אוכל מקומי שגדל, צוד או מזויף באלסקה

אף אחד לא מבין באמת לאכול באופן מקומי כמו שרבים מהאלסקנים עושים. ציד, דייג והתכנסות הם אובססיות ממדינות. השתמש ברישומי השווקים של החקלאי, במדריכי העונתיות ועוד כדי לנצל את עונת הגידול הקצרה מדי של אלסקה.

• מדריך פירות הפקה וירקות באלסקה

  

  ovbelov / iStock / Getty Images פלוס

  בין אם מדובר בבציר תפוחים מהיר או בעונת האוכמניות הקצרה הקצרה, מצא את העונה בעונת הגידול הקצרה של אלסקה עם מדריך התוצרת העונתית באלסקה. אמנם הפרטים השונים ישתנו בכל רחבי המדינה העצומה, ומשנה לשנה תקבלו תחושה טובה מתי לחפש כל סוג של פירות וירקות. עם עונות גידול כל כך קצרות, תרצו להיות מוכנים לפחית, להקפיא, להתייבש או להכין שימורים מפירות וירקות אלה.

• קניות בשוק איכרים

  

  RyanJLane / Getty Images

  תוכלו למצוא שווקי חקלאים באלסקה - כולל ימי ושעות פעילות על ידי ביקור באתר איגוד שוק החקלאים באלסקה. חלקם פועלים רק בסוף האביב עד הסתיו, ואילו אחרים פועלים כל השנה.

• סרטן אלסקה

  

  vichie81 / iStock / Getty Images פלוס

  "המלכוד הקטלני ביותר" הפך את דגי הסרטן באלסקה לידע ביתי נפוץ. מה שהם תופסים נקרא בדרך כלל "סרטן המלך של אלסקה", אך ידוע יותר כ- Crab King Crab. סרטן השלג של אלסקה זמין גם באלסקה.

• משחק אלסקה

  

  אד רשקה / סטוקבי / ג'טי אימג'ס

  יותר ממדינות אחרות, באלסקה יש ציידים שמאכילים את עצמם ואת משפחותיהם עם הטייק שלהם. רישיונות איילים מוערכים במיוחד ב- The Frontier. דוב, עזים הרים, איילים, קריבואים… כולם נכנסים לשחק בתזונה של אנשים רבים באלסקה.

• אלסקה סלמון

  

  קווין שפר / גטי אימג'ס

  נחל הקופר, מפרץ בריסטול, נחל יוקון… אלה נקודות גיאוגרפיות באלסקה ושמות מותגים של סלמון בר. באלסקה ביתם של כל זני הסלמון השקט.

  רוצים סלמון אלסקה אמיתי? חפש סלמון נתפס באלסקה ממוכר הדגים שלך, או שתוכל לקנות ישירות ממשפחת הדייגים בשוק הדגים Copper River. ברגע שיש לך את זה, בדוק כיצד לבשל סלמון. אתה יכול לצלות אותו, לרקוח אותו, לעשן אותו, לבשל אותו על קרשי ארז, לרפא אותו מלח, לאפות אותו בנייר קלף, לקפוץ אותו, או ליהנות ממנו לא מבושל מפיצול או סושי.

  לקבלת סלמון יוקון מדהים שעישן בצורה המסורתית, היכנסו לדייג קוויקפאק. הם לוקחים את הסלמון השומני להפליא שנרד בנהר יוקון הארוך להפליא ומעשנים אותו לסלמון מעושן רגיל או מתובל, רצועות קטה מסורתיות, סוכריות קטה מתוקות ופילטים מעושנים מלאים.

• פירות יער של אלסקה

  

  גלנדה כריסטינה / תמונות עיצוב / תמונות גטי

  אלסקה אולי לא מכוסה בפירות יער בר, אך חלקים ממנה מרגישים כאילו היא מגיעה בקיץ. ניתן למצוא אוכמניות בר, חמוציות בר, ודובדבני בר בר בדרומה של אלסקה.

  אלה נקפאים או הופכים לריבות וג'לי כדי לשמור על מתוק בחורף.

  עבור אנשים שמעדיפים לצוד מאשר לאסוף, או להישאר בבית ולא אחד משני, שבט הכפר Seldovia (הפועל כברי טהור של אלסקה) מחוץ לסלדוביה, אלסקה מכינה ריבת אוכמניות בר טעימה וג'לי, ריבת סלמון-בר וג'לי ואפילו עשב בוער ג'לי ופלפל.

• פסטיבלי אוכל באלסקה

  

  Kwhisky / iStock / Getty Images Plus

  כפי שניתן לצפות, פסטיבלי אוכל באלסקה נוטים להתמקד בפירות הים השופע של המדינה. תוכלו למצוא פסטיבלי פירות ים שחוגגים את שפע הנהרות והאוקיאנוסים. כמו כן, ישנם פסטיבלי בירה מלאכה ועוד לחגוג אוכל ושתיה של אלסקה.

  • פסטיבל סלמון של נחל נחושת בקורדובה