האשוחית
- סה"כ: 28 שעות
- הכנה: 24 שעות
- לבשל: 4 שעות
- תשואה: 6 - 8 מנות (6 - 8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 575 | קלוריות |
| 28 גרם | שמן |
| 23 גרם | פחמימות |
| 58 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 - 8 מנות (6 - 8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 575 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 28 גרם | 36% |
| שומן רווי 10 גרם | 48% |
| כולסטרול 172 מג | 57% |
| נתרן 300 מג | 13% |
| סה"כ פחמימות 23 גרם | 8% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 17% |
| חלבון 58 גרם | |
| סידן 166 מג | 13% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
המזוהה עם מדינת חליסקו, אך נאכלת באזורים רבים במדינה, ביריה היא מאכל מקסיקני מסורתי המיוצר לרוב עם בשר עיזים או בשר כבש, אך ניתן להשתמש גם בבשר בקר, בשר עגל או חזיר. הוא מוגש כנזיד או יכול לשמש כמילוי טאקו ולעיתים קרובות הוא חלק מהארוחה בחגיגות כמו חתונות. המנה הזו זכתה לרבים כתרופת הנגאובר, ותמיד עוברת דרכה לתפריטי הבראנץ 'יום אחרי חגיגה.
במקסיקו, ביריה נמכרת בדוכני רחוב או בתי קפה קטנים של אמא ופופ. אנשים רבים ישלבו יותר מבשר אחד באותה מנה, לכן אל תהסס להשתמש בבשר / ים שאתה הכי אוהב (או את אלה שנמצאים במכירה באותה העת) כשאתה מכין את הביריה שלך.
אתה צריך לתכנן קדימה כשאתה מכין את המתכון הזה מכיוון שהבשר צריך להריץ לילה שלם. תזדקק לתנור הולנדי (או תבשיל קדירה) עם מכסה הדוק ומתלה שיושב בפנים. אמנם ישנם מספר שלבים למתכון זה, אך מנת הביריה המקסיקנית הזו מחולקת לקטגוריות מעשיים כדי לעזור לכם לתכנן טוב יותר בעת הבישול.
רכיבים
- להדבקת צ'ילה
- 4 צ'ילי גוג'יו
- 3 צ'ילי עוגן
- 3 צ'ילי צ'כבל
- 2 כפות חומץ
- לשפשוף הבשר
- כפית מלח
- כפית פלפל טרי טחון
- 1/4 כפית ציפורן
- כפית אורגנו מיובש
- 1/4 כפית כמון
- 1/4 כפית קינמון
- 1/2 כפית טימין מיובש (או 2 עד 3 ציפורנים טימין טרי)
- עבור הבשר
- 3 עד 4 קילו בשר עיזים (או בשר כבש, בקר, עגל ו / או חזיר, עם או בלי עצמות)
- 1 כוס מים
- 1 בצל (קלוף וקצוץ גס)
- 2 עלי דפנה
- 6 שיני שום (קלופות וקוביות דק)
- לקישוט
- 1 כוס כוסברה טרייה (קצוצה)
- 1 כוס בצל (קצוץ)
שלבים לעשות את זה
הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, מנת הביריה המקסיקנית הזו מחולקת לקטגוריות מעשיות כדי לעזור לך לתכנן טוב יותר את ההכנה והבישול.
אסוף את החומרים.
האשוחית
הכינו את משחת צ'ילה
טוסטו את הצ'ילי על גרגר או מחבת לוהטת על אש בינונית עד להשחמה, אך לא נשרף.
האשוחית
הסר את הזרעים והורידים והניח את הצ'ילי בקערה; מכסים אותם במים חמים מאוד למשך 15 עד 20 דקות.
האשוחית
כשצ'ילים התייבשו, יש לרוקן אותם.
האשוחית
מעבדים צ'ילי וחומץ בבלנדר ליצירת משחה.
הכינו את השפשוף והשלימו את הבשר
בקערה קטנה מערבבים יחד את כל חומרי השפשוף. משפשפים היטב את הבשר בתערובת זו.
האשוחית
מצפים את הבשר עם מחצית ממרח הצ'יל.
האשוחית
מכסים באופן רופף בניילון נצמד ונותנים לו לתחתית לילה במקרר.
לבשל את הבשר
מחממים תנור לחום של 350 פ '.
שופכים את כוס 1 המים לתנור הולנדי או תבשיל קדירה עמוקה. מוסיפים את הבצל הקצוץ גס, עלי דפנה, שום חתוך לקוביות ואת יתרת רסק הצ'יל.
האשוחית
הניחו בשר על מתלה שיושב ממש מעל לתערובת המים.
האשוחית
הניחו את המכסה על הסיר, וודאו שהוא מכסה היטב ואופים במשך 4 שעות.
סיימו והגישו את הביריה
מוציאים את הבשר מהתנור ההולנדי.
האשוחית
מחלקים את הבשר בין שש לשמונה קערות.
האשוחית
מגישים עם מרק (כמו תבשיל מרק) או כמילוי טאקו עם טורטיות תירס.
האשוחית
תהנה!
גרסאות מתכון
- וריאציה של ברוטי: אם תרצו שהביריה תהיה יותר כמו תבשיל או מרק, תוכלו להכין את הנוזל למרק. לאחר הוצאת הבשר מהתנור ההולנדי, הניחו לנוזלים להתקרר מעט והסירו את עלי הדפנה. הוסף מספיק מים חמים למרק כדי להכין לפחות 2 כוסות ולבשל כרבע שעה. מצקת את הנוזל מעל הבשר ומעל עם כוסברה ובצל קצוצים. מגישים עם כף וטורטיות תירס חמות. וריאציה של סאוסי בירריה: אם אתם מתכננים להשתמש בביריה למילוי טאקו, אולי תרצו רוטב סמיך יותר. לאחר הוצאת הבשר מהתנור ההולנדי, הוצא את עלי הדפנה מהנוזל והשליך. אם הנוזל מימי, צמצמו אותו על ידי הרתיחתו במחבת קטנה כדי להסמיך. שוברים את הבשר לנתחים ומצפים אותם בנוזל המופחת. ממלאים טורטיות תירס חמות עם הביריה וחלקן בצל קצוץ וכוסברה.
תגיות מתכון:
- פלפל
- מנה ראשונה
- מקסיקני
- ארוחת ערב משפחתית
