האשוחית
- סה"כ: 45 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 25 דקות
- תשואה: עושה 12 מנות
מתכון גלילי האביב התאילנדי הקלאסי הזה מביא לחמניות חמות ופריכות עם מילוי טעים. מילוי טעימות נהדר הוא באמת המפתח להצלחה באביב. חלק ממה שגורם לזה לקרות הוא העובדה שמרכיבי המילוי מוקפצים לפני שהם מגלגלים.
המתכון הזה הוא המבוא המושלם לכל מי שלא הכין לחמניות אביב לפני כן. הם די קלים כשתלמדו את הצעדים ותוכלו להשתמש בשר חזיר או טופו במקום עוף. כאשר הם מבושלים פשוט טבלו את הלחמניות במעט רוטב צ'ילי מתוק תאילנדי, שתוכלו להכין בעצמכם או למצוא באזור האסייתי ברוב המרכולים.
לחץ על הפעל כדי לראות מתכון זה נפגש יחד
רכיבים
- לרוטב מוקפץ
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 1/2 כף רוטב דגים (או רוטב מוקפץ צמחוני)
- 1 כף מיץ ליים
- 1 כף שרי יבש (או מירין)
- 1/4 כפית סוכר
- 1/4 כפית פלפל לבן גרוס
- למילוי
- 1 חזה עוף (פרוס לרצועות דקות)
- 1 כף רוטב סויה
- 2 כפות שמן
- 3 עד 4 שיני שום (טחון)
- 1 חתיכה גלנגלית (או זנגביל; גודל אגודל, מגורד)
- 3 בצל ירוק (חתוך לאורכו למקלות גפרורים)
- 1 פלפל צ'ילי אדום (טחון; או 1/2 עד 1 כפית פלפל קאיין)
- גזר 1 (מגורד או פרוס למקלות גפרורים)
- 4 עד 6 פטריות שיטאקה (חתוכות לחתיכות קטנות)
- 1/2 עד 1 כוס כרוב (גרוס או קצוץ דק)
- 2 עד 3 כוסות נבטי שעועית
- אופציונלי: 1 סיד (מיץ)
- 1/2 כוס כוסברה טרייה (קצוצה בערך)
- 2 כפות שמן צמחי (קנולה או תירס; בתוספת מספיק לטיגון עמוק)
- 12 עטיפות גליל קפיץ (בדרך כלל חבילה אחת, מופשרים אם קפואים)
שלבים לעשות את זה
הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, המתכון של גליל האביב הזה מחולק לקטגוריות מעשיות כדי לעזור לך לתכנן טוב יותר את הבישול.
הכינו את רוטב הקפיצה
אסוף את החומרים.
האשוחית
בקערה קטנה להקציף יחד רוטב סויה, רוטב דגים, מיץ ליים, שרי או מירין, סוכר ופלפל לבן.
האשוחית
מניחים בצד לשימוש בעת ביצוע המלית.
האשוחית
בצע את המילוי
זורקים את רצועות העוף ברוטב סויה כף. הניחו בצד למרינדה.
האשוחית
מחממים ווק או מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מטפטפים פנימה 2 כפות שמן, ואז מוסיפים שום, גלנגל או ג'ינג'ר, בצל ירוק ופלפל צ'ילי. מערבבים-טיגון למשך דקה.
האשוחית
מוסיפים את העוף במרינדה ומערבבים במשך 2-3 דקות.
האשוחית
מוסיפים את הגזר, הפטריות והכרוב יחד עם רוטב הקערה. מערבבים מטגנים 2 דקות נוספות, עד שהעוף אטום כשהוא חתוך וירקות התרככו, אך עדיין שומרים על רוב פריכותם.
האשוחית
מורידים מהאש ומערבבים פנימה את נבטי השעועית.
האשוחית
בדוק אותו למלח וטעם. הוסף עוד כף דגים או רוטב סויה אם הוא לא מלוח או מספיק טעים. אם זה מלוח מדי, הוסף סחיטת מיץ ליים.
האשוחית
הרכיבו את הרולס
הניחו עטיפת גליל קפיץ על משטח עבודה נקי. בעזרת כף מחוררת מניחים כף ערימה אחת של מילוי סחוט היטב לאורכה על קרקעית העטיפה, והשאירו סנטימטר חשוף משני הצדדים.
האשוחית
מפזרים מעט מהכוסברה הטריה מעל המלית, ואתם מוכנים לגלגל.
האשוחית
מקפלים את הקצוות השמאלי והימני מעל המלית משני הצדדים.
האשוחית
הרם את התחתית (הקרובה אליך ביותר) וגלגל לקצה השני.
האשוחית
אבטח את הגליל על ידי טבילה של האצבעות במים והרטיבת הקצה, "הדבקת" אותה.
האשוחית
המשיכו לגלגל עד שיימצאו מהעטיפות והמילוי.
טגן את לחמניות האביב שלך
במחבת ווק או טיגון עמוק, שופכים שמן עד שהוא עומק 1 סנטימטר. מחממים על אש בינונית-גבוהה.
האשוחית
כאשר מתחילים להיווצר קווים דמויי נחש לאורך קרקעית התבנית, השמן צריך להיות כמעט חם מספיק. כדי לבדוק את זה, טובלים פינה אחת של גליל קפיץ לשמן. אם זה מתחיל לרחוש ולהתבשל, השמן מוכן. אם לא, המתן עוד 30 שניות עד דקה ונסה שוב.
האשוחית
מניחים בעדינות את גלילי הקפיץ בשמן, ומאפשרים להם לטגן כדקה מכל צד. גלילי האביב נעשים כשהם הופכים בהירים לצבע חום-בינוני-בינוני. השתמש במלקחיים כדי להסיר ולהניח על מגבות נייר או מגבת תה נקייה לניקוז כשאתה מסיים לטגן את השאר.
האשוחית
מגישים עם רוטב צ'ילי מתוק תאילנדי.
האשוחית
תהנה!
גרסאות מתכון
- במקום חזה עוף, החלף כמות שווה ערך של חזיר ופרוס אותו לרצועות דקות. לקבלת גליל קפיצי צמחוני, החליפו 1 כוס טופו יציבה פרוסה למקלות גוש. הגישו את פלפל הצ'ילי ודלגו על הקאיין אם אתם מעדיפים גליל קפיץ עדין. לקבלת תחליף רוטב דגים צמחוני, נסו את Lee Kum Kee רוטב סטייק-צמחוני.
תגיות מתכון:
- פטרייה
- מתאבן
- תאילנדי
- מפלגה
