מתכוני סורגסבורד סקנדינביים קלים ומרעננים

בנורבגיה ובדנמרק, שולחן המזנון הנדיב המכונה "smörgåsbord" (מונח שוודי) מכונה " קולדבורד" , "שולחן קר". בעוד שמורות סורג ' מסורתיות, השמורות בדרך כלל לחג המולד וחגים אחרים, מכילות מנה של מנות חמות. כמו קציצות או תבשילי תבשיל, בקיץ זה הגיוני (וזה הרבה פחות עבודה!) להציע מבחר רחב של מנות קרות מוכנות בקלות. מגוון, טעמים משלימים, טקסטורות ומצגת צבעונית הם המפתח להנאתו של קולדטבורד עמוס היטב . להלן רעיונות למתכונים מסורתיים ומקוריים לשולחן המסעדות הבא בקיץ שלך:

• קוויאר איסלנדית

  

  Bin im Garten / Wikimedia / CC 3.0

  קוויאר חזיר איסלנדי, אף שהוא זול בהרבה מקוויאר החידקן הרוסי, בכל זאת מעניק נופך של אלגנטיות למנות ראשונות שנבדקו בזמן, כמו תפוחי אדמה חדשים או ביצים קשות ממולאות. מעט עושה הרבה אופטימיזציה של המצגת וטעמים של אוכלים פשוטים, ומדגים את הגאונות הסקנדינבית המקורית שהפכה כמה מרכיבים מקומיים זמינים לתענוגות לא פשוטים בעיניי העין וטעימות הטעם.

• קברקס ריפוי קר על פריך לחם שיפון

  

  הספרוס / קארי דיהל

  אולי האוכל המפורסם ביותר של סקנדינביה, הגרבקס שנרפא בקור, הוא רוח שעשויה להכין, המחייבת רק כמה צעדים פשוטים ועבודה כמעט ללא כל. פרוס דק ונייר ומוגש על פריך שיפון עם חרדל שמיר מתוק, זהו חלק הכרחי וטעים ממזנון smörgåsbord.

• הרינג כבוש

  

  הירושי היגוצ'י / גטי אימג'ס

  סמורגסבורד לא יהיה סקנדינבי אם הוא לא יכלול כמה סוגים שונים של הרינג כבוש. למרות שהמרינדה הנפוצה ביותר הינה במרינדה ביין או בשמנת חמוצה בחלקי הדגים של מרבית חנויות המכולת האמריקאיות, הרינג כבוש הוא גם נהדר (ובריא מאוד) כשמכינים אותו עם עגבניה, חרדל, קארי, ומגוון רחב של רטבים אחרים.

• גבינות סקנדינביות

  

  Pixabay

  גבינות סקנדינביות, העשויות מחלב עזים, פרות ואפילו איילים, הן יוצאי דופן בין אם הן משפרות את מגש הגבינות ובין אם מכינים מאפים, חביתה, תבשילים או רטבים ייחודיים. כמה סוגים בולטים לכלול על לוח גבינות smörgåsbord כוללים ג'טוסט נורווגי חום, Nøkkel ost עם קימל, Danablu, Adelost, Jarlsberg, והסוגים הרבים של Havarti הדנית (שמיר, חמוציות, חרדל, שום). הברטי המישורית מתאימה במיוחד למתאבנים אפויים.

• סלט מלפפונים במרינדה

  

  פנינה מייזלס / Getty Images

  פתח כל מקרר במטבח סקנדינבי או סקנדינבי-אמריקאי, וסביר להניח שתגלה צנצנת של מלפפונים ממורנדים טריים מוכנים היושבים בין החמאה והרינג כבוש. בשיטות של כבישה ושימור של מאות שנים, הטבחים הסקנדינבים מצטיינים ביצירת מתכונים על בסיס חומץ שמעצימים ומנצלים את טעמיהם של אוכלים עונתיים. מלפפונים אלה מצוינים הן כסלט עצמאי והן כמתנות נלוות לבשר, נקניקיות או כריכים פתוחים.

