האשוחית
- סה"כ: 2 שעות 50 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: שעתיים 30 דקות
- זמן לדרך: 20 דקות
- תשואה: 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 388 | קלוריות |
| 15 גרם | שמן |
| 30 גרם | פחמימות |
| 32 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 388 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 15 גרם | 20% |
| שומן רווי 5 גרם | 25% |
| כולסטרול 73 מג | 24% |
| נתרן 1616 מג | 70% |
| סה"כ פחמימות 30 גרם | 11% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 11% |
| חלבון 32 גרם | |
| סידן 127 מג | 10% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
קונסטה עוף ברור וזהוב עמוק מענג לא רק להסתכל עליו אלא הטעם אלוהי.
במתכון הקל הזה משתמשים בעופות שנפטרו וגרגירי הארוחה של יום ראשון. אם אין לך פגר, השתמש בכמה רגלי עוף וכנפיים.
יש כמה מרקי עוף קלים ומקסימים שיש שם כמו מרק זין-a-leekie סקוטי מסורתי, אך לאף אחד מהם אין עומק טעם זהה לזה של חברה.
רכיבים
- 1 פגר עוף מבושל (עור ושומן הוסר)
- 1 בצל בינוני (עור על, חצוי)
- 1 גזר גדול (שטוף וקצוץ גס)
- 1 גבעול סלרי (שטוף וקצוץ גס)
- שן שום 1 (עור על)
- קומץ קטן, טרגון
- קומץ גדול, פטרוזיליה בעלת עלים שטוחים (עלים וגבעולים)
- עלה דפנה 1
- 3 חלבוני ביצה גדולים
- אופציונלי: 2 עד 3 טיפות זר מטבח (או נוזל אחר שמשחים ברוטב)
- מלח ופלפל
שלבים לעשות את זה
בציר גדול או בסיר גדול מספיק בכדי להחזיק את הפגר ואת כל הירקות, מניחים את הפגר, הבצל, הגזר, הסלרי, השום, הטרגון, הפטרוזיליה ועלי הדפנה.
האשוחית
מכסים במים קרים ומביאים לרתיחה עדינה ומתגלגלת.
האשוחית
מרתיחים לרתיחה עדינה למשך שעה וחצי עד שעתיים. אם המים מתחילים לרתוח, הוסיפו עוד מכיוון שצריך לכסות את החומרים במים.
טועמים את הציר לאחר זמן הבישול המוקצב. זה צריך להיות בעל טעם טוב של עוף ורמז רקע לירקות ועשבי התיבול. אם לא, מבשלים עוד זמן.
מסננים את הציר דרך מסננת גדולה ומשליכים את המוצקים.
האשוחית
מחזירים את הנוזל לתבנית. להחזיר לרתיחה ולהקטין בכרבע.
האשוחית
אפשר לנוזל להתקרר, ואז להכניס למקרר לשעה.
האשוחית
החלק על כל השומן מהשטח.
האשוחית
לאחר מכן מוסיפים את החלבונים ומקציפים היטב.
האשוחית
הביאו את הנוזל לרתיחה קציפה כל הזמן. אם אתה רוצה קונצרט כהה יותר, הוסף את זר המטבח האופציונלי.
האשוחית
מבשלים בעדינות, בלי לערבב, למשך 15 דקות עד שהחלבונים יוצרים קרום על פני השטח.
האשוחית
קו מסננת עם חתיכת מוסלין נקייה ולא בשימוש או מגבת תה שנשטפה במים רגילים (ראה הערה להלן). מצקת בעדינות את הקרום לתוך המסננת ואז מצפה לאט את הנוזל מעל הקרום, אפשר זמן לנוזל לעבור דרך הקרום והמסננת לפני שמוסיפים עוד. אל תדחוף את המגרש דרך זה (זה יגרום לקונסומה להיות מעונן).
האשוחית
מחזירים את הנוזל הצלול לתבנית ומחממים לחמה אך לא רותחים. המרק הזה מוגש בצורה הטובה ביותר חם עד חם (לא רותח) מכיוון שהוא מעצים את הטעם. הקונסומציות הקרות לא טעימות כל כך.
מחממים מחדש את המרק לחם אך לא רותח ומחלקים בין שש צלחות מרק חמות, מקשטים כרצונך ומגישים מייד.
טיפ
- בגלל הטעם העדין של מרק זה, מוסלין או מגבת תה שנשטף בחומר ניקוי יעבירו את הטעם לקונסומה. השתמש תמיד בקטע חדש של מוסלין אם אתה יכול.
תגיות מתכון:
- גזר
- ארוחת ערב
- צרפתית
- חורף
