טוביאס טיץ / גטי אימג'ס
בין אם מדובר בבוקר של סוף שבוע ואתם מכינים חבילות של פנקייקס, או מבשלים כמה כלים לארוחת חג ההודיה, מציאת דרך לשמור על חימום האוכל היא לעתים קרובות הכרח. למרבה המזל, ישנן כמה שיטות שונות שיש במטבח שלכם כדי למנוע שהטוסט הצרפתי, האוכל המטוגן בשמן עמוק ואפילו פירה יתקרר.
דבר שחשוב לזכור הוא שמזון שמוחזק בחוץ ולא מוחזק מספיק או קריר מספיק (נמוך מ 40- F או יותר מ 150- F) עלול להיות מסוכן לצריכה. הקפד להשתמש במדחום כדי לבדוק את זמני המזון.
התנור שלך
בחלק מהתנורים תהיה הגדרה "חמה", שהיא בדרך כלל 170 עד 200 F, או מגירת התחממות, שנועדה לשמור על מזונות בטמפרטורה חמה וחמה. אם אין לתנור שלך, הגדר אותו ל- 200 עד 250 F. העבר את האוכל המבושל על תבנית אפייה, לסיר בטוח לתנור או לתבנית וכסה בנייר אלומיניום לפני שמכניסים לתנור.
למזון שיש לשמור עליו חם יותר מ- 15 או 20 דקות, בדוק עם מדחום שקרא מיידית כדי לוודא שהוא לפחות 140F; אם זה לא, העלו מעט את טמפרטורת התנור. קחו בחשבון שאם תנסו לשמור על האוכל חם יותר משעה-שעתיים, המרקם של האוכל עשוי להיות ספוגי או פרופיל הטעם עשוי להשתנות. שקלו לחזור ולחזור קרוב יותר לשעת ההגשה במקום.
מנות איטיות או מנות
עבור ירקות חמים, רטבים, תבשילים ומרקים, ניתן להשתמש בסיר איטי או בכלי מגרד בסביבה הנמוכה כדי לשמור על האוכל חם. בדומה לתנור, אם אתם מתכננים לאחסן אוכלים יותר משעה, אתם עשויים להבחין בשינוי במרקם או בטעם. אף שהמכשיר מוגדר להתחמם, האוכל עלול להמשיך להאט את הבישול במידה קלה.
היתרונות הרבים של בישול איטי לבישולסיר אורז ותנורים מבוססי קיטור אחרים
אם אתה משתמש בכיריים אורז להכנת אורז, סביר להניח שהאורז ישאר חם ולח במשך שעה או יותר כשהוא נמצא במצב "חם". אם אתם משתמשים בשיטת בישול מהבילים, לרוב תוכלו לשמור על מזון חם אם תוציאו את גוף החימום מכיר הקיטור (הסירו אותו מהכיריים או כבו את הספינה החשמלית) והניחו את כלי הבישול בצד. אולי תרצו לפתוח את המכסה לרגע מהיר בכדי לאפשר לאדים להימלט כדי שהאוכל לא ימשיך להתבשל. החלף את המכסה והניח את הכיריים בצד עד שהוא מוכן להגשה.
תיק מצנן או מבודד
אנו עשויים לחשוב להשתמש בתיק הקניות המצנן או המבודד שלנו בעת הובלת מזון שצריך לשמור על קור, אך שניהם נהדרים גם בשמירת המזון. אם האוכל אינו נמצא בכלי מכוסה, העבירו לכלי מכוסה או עטפו בנייר אלומיניום ושמרו בצידנית או בתיק. בדוק את טמפרטורת המזון מדי פעם כדי לוודא שהוא לא טובל מתחת ל -140 F.
צלחות חמות להגשה
אם אין הרבה זמן בין סיום האוכל ובין שאתם מתכוונים להגיש אותו, אך מספיק זמן כדי שהאוכל יתקרר מעט, חימום הצלחות שהאוכל יוגש בהן הוא פיתרון. ודא שהצלחות שלך בטוחות לתנור - צלחות קרמיקה שומרות על חום יפה.
כדי לחמם צלחות להגשה, עורמים אותן בתנור למשך 15 דקות בטמפרטורת התנור הנמוכה ביותר, כמו 150 עד 200 F. אתה יכול גם להשתמש במגירה מחממת או טוסטר אובן, אם גדול מספיק. לחלופין, תוכלו לחמם את הצלחות במיקרוגל למשך דקה עד שתיים. אם אתם עושים הרבה בידור, אולי כדאי לכם להשקיע בחמם צלחת חשמלית.
