון הצלעות בתנועה חצי מעגלית. זה מבטיח חתיכה ללא עצמות.

זנבות, אם לא שחור שרוף, הם פריכים וטעימה אגוזים; לחיים שומניות וטעימות. אתה יכול גם לבחור בבשר בין הצלעות, כמו גם בבטן.