כריסטין בנלאפקיה
- סה"כ: 50 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 20 דקות
- פלוס: 2 שעות
- תשואה: 20 בתים (20 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 124 | קלוריות |
| 4 גרם | שמן |
| 20 גרם | פחמימות |
| 3g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 20 בתים (20 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 124 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 4 גרם | 4% |
| שומן רווי 1 גרם | 3% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 374 מג | 16% |
| סה"כ פחמימות 20 גרם | 7% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 5% |
| חלבון 3 גרם | |
| סידן 24 מג | 2% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
בעוד שפיתות מזרח תיכוניות נאפות בתנור, המקבילה המרוקאית, בתחתית , מבושלת בראש הכיריים במחבת או על מחבת.
ידוע גם בשם mkhamer או toghrift או matlou ', הוא מכיל מרקם רך ועיסה , ואם מבושל כראוי, כיס דמוי פיתה המושלם להכנת כריכים מכל הסוגים.
מתכון זה ל batbout מיוצר בעזרת תערובת של קמח לבן, חיטה מלאה וסולת או דורום. התאם את יחס הקמחים להעדפתך, אך הימנע משימוש בקמח לבן רק כי התוצאה הסופית תהיה דביקה.
רכיבים
- 1 כף שמרים
- 3 כוסות קמח לבן
- 2 כוסות סולת (או קמח דורום)
- 1 כוס קמח מלא
- 2 כפות סוכר
- 2 כפיות מלח
- 3 כפות שמן צמחי (או שמן זית)
- 2 כוסות מים (חמים)
שלבים לעשות את זה
הפעל את השמרים על ידי שילובו עם 1/4 כוס מים חמים וכפית מהסוכר. מניחים את התערובת בצד עד שהיא מקציאה, בערך 5 עד 10 דקות.
בקערה גדולה, שלבו את הקמחים, שאריות הסוכר והמלח בקערת ערבוב. מוסיפים את תערובת השמרים, השמן ושאר המים, ומערבבים ליצירת בצק רך וניתן לניהול.
לוש את הבצק במיקסר עם וו בצק, או ביד על משטח מקומח קלות, למשך כעשר דקות או עד לקבלת גמישות חלקה ואלסטית. הבצק צריך להיות רך למדי אך לא דביק. אם זה דביק מכדי לעבוד איתו, הוסף מעט קמח כף אחת בכל פעם. אם הבצק מרגיש מעט נוקשה, עבדו במים נוספים כף אחת בכל פעם.
מחלקים את הבצק לכדורים חלקים בגודל של שזיפים קטנים ונותנים להם לנוח, מכוסים, על משטח מקומח קלות כ -10 דקות.
מרדדים כל כדור לעיגול דק בעובי של 1/8 ס"מ. מניחים את סבבי הבצק על מגבת נקייה ויבשה ומכסים. משאירים להתפחה של כשעה וחצי שעה, עד שהם קלים ונפוחים.
מחממים מחבת ברזל יצוק מאוד משומנת, מחבת או מחבת נון-סטיק אחרת על אש בינונית. אפשר למחבת להתחמם למדי.
מבשלים את המחבט בקבוצות, מסתובב מספר פעמים, עד להזהבה משני הצדדים. השחמה תהיה מעט לא אחידה מכיוון שהלחם מתנפח כשהוא מתבשל, אבל זה בסדר.
העבירו את העטלף המבושל למתלה או לסל מרופד במגבת להתקרר. זה בסדר לערום אותם כשהם חמים.
Batbout ישמור על טריות במשך יומיים בטמפרטורת החדר. הם קופאים היטב וניתן לחמם אותם ישירות מהמקפיא במיקרוגל רק עד שהפשרתם. הימנע מחימום יתר או שהם יתייבשו.
עוד ב- Batbout
באופן מסורתי, אולי תמצאו עטלפים המוגשים עם בשרים על האש, אבל ברמדאן, לרוב מלאים בטונה, עוף מבושל, או קפטה , נקניקים או חומרי מילוי אחרים.
כשמכינים עבים יותר וללא כיס, תמצאו גם עטלפים טבולים בסירופ חם העשוי מחמאה ודבש, באותו אופן שנעשה למרמן או לבגריר .
ילדים יאהבו לצפות בך מכה בגלל שהלחם מתנפח כשהוא מתבשל.
שימו לב שאם המחבט נעשה עבה יותר, כמו שקורה בעת הגשה עם דבש, ייתכן שהלחם לא יתפשט. במקרה זה, עדיין ניתן להשתמש בו לסנדוויצ'ים על ידי חתך או חיפוי עדין של הפנים כדי ליצור כיס.
תגיות מתכון:
- פיתה
- מרוקאי
- בישול
- לחם
