PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
- סה"כ: 16 דקות
- הכנה: דקה
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: מגישה 2
צליה של פורל שלם היא אחת הדרכים הטובות ביותר ליהנות מדג זה, ופורל שנצלה על קרש ארז טוב עוד יותר. דרך מסורתית לבשל דג שלם, שמקורו בדייג בצפון מערב האוקיאנוס השקט, וצליה על חתיכת עץ היא שיטת בישול חכמה, מכיוון שאינכם צריכים לדאוג להחלפת הדג או שהוא יתפרק על הגריל..
מתכון זה ידרוש קרש ארז דק ונקי ולא מטופל כדי להדליק את הדגים בזמן שהוא גריל; תוכלו למצוא זאת בסופרמרקט או במכולת גורמה. עשן העץ באמת מעצים את טעמו של הדג מבלי להציף את טעמו העדין של פורל.
רכיבים
- קרש ארז לא מטופל גדול מספיק בכדי להתאים לדג
- 2 (12 אונקיות) פורל שלם (מרופד ומנקה)
- 3 כפות שמן זית
- כפית מלח גס
- כפית פלפל שחור
- 1 לימון (חתוך דק)
- 1/2 כוס שמיר טרי (קצוץ)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
השקעו את קרש הארז במים למשך שעה.
מחממים גריל מראש.
מעילים מעט קלות בשמן זית בתוך ומחוצה לו. מתבלים בפנים במלח ופלפל וכאלה עם פרוסות לימון ושמיר.
מניחים קרש ארז ספוג על הגריל על אש בינונית ישירה.
כאשר קרש ארז מתחיל לעשן, הניחו דגים על הקרש.
גריל כ -15 דקות או עד שהדג נעשה (להגיע לטמפרטורה פנימית של 145F). הבשר צריך להיות אטום ומתקלף בקלות.
לאחר הבישול מוציאים מהגריל ומגישים.
טיפים
- לפני שמתמודדים עם מתכון זה, הקפידו לקנות דג שלם מנוקה ורעיף, כך שלא תצטרכו לעשות את העבודה המבולבלת של הסרת האיברים. כדי להכשיל דג שלם לאחר שהוא מבושל, עשו חריץ מתחת לזנב ו הרם אותו בזהירות, מושך לכיוון הראש תוך שימוש במרית כדי להחזיק את גוף הדג. על השלד להישאר שלם ולהתרומם בקלות מהפורל. ברגע שאתה מגיע לראש, נתק את מבנה העצם - ראש שלם - מהגוף.
וריאציות
- הגישו פורל זה כמתאבן על ידי יצירת קרוסטיניס פורל "מעושן" ועליו גבינת עיזים, חתיכות פורל וציר של שמיר. להפוך את הדג הזה לממרח על ידי פירוק הבשר העצם ועיגולו עם גבינת שמנת, שאלוט, עירית, פלפל גרוס ומיץ לימון עד שהוא מגיע לעקביות הרצויה.
תגיות מתכון:
- פורל
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- בישול
