Rick Lew / Photodisc / Getty Images
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
סלט ירוק כמעט תמיד נמצא על השולחן בזמן הארוחה בספרד. בין אם אתם אוכלים במסעדה ובין אם מכינים ארוחה מיוחדת בבית, מיקסה אנסמלדה (סלט מעורב) מוגשת על מגש גדול במרכז השולחן, כך שכולם יוכלו ליהנות. במהלך חודשי הקיץ החמים, הספרדים נהנים לעתים קרובות מסלט כארוחת צהריים קלה בזמן ארוחות ערב.
סלט ירוק מעורב צבעוני זה כולל בדרך כלל שילוב של מרכיבים שאמריקאים מכירים - עגבניות ובצל - ואחרים שהם עשויים להפתיע, כמו זיתים, טונה, אספרגוס לבן ולבבות ארטישוק. קל להכנה, הוא טעים כמו שהוא מושך.
אתה יכול לעקוב אחר המתכון הזה למכתב או לאלתר כרצונך.
רכיבים
- 2 ביצים גדולות
- 1 חסה ראש (קרחון או רומאנה)
- 2 עגבניות
- מלפפון 1
- 1 פלפל אדום אדום או צהוב
- 1/4 עד 1/2 בצל צהוב או אדום
- גזר 1
- 1 (6 גרם) יכול טונה
- 1 (15 גרם) יכול אספרגוס לבן
- 1 (14 גרם) יכול לבבות ארטישוק (ארוזים במים, לא בשמן)
- 1/2 כוס זיתים ירוקים (רצוי ממולאים באנשובי)
- אופציונלי: 1 (15 גרם) תירס יכול לנקז (סחוט)
- 3 כפות שמן זית ספרדי כתית
- 1 כף חומץ יין אדום או חומץ שרי
- מלח לטעימה)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
קשה להרתיח את הביצים. אפשר להם להתקרר במים קרים. קולפים וחותכים את הביצים לרבעים או פורסים לפרוסות עבות ומניחים בצד.
חותכים את ראש החסה לשניים. שוטפים את החסה תחת מים קרים ומניחים להתנקז. בזמן שהוא מתנקז, הכינו את הירקות.
רבע את העגבניות (כך שיש לך 8 חלקים). קלף ופורס את המלפפון. מוציאים את הגבעול והזרעים מהפלפלים ופורסים אותם לרצועות דקות ודקות. פורסים דק את הבצל וטוחנים את הגזר.
פתחו את פחיות הטונה, האספרגוס הלבן וליבבות הארטישוק וסננו כל אחת מהן היטב.
מפרקים את החסה לחתיכות קטנות לסלט. הכינו מצע חסה על מגש גדול.
מעל המיטה מניחים את העגבניות, המלפפונים, הבצל, הפלפלים והגזר.
מורחים את הטונה סביב מצע החסה, מפרקים אותה לנתחים קטנים בעזרת מזלג.
הניחו מעל את פרוסות הביצה השמורות, האספרגוס, לבבות הארטישוק, הזיתים ואוזני התירס לתינוק (אם משתמשים).
מתלבשים עם שמן וחומץ ומפזרים מלח לפי הטעם.
הגישו קר עם לחם אומן פריך אם תרצו.
הפוך זאת לשלך
זהו אחד מאותם מתכונים שפתוחים לחלוטין לפרשנות - אל תדאגו אם חסר לכם אחד או יותר מהמרכיבים. לכל משפחה בספרד יש גרסה משלה למיקסה של האנסלאדה, כך שהיא שונה מעט בכל בית. אל תהסס להוסיף חומרים טריים משלך מהמטבח או מהגן שלך ולתת לו גם ספין ייחודי.
כשמוסיפים שעועית ירוקה צרפתית (וריקות חריקיות), מיקסטה האנסאלדה הופכת לסלטה ניסן, שמקורה בניס, צרפת.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- סלט ספרדי
- ארוחת ערב
- ספרדית