• סלט הרינג

  

  ריו, ז'אן-כריסטוף / גטי אימג'ס

  ניתן להשתמש בהרינג מעושן או כבוש להכנת סלט הרינג סקנדינבי. סלק כבוש, מלפפונים טריים, תפוחים ירוקים, תפוחי אדמה חדשים, ושמיר שמור טריים משתלבים עם הרינג ויניגרט בהיר של לימון, כדי להפוך את הסלט הזה לפריך וצבעוני כמו שהוא בריא.

• סלקים כבושים

  

  berkant_sezer / Getty Images

  סלק כבוש נמצא בכל מקום ברחבי סקנדינביה כמו מלפפונים במרינדה ולא בכדי. כירקות "חורפיים", סלק שומר היטב לאורך תקופות ארוכות בתנאים קרירים, ומספק מקור חשוב לנוגדי חמצון בריאים כאשר ירקות קיץ אינם זמינים. וכאשר מוחמצים, גם צבעם האדום התוסס וגם המתיקות הטבעית שלהם משופרים; מעולה כמו חמוצים כשמוגשים לבד, הם גם תורמים צבע, טעם, פריכות מרעננת לסלטים של הרינג, המבורגרים שוודים, וכריכים עם פתיחה (בדנית, smørrebrød ).

• Gravlax מעושן

  

  סייג גואן קונג / EyeEm / Getty Images

  גרגלאקס שנרפא בקור מקבל מימד חדש של טעם כשמעשנים קל במשך שעה-שעתיים לפני ההגשה. זוהי אלטרנטיבה מצוינת להציע לאורחים פחות הרפתקנים שמעדיפים את הסלמון שלהם מבושל.

• Smörgåstårta

  

  אליסה כור / גטי אימג'ס

  Smörgåstårta , "עוגת סנדוויץ '" שמנת ומלוחה , היא מרכז הידיעה של מרבית המזנונים השבדים. הוא מוכן בשתיים או שלוש שכבות של מילוי כריך טעים ואז מעוטר בירקות תוססים וטריים, פירות ים ו / או נקניקים, זה מפואר להסתכל כמו לאכול.

• שלג תות

  

  לורנס מוטון / גטי אימג'ס

  סקנדינביה היא ארץ יפהפה ושלווה של שמש החצות בקיץ, של אורות הצפון בחורף. ואפילו בימים הקפואים של יולי ניתן למצוא שלג לא רק על קרחוני הפיורדים אלא גם בצורה של Mansikkalumi - שלג תות פיני. מרענן באותה מידה בין אם הוכן ומוגש מייד בכוסות קינוח או קפוא לקינוח מעוצב סופרלטיבי, שלג תות הוא תרופה בטוחה לימי הכלב המהביל של יולי.

• שקדי וולקרי

  

  Westend61 / Getty Images

  האגדה הנורדית מספרת כי המטפלים, נושאי מגן לאודין ומלבלי גביע לגיבורי ואלהלה, היו לוקחים מדי פעם יום חופש מקרב ושפיכות דמים, תורמים את עורות הברבורים האלגנטיים שלהם וצפים בשלווה על פני מים אילמים… מפתים אנשים וגם אלים להמשיך הלאה המהומה ביופיים המלכותיים. כאן הם עברו צורה למאפה צ'וקס, ממולאים בסורבה של לינגונברי ודוחפים על בריכה של רוטב קינוחים שקדים.

• ברים פטל דנים (Snitter Hindbaer)

  

  קריסטה / פליקר / CC 2.0

  אחת מהמאפים הפופולאריים ביותר בדנמרק, ריבת פטל בשכבת רטט הינדביירית בין שתי עוגיות לחם קורט עדין. ביס אחד כזה, ולעולם לא תחזור למאפים טוסטרים מעובשים מקופסאות קרטון.