ג'ואנה גורזלינסקה / EyeEm
- סה"כ: 45 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 4 מנות
אנחנו אוהבים חצילים ושאה ביינגן לוקח את הירק הצנוע הזה לרמה אחרת! האגוזים והצימוקים מוסיפים לגעת מלכותית לתבשיל מה שהופך אותו לכדי לשרת מלך. תוכלו להגיש את שאהי ביינגן עם צ'אפטיס חם או פרתות.
רכיבים
- 3-4 כפות גהי (נמס)
- 1 בצל גדול (פרוס דק)
- 10-15 קשיו (שבור בערך לחתיכות)
- 15 צימוקים (או סולטנות)
- 500 גרם חציל (חתוך לפרוסות בעובי 2 אינץ ואז חתוך לקוביות)
- 1 בצל גדול (קצוץ דק)
- 2 עגבניות גדולות (קצוצות בסדר)
- כפית ממרח שום
- כפית ממרח ג'ינג'ר
- 2 כפיות אבקת כוסברה
- כפית אבקת כמון
- כפית garam masala
- 1/2 כפית אבקת כורכום
- 1/2 כפית אבקת צ'ילי אדום
- מקף מלח (או לפי הטעם)
- מקשטים: כוסברה טרייה (קצוצה)
שלבים לעשות את זה
מחממים מחבת עמוקה על בינונית ומוסיפים אליה את הגהי המומס. כעת מוסיפים את חתיכות האגוזים והצימוקים ומטגנים עד שהאגוזים זהובים. הסר אותם מהג'י עם כף מחוררת ושמור בצד על מגבות נייר להמשך.
מטגנים את הבצל הפרוס דק באותו אופן (באותו גהי כנ"ל), עד הזהבה. מוציאים מהג'י עם כף מחוררת ושומרים בצד על מגבות נייר להמשך. האגוזים המטוגנים והבצל האלה יהוו את הקישוט יחד עם הכוסברה הטריה הקצוצה.
באותו גהי מטגנים את הבצל הקצוץ דק עד שהוא רך ושקוף. מוסיפים את משחות הג'ינג'ר והשום ומטגנים דקה.
כעת הוסיפו את העגבניות הקצוצות ואת כל התבלינים האבקה. מטגנים עד שהעגבניות הופכות לעיסה והשמן מתחיל להיפרד מהמסאלה.
מוסיפים את חתיכות החציל ומוסיפים עליהן 1/2 כוס מים. בוחשים להתלבש היטב עם המסאלה המטוגנת. מבשלים עד לסיום אך לא מועכים. המשיכו לבדוק את החציל כשהוא מתבשל ומערבבים בעדינות כדי למנוע ריסים. מוסיפים מלח לפי הטעם ומערבבים. בסיום המנה חייבת להיות ברוטב סמיך ומינימלי. התאם (הוספה או ייבוש) של מים במהלך הבישול כדי לקבל עקביות זו.
מקשטים בכוסברה טרייה קצוצה ומגישים צנרת חמה עם צ'אפטיס או פרתס.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- תוספת
- הודי
- נפילה
