האשוחית
- סה"כ: 65 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 45 דקות
- עולה: 90 דקות
- תשואה: 1 כיכר (מגישה 12)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 137 | קלוריות |
| 2 גרם | שמן |
| 26 גרם | פחמימות |
| 4 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 כיכר (מגישה 12) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 137 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 2 גרם | 2% |
| שומן רווי 1 גרם | 3% |
| כולסטרול 1 מג | 0% |
| נתרן 183 מג | 8% |
| סה"כ פחמימות 26 גרם | 10% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 4% |
| סה"כ סוכרים 2 גרם | |
| חלבון 4 גרם | |
| ויטמין C 0 mg | 1% |
| סידן 19 מג | 1% |
| ברזל 1 מג | 8% |
| אשלגן 57 מג | 1% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
כל אופה צריך להתחיל איפשהו ואם אתה חדש בלחם ביתי, אין מתכון קל יותר מאשר לחם השמרים הזה. המתכון מייצר קרום רך ומרכז לח תוך שימוש במרכיבים הבסיסיים ביותר שניתן למצוא ברוב המטבחים.
מתחילים ימצאו שזו הקדמה מושלמת לאפיית לחם נהדר. אתה יכול להשתמש בו כדי ללמוד על המרכיבים החיוניים שנכנסים ללחם, לתרגל את הלישה שלך וטכניקות אחרות ולגלות את זמן האפייה המושלם בתנור שלך.
עדיף שתתחיל עם כיכר אחת כדי לראות איך מסתבר. במידת הצורך, תוכלו לבצע התאמות קלות על כיכר שני. למשפחה שלכם לא יהיה אכפת מהניסויים שלכם ותמצאו במהירות מדוע אפיית לחם משלכם כל כך טובה יותר מאשר לקנות כיכרות בחנות.
אופים מנוסים יגלו גם כי המתכון הזה הוא בסיס מושלם לניסויים. אם אתה הרפתקן, אל תהסס לשנות ולשחק איתו כדי ליצור מתכוני לחם משלך.
רכיבים
- 3/4 כוס מים חמים
- 2 1/4 כפיות
שמרים יבשים פעילים (חבילה אחת)
- כפית מלח
- 1 1/2 כף סוכר
- 1 כף קיצור ירקות
- 1/2 כוס חלב
- 3 כוסות קמח לכל המטרה (בערך)
שלבים לעשות את זה
הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, לחם זה מחולק לקטגוריות מעשיים כדי לעזור לכם לתכנן טוב יותר את ההכנה והאפייה.
ערבוב בצק הלחם
השלב הראשון בכל מתכון לחם הוא להכין את הבצק. זה קל מאוד ואחרי כמה כיכרות, תגלה את הכמות המושלמת של הקמח לשימוש.
אסוף את החומרים.
האשוחית
שופכים את המים החמים בקערה גדולה.
האשוחית
מערבבים באטיות את השמרים היבשים וממשיכים לערבב עד להמסת כל השמרים.
האשוחית
מוסיפים לקערה את המלח, הסוכר, הקיצור והחלב. מערבבים עד שהכל משולב היטב.
האשוחית
מערבבים פנימה את 2 כוסות הקמח.
האשוחית
במידת הצורך, התחל להוסיף עוד קמח, כף אחת בכל פעם, עד שהבצק רודף את הכף סביב הקערה.
האשוחית
מכינים ואופים את בצק הלחם
לאחר שתערבב את בצק הלחם, הגיע הזמן לעבוד אותו ולתת לו להתפחה. לרוב זהו השלב שמרחק מאפים רבים מכין להכנת לחם ביתי מכיוון שלוקח זמן עד שהלחם מתרומם ומתרגל ללמוד כיצד ללוש את הבצק. אחרי כמה כיכרות, תהיה טבעי.
הופכים את הבצק על לוח מקומח ולשים. מוסיפים כפיות קמח קטנות לפי הצורך, עד שהבצק רך וחלק (לא דביק למגע).
האשוחית
לשים את הבצק בקערה משומנת או חמאה, הופכים את הבצק כך שחלקו העליון של הבצק משומן.
מכסים ומניחים לבצק לתפוח במקום חמים ונטול טיוטה למשך שעה.
האשוחית
להכות את הבצק.
האשוחית
הופכים על לוח מקומח ולשים.
האשוחית
מחממים תנור לחום 375 F.
יוצרים את הבצק לכיכר ומניחים בתבנית לחם חמאה.
האשוחית
מכסים ומניחים לתפיחה של כ- 30 דקות.
קלעו את הבצק המורם על ידי חיתוך שלוש חתכים לרוחב עם סכין חדה.
האשוחית
מכניסים לתנור ואופים כ 45 דקות או עד להזהבה.
האשוחית
כבו את כיכר הלחם ותנו להתקרר על מתלה או מגבת כלים נקייה.
האשוחית
הגישו ותיהנו!
טיפים
- יתכן או שלא תצטרך להשתמש בכל הקמח שמתבקש במתכון זה. הכמויות משתנות בהתאם לגורמים רבים, כולל מזג אוויר, וזו הסיבה שרוב מתכוני הלחם נותנים רק כמות משוערת של קמח. בשונה מהאמונה הרווחת, המלח לא הורג את השמרים. זה פשוט מאט את גידול השמרים וזה נקרא מפגר: המלח 'מפגר' את השמרים. השתמש במים בבקבוקים במקום במי ברז כדי להפוך את הלחמים שלך. מרככי מים ומים ציבוריים עם כלור יכול לפעמים להרוג את השמרים הדרושים בכדי לגרום לבצק הלחם שלך להתפחה. יש להקציף כיכרות עם חלב לפני האפייה כדי לייצר קרום כהה ומבריק. כיכר כיכרות עם לבן ביצה לפני האפייה כדי לייצר קרום מבריק. ריסוס כיכרות במים בזמן שהם אופים יניב קרום פריך. השחי כיכרות עם חמאה מיד לאחר האפייה כדי לייצר קרום רך.
תגיות מתכון:
- לחם תוצרת בית
- בסיסי
- לחם כריך
- אמריקאי
