אנדרו ברנדט / E + / Getty Images
זה רק הגיוני לבשל עם בירה. לבירה יש יותר משותף עם הרבה מהאוכל שאנו אוכלים מאשר משקה בישול פופולרי אחר. הוא מכיל תבואה (שעורה), עשבי תיבול (כשות), מים ושמרים. יין מכיל ענבים. הוספת בירה למתכון יכולה באמת לשנות את אופי המנה. זה יכול לשפר מרכיבים מסוימים, לעזור לערבב את טעמי המנה, או פשוט להוסיף את הזינג הקטן שהארוחה שלך אולי חסרה.
אל תפחד להתנסות בבישול עם בירה. באופן טבעי כולנו שמענו על הבלילה של הבירה ועל תופעת הגריל האחרונה, הבירה יכולה לעוף, אבל אתה באמת צריך לנסות לחשוב מחוץ לקופסה ההיא. התחלה נחמדה היא עם כיכר לחם בירה. לרוב ספרי הבישול יש מתכון אחד, אבל זה ממש לא הכרחי. פשוט החליפו חלק מהנוזלים או את כולם במתכון לחם בבירה. או נסה דברים אחרים כמו שפלות בירה, סוג של בירה או קוקה, הוסף בירה לתבשיל… אתה מבין את התמונה.
יש כמה דברים שכדאי לזכור כשמתנסים בבירה. כמו בכל נוזל אחר, כשאתם מבשלים עם בירה, כמעט תמיד תצמצמו את חלק מהנוזל או את רובו, מה שיעצים את טעמיו. לדוגמה, אם הייתי מכין רוטב חום בעזרת בירה במקום מרק או מים, הייתי בוחר למשהו כמו סטאוט מתוק עם מריר של כשות, כי אני לא רוצה רוטב מריר.
נקודה נוספת היא שכפי שכל בירה ביתית יכולה לומר לכם, הניחוחות העדינים של הבירה האהובה עליכם יאבדו אם תרתחו אותה לאורך זמן רב. בירות רבות מוערכות על הכשות באף. ארומה זו נובעת משמנים של חרוט הכשות שמתפוגגים במהירות כשהם מבושלים. אז אם אתם הולכים על ארומת הכשות הזו, נגיד מרק, נסו להתיז את ה- IPA האהוב עליכם לאחר הפחתת החום. אם אתה הולך על הטעמים העשירים והעמוקים של בירה כהה יותר בתבשיל, הוסף אותה בהתחלה והרתיח אותה עם שאר המרכיבים שבדרך כלל היית עושה. הטעמים המתוקים והקלויים של העורה יישארו עם התבשיל וישתלבו עם הטעמים של שאר המרכיבים.
לעולם אל תבשלו עם בירה שלא הייתם שותים. אם זה לא מושך אותך כמשקה, רוב הסיכויים שהוא לא ימשוך אותך במתכון.
הנקודה החשובה ביותר היא להתנסות, להתנסות, להתנסות. כמעט כל מתכון שקורא לנוזל מכל סוג יכול להיות מוחלף בבירה. אבל תחשוב על זה. ברלינר וויז כנראה לא יעבוד למתכון הלחם הזה שציינתי קודם, אבל זה אולי בדיוק הדבר כדי להבהיר מוקפץ.
אתה יכול להתחיל עם כמה מהמתכונים שקשרתי אליהם בקטגוריית 'בישול עם בירה'. אם יש לך מתכון אהוב שלא קישרתי כאן, אשמח לראות אותו. שלח אותו ואני אוסיף אותו לרשימה.
מתכוני בירה
- דיונון בירה דיונון מרינדה בירה וג'ינג'ר וופל ים בורפ וופל ים זנב שור חצוי עם גזר ברי בצק עלים עם ירקות וחלב גבינה וחרדל לחם תבלינים מרק רוטב תבשיל תפוחי אדמה וטטה מתוקים פונדו דנאפ טיפה אספרגוס מטוגן קילבאסה בפונדו לא תפוחי אדמה ברייס קופיף מרק פטריות ומילוי לחם שיפון ומילוי לחם שיפון תפוחי אדמה חלביים פונדו מקסיקני פיקנטית פריחת דלעת ממולאת סלט תפוחי אדמה חמים עם הלבשת בירה
