האשוחית / מירי רוטקוביץ
- סה"כ: 31 דקות
- הכנה: 11 דקות
- לבשל: 20 דקות
- זמן ההשריה: 30 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 402 | קלוריות |
| 26 גרם | שמן |
| 9 גרם | פחמימות |
| 33 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 402 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 26 גרם | 33% |
| שומן רווי 4 גרם | 21% |
| כולסטרול 89 מג | 30% |
| נתרן 281 מג | 12% |
| סה"כ פחמימות 9 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 4% |
| חלבון 33 גרם | |
| סידן 67 מג | 5% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
אין להכחיש שדגים בגריל זה טעים, אבל זה יכול להיות מסובך למנוע ממנו ליפול ממש בסדקים. הזן קרשים מעץ, ששניהם שומרים על הדג בחתיכה אחת ומשרים אותם בטעם מדהים. סלמון מעץ ארז מעושן זה מקבל גוש במרינדה נועזת העשויה שום, פפריקה מעושנת, נענע, ונגוס לימון בהיר. התוצאה היא סלמון לח ולחמוס להפליא שיהיה גולת הכותרת של המנגל הבא שלכם.
רכיבים
- 1/3 כוס שמן זית כתית נוספת
- 1/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי (מכ- 2 לימונים)
- 6 שיני שום, קלופות, מרוסקות וקצוצות דק
- 2 כפות נענע טרייה קצוצה דק, או תוכן של 2 שקיות תה נענע או קמומיל.
- 2 כפיות פפריקה מעושנת
- 1/2 כפית ים או מלח כשר
- 1 עד 2 קילו סלמון חתוך במרכז, עם או בלי עור
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מניחים את קרש הארז בתבנית רדודה, מכסים במים צוננים ומשרים למשך 30 דקות לפחות.
בקערה קטנה או כוס מדידה נוזלית, להקציף יחד את שמן הזית, מיץ הלימון. שום, נענע, פפריקה ומלח.
מניחים את הסלמון בצלחת עמוקה או שקית מקפיא גדולה עם רוכסן. שופכים את המרינדה על הדג, מכסים או אוטמים, ומעבירים למקרר למשך 30 דקות לפחות או עד שעתיים.
מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. הניחו את עור הסלמון לצד מטה על קרש הארז, והשליכו את כל המרינדה שנותרה.
מניחים את הקרש על הגריל, מורידים את מכסה הגריל וצולים עד שהסלמון מבושל - כ-15 עד 20 דקות. העבר בזהירות את המשטח לפלטה בעזרת מרית גדולה.
הגישו מייד ותיהנו!
טיפים
- פפריקה מעושנת (לא רגילה) חיונית להשגת הטעם במרינדה זו. המותגים מקורמיק ופרג הם שניים המציעים פפריקה מעושנת כשרה; שניהם מוסמכים על ידי האיחוד האורתודוקסי (OU). המרינדה הטעימה הזו מגוונת להפליא - נסה את זה עם עוף, דג לבן יציב כמו הליבה, טופו או ירקות - עם או בלי קרש הארז. זה עובד גם לארוחות אפויות בתנור. לקבלת טיפול קל יותר וחליטת הטעם הטובה ביותר, בחרו קרש ארז שהוא מעט רחב יותר וגם ארוך יותר מאשר חתך הסלמון.
כיצד להבטיח שהדגים כשרים
אף על פי שדגים נחשבים לפרווה, בשולחן הערוך מוזכר כי בישול של דגים ובשר יחד נחשב לסאקנה, או סכנה לבריאותו. לפיכך, רבים מהיהודים האורתודוקסים אינם מבשלים דגים על גריל בשר, אם כי ישנם שינויים בפועל, כולל:
- שימוש בסורגי גריל נפרדים לבשר ודגים בגריל דגים על גריל בשר, אך רק אם הוא עטוף כפול בנייר כסף. גריל בשר ודגים באזורים נפרדים מאותו גריל, בתנאי שגריל הגריל נקי לחלוטין, וכיסוי הגריל אינו סגור
תגיות מתכון:
- דג
- בראנץ '
- כשר
- ימי הולדת
