קרקרים אורז (אוקאקי); עוגת אורז מטוגן של מוצ'י. קרדיט צילום: גארי קונר / סטוקבי / תמונות גטי
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 2 מנות (מגישה 2)
אוקאקי, הם פצפוצי אורז יפניים הנמצאים לעתים קרובות למכירה בחטיפי החטיפים של חנויות המכולת היפניות. פצפוצי האורז הם למעשה מוצ'י מיובש או אפוי, או עוגות אורז, המתובלות ואז נארזות למכירה.
ישנה תפיסה שגויה שאפשר לרכוש את החטיף היפני הפופולרי הזה רק, אך במציאות ניתן להכין גם פצפוצי אורז בבית!
רכיבים
- 4 קוביות מוצ'י קוביות קטנות (עוגות אורז מיובשות הנמכרות באריזות יציבות מדף; או השתמש במוצ'י טרי אם קירי מוצ'י אינו זמין)
- 2 סנטימטרים של שמן קנולה (לטיגון)
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
- אופציונלי: Furikake (תיבול אורז יבש)
שלבים לעשות את זה
הניחו את חתיכות המוצ’י על מגש שטוח ותנו לו להתייבש בטמפרטורת החדר במקום קריר ויבש (לחות נמוכה מאוד) למשך 4 עד 5 ימים. וודא שהטמפרטורה לא חמה מדי מכיוון שהיא תביא למוצ'י מיובש שסדוק מדי. אפשר גם לתלות יבש את רצועות המוצ'י.
בסיר קטן מחממים שמן קנולה לכ -340 פ '.
הציבו צלחת מרופדת במגבות נייר לניקוז השמן לאחר שבישול פצפוצי האורז (אוקאקי).
מטגנים בשמן עמוק את חתיכות המוצ'י כמה בכל פעם כדי לא להצטופף בסיר. על כל צד של נתח המוצ'י צריך לבשל רק כדקה או פחות עד להשחמה. הקפד להפוך את כל חתיכה ולהסיר מיד כשהם משחימים, אחרת החלקים יישרפו במהירות.
מסננים על מגבות נייר.
מתבלים את קרקר האורז (אוקאקי) במלח ופלפל לפי הטעם. לחלופין, נסו לפזר תיבול אורז מיובש פריקייק יפני (נמכר בחנויות מכולת יפניות בבקבוקים או באריזות נפרדות) לקבלת טעם. עדיף שתיהנו מייד.
מידע נוסף:
פצפוצי אורז הם פשוט עוגות אורחי מוצ'י או אורז המיובשים, כדי להסיר כל לחות ואז מטוגנים. המתכון לפיצוחי האורז הביתיים האלה, או אוקאקי, פשוט מתובל במלח ופלפל. עם זאת, ניתן לפזר פריקייק יפני או תיבול אורז יבש על קרקרים של אורז שזה עתה טוגנו. המפתח הוא לפזר תיבול על אוקאקי שזה עתה נשלפו מהשמן כך שלתיבול יש סיכוי להיצמד לפיצוחי האורז. לאחר שפיצוחי האורז המטוגנים, או אוקאקי, התייבשו והתקררו, התיבול לא יידבק כמו שצריך.
תגיות מתכון:
- אורז
- חטיף
- יפנית
- בחזרה לבית הספר
