מלאני אקוודו / מונית / גטי אימג'ס
בעורו הפריך ובשר עסיסי ועסיסי, עוף צלוי הוא אחד המנות הטעימות והמשביעות ביותר שתוכלו להכין. אם מעולם לא צלית תרנגולת בעבר, או אם עבר זמן מאז שעשית, הדרכה זו תוביל אותך בכל השלבים.
רכיבים
- עוף שלם אחד (בערך 4 עד 5 פאונד) מחבת צלייה עם מתלה מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי טריים לחמצול עור העוף גזר, סלרי ובצל בערך 2 כוסות ציר עוף או מרק 1 כף כל חמאה וקמח לעיבוי הרוטב ברגע מדחום לקריאה לבדיקת טמפרטורת העוף מסננת רשת, למסננת הרוטב אופציונלי: שום, עשבי תיבול טריים ופירות הדר כמו לימונים או תפוזים אופציונלי: כשלושה מטרים של חוטי מטבח למטרדת
צליית עוף תיקח לך כשעה וחצי מההתחלה ועד הסוף, הכוללת גם הכנת רוטב (החל משלב מספר 9 להלן). אם אתם מעוניינים, הנה עוד כיצד להכין רוטב.
ראו גם: איך מלוחים עוף
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור מראש ל 425 F.
הסר את הצוואר והגבליות מחלל גופו של העוף וטפיח על הציפור יבשה, מבפנים ומבחוץ, עם מגבות נייר.
למרוח את החלק החיצוני והפנימי של העוף בחמאה, ואז לתבל במלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי - הן מבפנים והן מבחוץ.
סוחב את העוף בבטחה בעזרת חוט הברזל. שלב זה הוא לא חובה, אך הוא יעזור לעוף הקלוי שלך להתבשל באופן שווה יותר.
קוצצים גס כחצי בצל וגבעול סלרי בודד וגזר בינוני בודד. פיזרו את הירקות הקצוצים בתחתית תבנית צלייה. ירקות אלה ישמשו לייצור הרוטב בהמשך.
הניחו מתלה צלייה מעל הירקות הקצוצים והניחו את חזה העוף הצידה כלפי מעלה על המתלה.
מכניסים את העוף לתנור. לאחר שהתרנגולת צלויה במשך שעה ורבע שעה, בדוק את הטמפרטורה בעזרת מדחום שקרא מיידית הוכנס לחלק העבה ביותר של הירך, הרחק משומן או עצם. המדחום צריך לקרוא לפחות 165 F. אם לא, המשך לצלות ובדוק שוב תוך 15 דקות.
בסיום העוף, הוציאו את התבנית הצלויה מהתנור, הרימו בזהירות את המתלה עם העוף הקלוי עליו והעבירו את הציפור לקרש חיתוך נקי. תן לו לנוח שם 20 דקות, לא נחשף, בזמן שאתה מכין את הרוטב.
מניחים את התבנית הצלויה עם הירקות הקלויים על הכיריים. מוסיפים כף חמאה ומחממים על אש בינונית עד שהחמאה נמסה. מוסיפים כף קמח ומערבבים ליצירת עיסה. כעת מוזגים לתבנית כ -2 כוסות ציר עוף או מרק ומערבבים לאיחוד. מביאים על אש נמוכה על אש בינונית עד שהיא מצטמצמת ומסמיכה.
כעת מסננים את הרוטב דרך מסננת רשת ומתבלים אותה לפי הטעם במלח כשר ופלפל שחור. לאחר סיום הרוטב והעוף נח, תוכלו כעת לגלף את הציפור ולהגיש עם הרוטב הביתי.
הגישו ותיהנו!
גרסאות מתכון
- אתה יכול למלא את הציפור בעשבים טריים או בפריטים ארומטיים אחרים. טימין, רוזמרין, מרווה ומורם הם אפשרויות נהדרות, אך כל עשבי תיבול טריים יעשו זאת. כמה לימונים או תפוזים חתוכים ל טריזים או כמה פרנזי שומר טובים גם למילוי העוף. אבל זכרו, אסור לאכול את הפריטים האלה. הם מיועדים להוסיף טעם וארומה בלבד. וכמובן, כל מה שתבחרו למלא את העוף, רק וודאו לעשות זאת לפני שאתם סוחבים את העוף! לקבלת עוף קלוי עסיסי עוד יותר, דחפו גושי חמאה מתחת לעור לפני צלייתו. הוסיפו כמה שיני שום קלופות. לתערובת הבצל גזר-סלרי לפני הצלייה. אל תדאג להקלה בזמן שהעוף צולה. אתה מוציא את החום מהתנור בכל פעם שאתה פותח את הדלת, וזה לא טוב. כמו כן, טפטוף נוזלים חמים מהמחבת הצלייה מעל חזה העוף רק מאיץ את הבישול ובכך מייבש את הבשר יותר מאשר אם רק השארתם אותו לבד. במקום ירקות קצוצים פשוט הניחו כמה פרוסות לחם בתחתית הצלייה. מחבת. כאשר העוף צולה, הטפטפות יספגו בתוך הלחם והלחם עצמו יהפוך את כולו טעים וטעים.
