פאי תפוחים בריטי מיושן.
האם תמונות / גטי
- סה"כ: 55 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 25 דקות
- תשואה: עוגה אחת (6 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 377 | קלוריות |
| 22 גרם | שמן |
| 46 גרם | פחמימות |
| 2 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: עוגה אחת (6 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 377 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 22 גרם | 28% |
| שומן רווי 13 גרם | 63% |
| כולסטרול 52 מג | 17% |
| נתרן 294 מג | 13% |
| סה"כ פחמימות 46 גרם | 17% |
| סיבים תזונתיים 4 גרם | 15% |
| חלבון 2 גרם | |
| סידן 63 מג | 5% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
פשטידת תפוחים בריטית היא הקינוח הקלאסי או פינוק בזמן התה. הפשטידה היא סמל האפייה, ולמעשה לכל מדינה סגנון משלה. זה בריטי מסורתי, וגם אירי. קינמון הוא טעם לא חובה ולא מסורתי בבריטניה. אם כי נמצא כאן לעתים קרובות יותר ככל שהטעם התגנב מארצות הברית.
התפוחים המושלמים לעוגה זו הם ברמליס. יש להם איזון מקסים של מתוק לחומצי, ומספקים רוך נחמד כאשר הם מבושלים, מה שהופך אותם לטובים ביותר. אם אין לכם ברמליס, אל תהססו להשתמש בכל תפוח בישול טוב. ואם באמת תקוע, תפוח קינוח טוב יעבוד גם הוא, אם כי התפוחים לא יהיו רכים כמו כשהם מבושלים.
רכיבים
- למאפה:
- 1 2/3 כוסות / 200 גרם. קמח לכל מטרה
- קורט מלח
- 4 גרם / 110 גרם חמאה קובית (או תערובת שווה של חמאה ושומן)
- 2 עד 3 כפות. מים קרים
- למילוי:
- 1 1/2 קילוגרם/700 גרם תפוחי בישול (קלופים, גרעינים ורבעים)
- 2 כפות. מיץ לימון
- 4 גרם / 110 גרם סוכר
- 4 עד 6 כפות. מים קרים
- אופציונלי: 1 כפית. קינמון טחון
- 1 גרם. 255 גרם חמאה
- 1/4 כוס חלב (פחות או יותר לזיגוג)
שלבים לעשות את זה
למאפה
אסוף את החומרים.
שמים את הקמח, החמאה והמלח לקערה גדולה ונקייה.
משפשפים את החמאה בקמח בקצות האצבעות עד שהתערובת דומה לפירורי לחם עדינים, עובדת כמה שיותר מהר כדי למנוע את הבצק להתחמם.
מוסיפים את המים לתערובת ובעזרת סכין קרה מערבבים עד שהבצק נקשר יחד, מוסיפים עוד מים קרים כפית בכל פעם אם התערובת יבשה מדי.
עוטפים את הבצק בסרט נצמד ומצננים לפחות 15 דקות, עד 30 דקות. מחממים את התנור ל 425F / 220C / gas 7.
למילוי
אסוף את החומרים.
מרתיחים את התפוחים עם מיץ הלימון והמים במחבת גדולה עד שהם רכים. מוסיפים את הסוכר והקינמון לתפוחים המבושלים. מורידים מהאש ומוסיפים את החמאה ומשאירים להתקרר.
מרדדים חצי מהמאפה ומשטחים תבנית פאי בגודל 7 ס"מ (13 ס"מ). מכניסים לתערובת המאפה את תערובת התפוחים המצוננים והמבושלים.
מרדדים את שארית המאפה כדי ליצור מכסה לפשטידה. יש לטשטש את שולי המאפה בכלי במעט מים קרים, לכסות במכסה, לחץ היטב את הקצוות זה לזה ולחץ לקשט.
מברישים את החלק העליון של הפשטידה עם חלב ואופים באמצע תנור חם למשך 20-25 דקות.
מגישים חם או קר עם שמנת, גלידה או רוטב רפרפת.
טיפים
- ניתן להכין את הבצק גם במעבד מזון על ידי ערבוב הקמח, החמאה והמלח בקערת המעבד על בסיס דופק. כאשר התערובת דומה לפירורי לחם, מוסיפים את המים, באטיות, דרך המשפך עד שהבצק מתכנס בכדור. עוטפים בניילון ומצננים כנ"ל. נסו גרסת פאי תפוחים בריאה דלה בקלוריות.
תגיות מתכון:
- תפוח עץ
- קינוח
- בריטי
- יום אגרוף
