ג'אד פילוסוף / ג'טי אימג'ס
ג'וני קרסון השמיע פעם בדיחה על עוגות פרי: "יש רק עוגת פרי אחת בכל העולם ואנשים ממשיכים לשלוח אותה אחד לשני." ולמרות שזו רק בדיחה, בהתחשב כמה זמן עשויה להימשך עוגת פרי מאוחרת ומאוחסנת כראוי, זה כמעט אפשרי. האלכוהול שנוסף לעוגה להתיישן ומתחזק אותה משמש כחומר משמר, ומאפשר לאנשים לשמור או להחזיר עוגת פרי למשך שנים.
הזדקנות עוגת פרי
ישנם שלושה שלבים להכנת עוגת פרי: האפייה בפועל, תהליך ההזדקנות ואז אחסון נכון. תהליך ההזדקנות של עוגת פירות אמיתית הוא בין חודש לשלושה חודשים, ולכן יש להכין עוגת פירות מבעוד מועד שכן היא צריכה לשבת זמן לא רב.
אחרי שאופים אותה, הגיע הזמן לתת לעוגת הפירות המוגמרת את הטיפול המשמר שלה. אתה יכול להשרות בד גבינה בברנדי, בורבון, ויסקי, רום או משקאות חריפים אחרים ואז לעטוף אותו סביב עוגת הפירות המבושלת והקוררת לפני שעוטפים בניילון נצמד ואוחסן, או פשוט מברישים את העוגה באלכוהול לפי בחירתך ועוטפים היטב.
יש לעטוף היטב את עוגת הפירות ולאחסן במקום קריר ויבש בזמן ההזדקנות. אם עטפת את העוגה שלך בבד גבינה ספוג, יש לרטוש מחדש את הבד פעם בשבוע ולהתיישן במשך שישה שבועות עד שלושה חודשים. עוגות פשוט עטופות בניילון נצמד צריכות להבריש יותר אלכוהול מדי כמה ימים במהלך החודשיים הראשונים.
אחסון עוגת פרי
לאחר שהתיישן עוגת פרי ניתן לאכול אותה או להתחונן. אחרת, אחסן אותו עטוף היטב במקרר. עוגות פרי ספוגות במשקאות חריפים יכולות להימשך חודשים ואף שנים אם מוסיפים מעת לעת עוד משקאות חריפים. מכיוון שאלכוהול הורג חיידקים, הוא מאט את התהליך המקלקל.
חלק מהאוהדים של עוגות הפירות אפילו לא יגעו בעוגת פרי עד שהיא התיישן לפחות שלוש שנים, אם כי בדרך כלל מומלץ לצרוך עוגת פירות ספוגה תוך שנה. אם אתה מתפתל לאכול אוכל כל כך ישן או שלא תכננת כל כך רחוק קדימה, עוגה המיושנת במשך שישה או שבעה שבועות תהיה יותר מאשר בטוחה לאכילה ועדיין טעימה.
עוגות פרי הן בין העוגות שקופאות היטב אך יש להזדקקן לפחות ארבעה שבועות לפני ההקפאה מכיוון שהאלכוהול אינו מתרכך בזמן שקפוא. מעניין לציין שחיי עוגת הפירות קצרים יותר אם הם קפואים מאשר בקירור. צורכים עוגת פירות קפואה תוך שנה. אם אתם מקציפים את העוגה, עשו זאת רגע לפני ההגשה.
עוגת פירות נטולת אלכוהול
כמה עוגות פרי מיוצרות ללא אלכוהול כדי לפנות לקהל אחר או צעיר יותר. גרסאות אלה יכולות לפעמים להיות יבשות וקשות, אבל אם אתה מקבל עוגה ללא אלכוהול, אל תתייאש - תוכל להחיות אותה. פשוט עקוב אחר הצעדים הפשוטים הבאים:
- בעזרת שיפוד, תקע מספר חורים בכל צידי העוגה ודחף את השיפוד עד הצד השני. מוסיפים לסיר גדול 1/2 כוס אלכוהול, כמו ברנדי, קוניאק או רום, עם מעט גרידת תפוז. מניחים עוגה למעלה ומחממים עד שהמשקה החריף מתחיל להתבשל. מכסים ומאדים כמה דקות, תוך כף הרוטב על כל העוגה. המשיכו לכסות את התבנית ואז לכפות רוטב עד שרוב האלכוהול נספג. הסירו מהאש, כסו את העוגה ונתנו לשבת חמש דקות. מניחים את העוגה על צלחת לקירור ומגישים.
יש לצרוך עוגות פרי ללא אלכוהול תוך מספר ימים מאפייה או לעטוף ולהקפיא היטב עד שישה חודשים.
העלה את משחק עוגות הפירות שלך עם מתכונים וטיפים לאפייה
