תמונות של סאבני / גטי
פירורי לחם קלים להכנה ודרך נהדרת להשתמש בלחם שנשאר בעבר. ישנם שני סוגים של פירורי לחם המתבקשים במתכונים: פירורי לחם טריים ופירורי לחם יבשים. פירורי לחם טריים הם פשוט לחם מפורק דק; יש להם מרקם קל ולח ולא שומרים היטב.
פירורי לחם יבשים הם פירורי לחם טריים שעשו זמן מה בתנור נמוך. הם שומרים במשך חודשים בטמפרטורת החדר או במקרר. הם מתבקשים במתכונים רבים ככיסוי פריך לבשר תבשילים, קלסר בביצה או המבורגרים, וציפוי לקציצות עוף או דגים פריכים.
פירורי לחם יבשים ביד
שיטת low-tech זו עובדת בצורה מושלמת. תזדקק לתנור, נייר אפייה, שקית ניילון ומערוך.
- מחממים את התנור לחום של 250 מעלות צלזיוס. בעזרת לחם מעופש כמה שתרצה, חתוך את הכרכיות ושבר את הלחם לנתחים שאינם גדולים יותר מאינץ '. ניתן להשאיר כיכרות קלות יותר כמו באגט קמח לבן בחלקים גדולים מעט יותר. יש לפרק את כיכרות הדחוס המלאות. למרוח את נתחי הלחם בשכבה יחידה על גבי נייר אפייה ולאפות עד שהנתחים יבשים פריכים ורק מתחילים להזהיב (אך לא נשרפים). זה ייקח 15 עד 25 דקות, תלוי בסוג הלחם איתו התחלתם. מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים ללחם להתקרר מספר דקות. העבירו את הלחם לשקית ניילון או נייר. השתמש במערוך מעל השקית כדי לרסק בהדרגה את הלחם לפירורים. אל תנסה לעשות זאת מהר מדי או שאתה מסתכן לקרוע את התיק.
פירורי לחם יבשים של מעבד מזון
אל תטרחו לגזום את קרם הלחם אם אתם משתמשים במעבד מזון להכנת פירורי הלחם שלכם. ניתן להשתמש בשיטה זו להכנת פירורי לחם טריים ופירורי לחם יבשים. להכנת פירורי לחם יבשים, תצטרך תנור ונייר אפייה בנוסף למעבד מזון.
- מחממים תנור לחום של 250 מעלות צלזיוס. השתמש בלחם מעופש כמה שתרצה, לקרוע או לחתוך את הלחם לנתחים שאינם גדולים יותר מאינץ '. העבירו את חתיכות הלחם למעבד מזון ועבדו עד שיצטמצמו הנתחים לפירורים.. הסר חתיכות גדולות של קרום והשליך. עכשיו יש לך פירורי לחם טריים, שבהם אתה יכול להשתמש מייד. לפירורי לחם יבשים, מורחים את פירורי הלחם על תבנית. אופים עד שהם יבשים לחלוטין ומתחילים להזהיב (אך לא שרופים), בערך 20 עד 30 דקות, תוך כדי ערבוב של פירורי הלחם לעיתים קרובות כך שיתייבשו בצורה אחידה.
אחסון פירורי לחם
אחסן את פירורי הלחם היבשים והטריים שלך בצינורות נקיים ויבשים או במכלי אחסון מזון אחרים עד שנה. אתה יכול לשמור אותם בארון, אבל אם אתה גר בסביבה לחה מאוד, אחסן פירורי לחם יבשים במקפיא או במקרר כדי למנוע קלקול. השלך את פירורי הלחם אם אתה מבחין בעובש כלשהו או מזהה ריחות מחוץ לפתיחת המיכל.
