בוליולים.
האשוחית
- סה"כ: 3 שעות
- הכנה: 2 שעות 30 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 10 כיכרות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 58 | קלוריות |
| 1 גרם | שמן |
| 8g | פחמימות |
| 4 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 10 כיכרות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 58 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 1 גרם | 2% |
| שומן רווי 0 גרם | 2% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 183 מג | 8% |
| סה"כ פחמימה 8 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 3% |
| חלבון 4 גרם | |
| סידן 26 מג | 2% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
למרות התהילה הבינלאומית (המוערכת) של לחם מתוק מקסיקני, בוליואים עשויים להיות הלחם המקסיקני מכולם. בולילו הוא כיכר קטנה (באורך כ -6 סנטימטרים) של לחם לבן רגיל, פריך מבחוץ ועם פנים רכים. זהו סוג הלחם המשמש לרוב לליווי ארוחות מקסיקניות, והוא בהחלט חלק בלתי נפרד מסצנת האוכל היומיומית באותה מדינה.
בוליו הוא הלחם הנפוץ ביותר להכנת מולים וטורטות, הוא נחתך באופן שגרתי לפרוסות ומגיש בסל עם ארוחה (במקום טורטיות), וזו הבחירה הברורה של לחם ליהנות עם חמאה כחלק מארוחת בוקר, ארוחת צהריים או ארוחת ערב.
בוליוס הפך פופולרי במהלך המאה ה -19, תקופה בה ההשפעה הצרפתית הייתה רבה בפוליטיקה והתרבות המקסיקנית - עובדה שמעידה על כך הכינוי שניתן לה באזורים מסוימים במדינה: פאן פרנקות (לחם צרפתי). כיכרות דומות מאוד או זהות לבוליות בהרכב אך שונות מעט בצורתן ידועות בשם טלרות ובירוטות.
למרות הפופולריות שלה, מרבית המקסיקנים מעולם לא אפו לחם משלהם בבית; כיכרות מתוקות וגם מלוחות כאחד נרכשו מאז ומתמיד בעיקר מאפיות מקומיות או ישירות מאנשים שמוכרים אותה מדלת לדלת, לעתים קרובות מסל גדול ורדוד המודבק על אופניים או, בתקופות מודרניות יותר, מגזעי מכוניותיהם. בעשורים האחרונים דחקו מאפיות בתוך רשתות סופרמרקט גדולות מספר גדול של עסקים המייצרים לחם מקומי בשכונה, אך הפופולריות של הכיכרות עצמם מעולם לא דעכה.
אפיית לחמים היא בהחלט גם מדע וגם אמנות, ויכולים לקחת שנים לשלוט בו בבית, שם תוספות הבצק והציוד המיוחד שיש במטבח מסחרי אינם קיימים. להלן מתכון טוב למתחילים - פשוט מאוד להכנה עם 6 מרכיבים בלבד ורק לישה - למי שאינו יכול לרכוש בוליו במקום בו הם גרים או שפשוט מתחשק להכין בעצמם.
רכיבים
- 2 כוסות מים חמים
- 1 (1/4 גרם) שמרים יבשים פעילים
- 4 כוסות קמח לחם
- כפית מלח
- כפית סוכר
- 1 ביצה לבנה (מוקצפת)
שלבים לעשות את זה
שופכים מים לקערת ערבוב גדולה ומפזרים שמרים על פני המים.
האשוחית
בקערת ערבוב נפרדת מערבבים קמח, מלח וסוכר.
האשוחית
מוסיפים את תערובת הקמח למים מעט בכל פעם, תוך ערבוב עד שנוצר בצק.
האשוחית
מניחים בצק בקערה משומנת, מכסים במגבת או מטלית ומשאירים במקום חמים כשעה.
האשוחית
מוציאים את הבצק מהקערה, אגרוף אותו למטה ולוש כ -10 דקות.
האשוחית
מחלקים בצק ל 10 כדורים.
האשוחית
עבור גלילים בצורת אליפסה (צורת הבוליו הרגילה), גלגל את הכדורים בין כפות הידיים למשך כ- 5 שניות ליצירת צורה גלילית, והקש מעט בקצוות. מניחים חתיכות על נייר אפייה אחד או יותר.
האשוחית
מכסים ומניחים לכיכרות להתפשט שוב כ- 30 דקות.
מחממים תנור לחום 375 F / 190 C.
מברישים כל כדור בצק בלבן ביצה. ציון כל רול עם שני, 2 אינץ 'קווים לאורך החלק העליון, בעומק של 1/4 אינץ'.
האשוחית
אופים כיכרות כ- 30 דקות. מוציאים מהתנור; להתקרר מעט ולאכול חם, או לתת להתקרר לחלוטין ולאחסן מכוסה בחוזקה.
תהנה!
האם ידעת? החלק הפנימי הרך והבצק של בוליו ידוע בשם המיגיון . את המיגיאון נשלפים לעתים קרובות ומשליכים אותו כאשר הופכים בולוליה לטורטה או כאשר משתמשים בלחם כדי לדחוף אוכל על צלחת, ומשאירים את השכבה החיצונית המוצקה יותר של הכיכר כדי לבצע את העבודה.
תגיות מתכון:
- לחם
- לחם מקסיקני
- תוספת
- מקסיקני
