מתכון בונדי הודי או מוטיגור

מוטיכוור לאדו.

Madhurima Sil / Getty Images

סה"כ: 2 שעות 50 דקות
הכנה: 20 דקות
לבשל: שעתיים 30 דקות
תשואה: 20-30 laddoos

17 דירוגים הוסף תגובה

אני לא יכול לחשוב על אירוע אחד מיוחד בהודו בו הנערה הזו לא נמצאת בתפריט! זה מקבל את שמו החמוד מאוד מהמילה ההינדית לטיפות או טיפות - בונד. שם נוסף לזה הוא מוטיכוור לאדו (מוטי פירושו חרוז או פנינה בהינדית). קרא את המתכון ותראה למה! ברגע שאתה עובר קריאה, הכין איזה Boondi Ke Laddoo, לא תצטער על זה!

רכיבים

קמח גרם בנגל של 1/2 קילוגרם
1/4 כפית אבקת אפייה
4 כוסות מים
1/2 קילוגרם סוכר
1 1/2 כפיות אבקת הל (עשויה מהלדים ירוקים)
10 זעפרן גדילים (אופציונלי אך מומלץ מאוד)
3/4 כוס קשיו מיובש קצוץ דק (או שקדים, או פיסטוקים)
6 כפות חלב (בתוספת תערובת לערבב לבלילה)
2 כוסות גהי לטיגון עמוק (אתה יכול להשתמש בשמן ירקות, קנולה או חמניות אבל ג'י נותן תוצאות טעימות יותר)

שלבים לעשות את זה

מחממים את התנור שלך למשך 10 דקות בטמפרטורה של 150 C / 300 F / Gas Mark 2 ואז מכבים. שמור על תנור סגור כדי להכיל חום.

בזמן שהתנור מתחמם, שמים את 4 כוסות המים והסוכר לתבנית עמוקה ומרתיחים. ככל שזה ירתח חלאות יעלו לראש. רפרף את זה בעזרת מסננת מתכת. יש להרתיח את סירופ הסוכר עד שהוא מגיע לעקביות של חוט אחד.

לאחר שהסירופ הגיע לעקביות של חוט אחד, הוציאו מייד מהאש, הוסיפו את אבקת הל, מערבבים והכניסו את התבנית לתנור שחומם בעבר כדי לשמור על הסירופ חם.

כעת שמים את קמח גרם הבנגל ואבקת האפייה בקערה גדולה ומערבבים היטב.

מוסיפים מעט חלב בכל פעם עד לקבלת בלילה עבה. להקציף כדי להבטיח את הסרת הגושים והבלילה חלקה מאוד.

עכשיו מחממים את הגהי על להבה בינונית עד שהוא חם. להקטין מעט את הלהבה.

החזק את המסננת כ -4 סנטימטרים מעל הגהי החם ומלא מצקת עם הבלילה. שופכים את הבלילה למסננת. כעת השתמש בכף אחרת כדי ללחוץ בעדינות את הבלילה דרך המסננת ולתוך הגהי. זה ייפול כמו טיפות / חרוזים זעירים - בונדי - לשמן! זה מה שנותן ללדואים את שמם! לחץ דרך כל הבלילה שהכניסה למסננת.

עכשיו מטגנים את הבונדי עד שהם בצבע זהוב בהיר מאוד. בסיום, מסננים, מוציאים ומכניסים לקערה נפרדת. את הבונדי המטוגן צריך להיות מבושל אך לא פריך.

חזור על הפעולה עד שכל הבלילה נגמרה.

לאחר שכל הבונדי שלך מוכן, ריסוק גס בערך 1/4 ממנו בעזרת מזלג. מוסיפים את האגוזים היבשים הקצוצים דק, שופכים את הסירופ החם על כל הבונדי ושומרים בצד למשך 10 דקות. הבונדי יספוג את סירופ הסוכר ויתרכך.

בזמן שזה קורה מחממים את 6 כפות החלב מעט מאוד ואז משרים את גדילי הזעפרן בתוכו.

לאחר שהבונדי ישב בסירופ במשך 10 דקות, מכסים בחלב זעפרן (הסר גדילי לפני שפכו) מעליו. מערבבים היטב.

משמנים מעט את הידיים במעט גהי והתחל ליצור את הבונדי הספוג בסירופ לכדורים בגודל אגוז (או מעט גדולים יותר) (Laddoo בהינדית). לחץ בעדינות אך בתקיפות כדי לקשור את הלאדדואים יחד. סדרו תוך כדי נסיעה על מגש משומן קלות.

אפשרו ללדדו להתקרר לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.