כיצד לקלף ולהכין ארטישוק

שלב ראשון: ניקוי הארטישוק.

CC0 רשות הרבים / PXHere.com

לפני החיתוך יש לשטוף היטב את הארטישוק. החזיקו את הארטישוק תחת מים זורמים קרים. שוטפים בין העלים מבלי למשוך אותם. הפוך את הארטישוק הפוך (צד גזע כלפי מעלה) ונתן טלטול טוב. יבש את הארטישוק במגבת נקייה.

שלב שני: חתוך את החלק העליון.

בעזרת סכין גדולה, חתכו את החלק העליון של 1/2 אינץ 'עד 2 אינץ' של הארטישוק. זה המקום בו העלים חבורים בצורה הדוקה ביותר.

שלב שלוש. חתוך את העלים.

בעזרת זוג מספריים למטבח, חתך את הנקודות החדות מהעלים.

שלב רביעי. סקוף את הבסיס.

בשלב זה ניתן להשתמש בארטישוק למילוי. חותכים את הגבעול בסומק עם הבסיס. מבשלים את הארטישוק במים רותחים למשך 40 עד 50 דקות. הסר וגרף את העלים הסגולים וה"שערות "המכסים את לב הארטישוק.

הערה: הארטישוקים משתנים במהירות כאשר הם נחשפים לאוויר. אם אינכם משתמשים מייד בארטישוק, הניחו את הארטישוקים הלא מבושלים במים עם מיץ לימון.

שלב חמישי. הסרת העלים.

שלב שישי. חלק אכיל נחשף.

לאחר הסרת העלים, העלים החיוורים הפנימיים ביותר ייחשפו. זה החלק שעבדתם עליו, אך עדיין יש עוד קצת לעשות.

שלב שבע. חלק אכיל נחשף..

לאחר הסרת העלים, השתמש בסכין ניקוז בכדי להסיר את שאריות העלים הקשות סביב הבסיס. השתמש בקולף ירקות לקצץ את השכבה החיצונית ביותר של העץ. חתך 1/2 "מתחתית הגבעול.

שלב שמונה. חשוף את החנק.

חותכים את הנתח שנותר לחצי לאורכו. הסר את העלים הסגולים ואת החלק השעיר המכסה את החנק. כף אשכוליות עובדת היטב למשימה זו. הארטישוק מוכן כעת לפרוס ולבישול לפי המתכון (נסה מתכון ארטישוק קלוי פשוט כדי להתחיל). אם אינכם משתמשים מייד בארטישוק, הכניסו אותם למים עם מיץ לימון בכדי למנוע מהם להשתנות.