-
התחל עם חצילים טריים, עגבניות וירקות אחרים
דיוויד קיאנג צילום / פוטודיסק / תמונות גטי
רטטוי הוא תבשיל ירקות צרפתי טעים וכפרי העשוי מחצילים, עגבניות וקישואים. זה מתאים היטב לבשר בקר, טלה, עופות ואפילו דגים. זה גם מכין ארוחה דשנה המוגשת מעל אורז או קוסקוס.
מלבד החציל, העגבניות והקישואים, קצת ראטטוי - כמו זה - כולל דלעת צהובה, פלפלים אדומים וצהובים, בצל סגול ושום. תצטרך גם ציר ירקות או נוזל אחר שיעזור לירקות להתרכך וליצור תבשיל עבה, כמו גם עשבי תיבול לתיבול לקראת הסוף לקבלת טעם נוסף.
-
חותכים את כל הירקות לקוביות גדולות
Tafari K. Stevenson-Howard / Getty Images
חציל הוא המרכיב העיקרי ברטטוי, ולמרות שאנחנו מכינים מתכון זה בסגנון כפרי, אולי תרצו לקלף את החציל מכיוון שהעור יכול להיות סוג של קשוח. אבל ההחלטה אם לקלף או לא תלויה בך לחלוטין שכן המתכון יהיה טעים בכל מקרה.
רטטוי קוראת לחתוך כל ירק לקוביות גדולות. קוביות גדולות הן קוביה בגודל 3/4 אינץ 'מכל צד, אך מכיוון שרטטוי הוא מאכל כפרי, החתכים באמת לא חייבים להיות מדויקים מדי. עם זאת עשוי להועיל לצמצם את כישורי חיתוך הבצל וללמוד כיצד לזרוע ולזרע פלפל.
בעגבניות יש הרבה לחות, אבל יש בהן גם הרבה זרעים. לכן כשפורסים את העגבניות כהכנה לקוביות אותם, מומלץ לסחוט את המיץ והזרעים לקערה קטנה. לאחר מכן, סננו את הזרעים ושמרו את מי העגבניות שישתלבו ברטטווי יחד עם ציר הירקות.
-
מבשלים בצל ושום
Elenathewise / Getty Images
הירקות הראשונים לבשל הם הבצל והשום. מחממים כף או שתיים של שמן זית (תלוי במספר הירקות) במחבת עם תחתית כבד ומטגנים את הבצלים עד שהם מתחילים להיות שקופים בערך 5 דקות. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה או שתיים עד שהוא ריחני. צפו בזהירות כדי לוודא שהשום לא נשרף.
-
הוסף את הקישואים והדלעת הצהובה
summersetretrievers / Getty Images
לקישואים וקישואים צהובים לוקח מעט יותר זמן לבישול מאשר החציל והעגבניות, כך שצריך להוסיף אותם בהמשך. מטגנים שלוש עד ארבע דקות, עד שהן מתחילות להתרכך.
-
הוסף את החציל הקוביות
פיורלה מקור / EyeEm / Getty Images
עכשיו הגיע הזמן לרכיב הכוכב. מוסיפים למחבת את החציל הקובץ ומבשלים 4 עד 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם לשילוב עם שאר הירקות.
-
מוסיפים את הפלפלים
Sian Cox / EyeEm / Getty Images
פלפלי פעמון אדומים וצהובים מוסיפים צבע ומתיקות לרטטוי. מוסיפים אותם לתבנית ומטגנים יחד עם שאר הירקות כ -3 עד 4 דקות.
-
מוסיפים את העגבניות
תמונות של גטי
מלבד הוספת צבע רב יותר, עגבניות מספקות לחות רבה לרטטוי כמו גם מעט חומציות. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים מספר דקות תוך כדי ערבוב לשילוב עם שאר הירקות.
-
הוסף ציר ירקות או נוזלים אחרים
דיוויד מוריי / גטי אימג'ס
כאן אתה מוסיף ציר ירקות ו / או מי העגבניות אם משתמשים. אתה צריך רק מכמה כפות עד בערך 1/4 כוס נוזל, אז התחל עם קצת. מערבבים לאיחוד ומחליטים אם התערובת יבשה מדי (להוסיף עוד קצת נוזלים) או שיש מספיק לחות. ואז מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 עד 15 דקות.
-
הוסף עשבי תיבול ותיבול
אלכסנדרה גרבלבסקי / גטי אימג'ס
קצת אורגנו טרי, ואפילו מיובש, בזיליקום או טימין הוא תוספת נחמדה לרטטוי. ואל תשכחו לתבל במלח כשר, שמביא את הטעמים הטבעיים של החומרים. מבשלים עוד דקה כדי לתת לתבלינים וטעמים אחרים להתאחד, ואז מורידים מהאש.
-
הרטטוי המוגמר
Westend61 / Getty Images
הגישו רטטוי כליווי עם כבש, בקר, או עוף, או בפני עצמו מעל אורז או קוסקוס.
תוכן עניינים:
- התחל עם חצילים טריים, עגבניות וירקות אחרים
- חותכים את כל הירקות לקוביות גדולות
- מבשלים בצל ושום
- הוסף את הקישואים והדלעת הצהובה
- הוסף את החציל הקוביות
- מוסיפים את הפלפלים
- מוסיפים את העגבניות
- הוסף ציר ירקות או נוזלים אחרים
- הוסף עשבי תיבול ותיבול
- הרטטוי המוגמר
