הספרוס / טינה אגנל
- סה"כ: 15 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 5 דקות
- תשואה: 4 מנות
הקיצים ביפן יכולים להיות חמים באכזריות. מנה מתאימה אהובה בימי הקיץ החמים האלה, מנות אטריות קריות יפניות כמו סומק. כשאתה חותך אטריות קמח טבולות טבולות Tsuyu , אתה מרגיש שהגוף שלך מתחיל להתקרר בחום הקיץ.
זרעים הם נודלס יפני לבן העשוי מקמח חיטה והם דקים מאוד, בקוטר של כ -1 מ"מ. הבצק נמתח בעזרת שמן צמחי ליצירת רצועות דקות מאוד ואז מיובש באוויר (וזו הסיבה שצריך לשטוף אטריות סאטן לאחר הרתיחה).
בדרך כלל מוגשים זרעים קרים עם רוטב טבילה הנקרא tsuyu. רוטב הטבילה הוא אותו מרק מבוסס יפני המשמש במרק חם, אך מרוכז יותר בטעם. הרוטב בטעם נזלת וזנגביל. תוכלו להוסיף גם עלה שיזו או מיוגה אם תוכלו למצוא אותם בחנויות מכולת יפניות.
רכיבים
- 1/4 כוס מירין
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 1 כוס כוס קומבו וקאצ'ובושי דאשי
- אטריות זרע מיובשות של 3 עד 4 קילו
- תוספות
- ג'ינג'ר טרי בגודל 1/2 אינץ '
- צלע 1
- חופן עלי שיזו (פרוסים דק)
- ג'ינג'ר מיוגה 1/2 אינץ '(פרוס דק)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הספרוס / טינה אגנל
ראשית התחל בהכנת הרוטב הטבילה: הכניס מירין לתבנית ורוטב.
הספרוס / טינה אגנל
מוסיפים את רוטב הסויה וציר מרק הדאשי במחבת ומביאים לרתיחה.
הספרוס / טינה אגנל
מורידים מהאש ומצננים את הרוטב.
הספרוס / טינה אגנל
לאחר השלמת רוטב הטבילה, הרתיחו מים במחבת גדולה.
הספרוס / טינה אגנל
מוסיפים אטריות זרע מיובשות במים הרותחים, מערבבים אטריות אטריות עם מקלות אכילה ומבשלים מספר דקות עד לסיום. (במידת הצורך, הוסיפו מעט מים קרים לתבנית כדי למנוע גלים.)
הספרוס / טינה אגנל
מסננים את התינוק במסננת ומקררים אותם תחת מים זורמים או באמבטיית קרח.
הספרוס / טינה אגנל
שוטפים את האטריות בידיים מתחת למים זורמים. (אם האטריות היו קשורות, מצא את החלקים הסרוסים של אטריות הבטן והרימו אותם. חתכו את הקצה וזרקו)
הספרוס / טינה אגנל
הגישו אבדן קר סחוט בקערת הגשה גדולה, טבלו רוטב בכוסות נפרדות, והניחו כמה תוספות, כמו זנגביל מגורד, פצלים, רצועות עלי שיזו ומיוגה בצד.
הספרוס / טינה אגנל
תהנה!
הספרוס / טינה אגנל
טיפים
- מסעדות יפניות מסורתיות קושרות את האטריות כדי לשפר את מראה הגן וככה אתה עושה את זה. קושרים את קצה אטריות הביממה עם חוט הבישול. בדרך זו נודלס יישארו בכיוון אחד בזמן הבישול.
גרסאות מתכון
לטבינת רטבים:
- 2 כוסות דאשי לא ממולאים (ציר מרק יפני) 5 כפות usukuchi shoyu (רוטב סויה יפני בהיר) 3 כפות סוכר 2 כפות מירין (יין אורז יפני מתוק) 1 1/2 שויו (רוטב סויה יפני)
תגיות מתכון:
- נודלס
- לישון
- ארוחת ערב
- יפנית
