תמונות BWFolsom / Getty
ייבוש שעועית ירוקה באוויר הוא דרך לשמר אותם עוד מימי החלוצים האמריקאים. זה היה פופולרי במיוחד בדרום ארצות הברית שם קיבלו את הכינוי "תושבי עור". זו טכניקה שכדאי לנסות מכיוון שברגע שהם מיובשים הם שומרים על הגבלת זמן והם מהווים מצרך שימושי למזווה.
הטעם של השעועית הירוקה המבושלת והמבושלת טוב למדי. אם אתה מייבש אותם מעל כיריים או תנור עצים, יש להם ממדי טעם נוספים בהשוואה לפולים משומרים או קפואים.
ניתן לשמור ולבשל שעועית שעווה צהובה גם בשיטה זו. בכל פעם שיש לך שפע מהגינה שלך, אתה יכול להשתמש בשיטה זו ולא בשימורים או בהקפאה כדי לשמר אותם. תוכלו לחסוך מקום במקפיא ולא תצטרכו סורק לחץ שנדרש בכדי שתוכל ירק דל חומציות.
צעדים לעועית ירוקה יבשה
עקוב אחר הצעדים הבאים לקבלת ירקות יבשים משלך:
- שוטפים את השעועית הירוקה. יש לנקות את קצוות הגזע וקומפוסט או להשליך את הקצוות. סידור השעועית הירוקה לפני ייבושם אינו חיוני, אך הוא שומר על הצבע טוב יותר. אם הם לא מסוננים, השעועית נוטה להתכהה כשהם מתייבשים. כדי לסנן אותם, הביאו סיר מים גדול לרתיחה. מוסיפים את השעועית הירוקה ומשאירים אותם במים הרותחים למשך שלוש דקות. מסננים אותם במסננת ומעבירים אותם מיד לקערת מים קרים כדי למנוע מהם להתבשל עוד. השאירו אותם במים הקרים למשך שלוש דקות, ואז רוקן אותם שוב. הברגה מחט גדולה כמו מחט רקמה עם חוט מטבח או חוט דנטלי לא מרותח ונטול ריח. השחל שעועית ירוקה על ידי חודר אותה עם המחט בחתך רוחב כסנטימטר אחד משני קצות השעועית. כדי להבטיח את השעועית הראשונה, צייר את החוט דרך, והשאיר קצה זנב של כשני סנטימטרים. השתמש בקצה הזנב כדי לקשור קשר למיתר הראשי. המשך להשחיל את השעועית הירוקה על החוט, ולהשאיר רווח של אינץ 'ביניהם כך שהאוויר יכול להגיע לכל משטחי כל שעועית. כשאתה מתקרב לקצה המיתר, הסר את המחט וקשר קשר סביב שעועית ירוקה אחרונה. השעוע את השעועית הירוקה החבורה במקום יבש עם זרימת אוויר טובה מכל הצדדים. כאשר הם יבשים לחלוטין הם יתכווצו במידה ניכרת ויהיה להם מרקם איפשהו בין עור לביר לשבריר. זה ייקח כשבוע. העבירו את השעועית הירוקה המיובשת לניקוי צנצנות יבשות או מיכלי אחסון מזון ושמרו בארון קריר, כהה ויבש.
בעזרת שעועית ירוקה מיובשת
כדי להשתמש בתפרישי העור שלך, ראשית שוטפים אותם במים קרירים. לאחר מכן, שפכו עליהם מים חמים ותנו להם להשרות עד שהם מתרככים. מסננים את השעועית הירוקה המחוממת במסננת, ואז משרים אותם במים או בציר מרק עד שהם רכים.
מתכונים מסורתיים לבישול שעועית ירוקה מיובשת כוללים לרוב בייקון. מבשלים תחילה את הבייקון עד שהוא מבושל, אך עדיין רך, ואז מוסיפים את השעועית הירוקה המחוממת והמים או הציר.
