איך להכין את הפורל המעושן המושלם

ג'ייסון לוקאס / גטי אימג'ס

בשל גודלם הקטן יחסית, המרקם, והטעם הגדול שלהם, פורל הם דג מושלם לעשן חם. עישון חם מבשל את הפורל בזמן שהוא מוסיף טעם מעושן נהדר. זה שונה מעישון קר שמשמש לשימור דגים.

פורל מעושן מכין ארוחה נהדרת או מנה ראשונה. ניתן להשתמש בו גם כדי לטעום מנות רבות, החל ממרק דגים עד טבילה של פורל מעושן. החשוב מכל, התהליך פשוט יחסית.

מלוחים

כדי לטעום ולהרטיב פורל לפני שמכניסים אותם למעשנים, אתה יכול להתחיל במי מלח. זה קל, דורש רק כמה מרכיבים נפוצים, והדגים יהיו מוכנים עד שתעביר את המעשן. זהו שלב אופציונלי ופורל מעושן לא בהכרח זקוק למי מלח.

לשילוב פורל, שלב כ 1 כף מלח שולחן או 2 כפות מלח כשר לכל כוס מים. יהיה עליכם להכין מספיק מי מלח כדי לכסות את הדג לחלוטין. הוספת כמויות קטנות של תבלינים למי מלח הדגים היא גם רעיון נהדר. שמור את זה בפשטות עם דברים כמו בצל, שום ופלפל שחור, יחד עם מעט חומץ ושמן זית אם תרצו.

יהיה עליכם לנקות את הדגים ולהכין אותם למעשנים לפני שאתם מתמחים. לאחר ההכנה, פשוט הניחו אותם פתוחים כך שהמלחת תיכנס פנימה, ואז תשפוך את המלח על הדג.

לעשן

בזמן שמי פורל תוכלו להכין את המעשן. פורל קטן (בערך 8 אינץ ') יכול להיות מעשן לחלוטין תוך פחות משעה, אך זמן רב יותר יוסיף טעם נוסף. צפו בדגים כדי שלא יתייבשו, אך בדרך כלל תוכלו להשאיר אותם במעשנים עד 4 שעות בטמפרטורה סביב 225 F.

השתמש בעץ עדין כמו עץ פרי או אלון כדי לעשן איתו. באופן מסורתי, אלמון משמש עם דגים, ואם אתה יכול להשיג כמה, זה גורם טעם עשן נהדר.

נסו למקם את הפורל בצורה שתאפשר לעשן להגיע לקרביים של הדג. לאחר שעישון הפורל יהיה קל להסיר את העצמות מכיוון שתהליך הבישול האיטי מסייע להפרדת הבשר מהעצמות.

מגיש

ברגע שהפורל מעשן לחלוטין, ארוחה טעימה מוכנה שתוכלו ליהנות ממנה. אתה יכול לאכול אותם בדיוק כמו שהם, להכין להם ארוחה עם הצדדים האהובים עליך.

אתה יכול גם להשתמש בפורל המעושן כמעט כמו סלמון מעושן כמנה ראשונה או כמרכיב במנות אחרות. מתכון שאולי תרצו לנסות משלב 1 כוס בשר פורל מעושן עם 2 כוסות גבינת שמנת. מתבלים את זה בשום וטבסקו ומגישים אותו כמטבל. אנשים יאהבו את זה.