פוטוגרפיה בסיקה / Getty Images
מחקרים מראים שמזון משומר מזין באותה מידה, אם לא יותר ממזונות טריים. המגמה הנוכחית דוחפת מזון טרי ואורגני לתזונה ובריאות, אך אם נאמר, ירקות טריים אינם בהכרח מזינים יותר משומר.
סיבים תזונתיים וויטמינים
מחקר שנערך על ידי המחלקה למדעי המזון והתזונה האנושית מאוניברסיטת אילינוי מצא כי פירות וירקות משומרים מספקים סיבים תזונתיים וויטמינים באותה מידה כמו אותם אוכלים טריים המקבילים, ובמקרים מסוימים אפילו יותר. לדוגמא, דלעת משומר מספקת 540% מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין A, ואילו דלעת טרייה מספקת רק 26%.
קציר: פירות טריים לעומת מזון משומר
אוכל טרי מתחיל לאבד ויטמינים ברגע שנקטפים, ולעתים קרובות הם יושבים במחסנים או במעבר כל עוד שבועיים לפני שהם מוצאים את דרכם לשוק לשבת עוד יותר ומחכים לרכישה. פירות טריים וכמה ירקות נקצרים עוד לפני שהם בשלים ותלויים בזמן ובאמצעים אחרים להגיע למצב הבשיל. מזון משומר נקצר בשיאו הבשלות ובושל ועובד בדרך כלל מהמקור תוך שעות, וכך נשמר יותר ויטמינים מאשר עמיתיהם הטריים.
ללא מלח, דל סוכר וללא סוכר
למעלה מ -1, 500 מוצרי מזון זמינים במצב משומר, ומעניקים נוחות ומגוון לבעלי אורח חיים עמוס. תכולת הנתרן במזון משומר מסחרי הופחתה משמעותית, עד 40% לעומת שיטות שימורים ישנות. מרבית המזון המשומר זמין כעת גם בתכשירים דלי מלח, ללא מלח, דלי סוכר וללא סוכר לאלה עם צרכים תזונתיים מיוחדים ו / או לאלו שרוצים טעם טבעי יותר.
