הספרוס / רנה מסמן
Balkenbrij הוא מעדן הולנדי מיושן ועשוי עם שאריות חזיר מראש החיה, מבושל במרק בטעם עשבי תיבול המכונה רומלקויד (תערובת של שורש ליקוריץ, אניס, קינמון, ג'ינג'ר ועץ אלגום) מעובה בקמח כוסמת.. חלק מהמתכונים כוללים גם צימוקים או דומדמניות.
בספרו De Dikke Van Dam (אמסטרדם, Nijgh & Van Ditmar, 2006) כותב הסופר יוהנס ואן דאם כי תמיד היה צורך בשני אנשים להכנת בלקנבריך מסורתית; אחת לבחישה של הדייסה ואחת להוסיף את הקמח ולהחזיק את הסיר. בישול איטי ויציב נדרש לבישול הקמח, והמסה נאלצה '' לקפוץ '' שלוש פעמים לפני שהוא היה מוכן, ואז הייתה זרועו של המיקסר כמעט צולעת ממאמץ. ואן דאם ממליץ לבשל אותו במיקרוגל כדי למנוע בעיה זו. לאחר הבישול מועבר הבלקנבריג 'לפח נקי ומשאיר להתקרר, לאחר מכן ניתן לפרוס אותו, לכסות אותו בקמח ולאפות בחמאה במחבת עד להזהבה ופריך.
מקורות ואטימולוגיה
מאכל חסכוני זה נוצר בדרך כלל לאחר השחיטה, תוך שימוש בבשר שאחר כך יבזבז. למעשה, balkenbrij היה לרוב תוצר לוואי מהכנת ראשונות (הגרסה ההולנדית לגבינת ראש או לחם). השם בא מהמילים balk , שפעם הייתה שם נרדף ל"מעיים " ובריג , שפירושה ' מושק או' 'דייסה' '.
ידוע גם כ
קרבו , טואט או פאנאס . זה דומה לשרטוט אמריקני וקשור קשר הדוק לפנמות גרמניות (או פאנאס ) ומפפנקברוט .
הפוך את Balkenbrij משלך
כעת, לאחר שאכילת האף הזנב חסכנית הפכה להיות דבר שוב, מעולם לא היה זמן טוב יותר לאבק את המנה ההולנדית שכמעט נשכחה. הפוך אותו מאפס עם המתכון הבלקןבי הזה מספר הבישול של המטבח ההולנדי.
