טריסטן קני / פליקר / CC BY 2.0
- סה"כ: 15 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 5 דקות
- תשואה: 2 מנות
המתכון הפשוט הזה לקלמרי מלח ופלפל (המכונה גם דיונון מלח ופלפל) מהיר וטעים לבישול - בנוסף הוא דל שומן לעומת הקלמרי המטוגן בדרך כלל. מנה זו מעולה כשצולים על הברביקיו, פשוטו כמשמעו לוקח רק דקות לבשל. לשפשף את הברביקיו מלח ופלפל קל לא פחות להכין - פשוט זרוק כמה תבלינים יבשים יחד, וסיימת! מתכון קלמרי זה מכין מנה ראשונה נהדרת, או משמש כמנה עיקרית יחד עם אורז, סלט או תוספות אחרות. ואם מזג האוויר לא משתף פעולה, קלמרי יכול גם להיות מטוגן. תהנה!
רכיבים
- צינורות קלמארי 1/2 עד 3/4 פאונד (מנוקים ומוכנים, טריים או קפואים)
- 1/2 כפית פלפל לבן גרוס (זמין ברוב המעברים בתבלין)
- 1/2 כפית מלח ים או מלח רגיל
- 1/4 כפית פלפל קאיין
- 1/4 עד 1/2 כפית פתיתי צ'ילי (לפי הטעם)
- כפית אבקת שום
- 1/2 כפית אבקת בצל או מלח בצל
- 1 כף שמן קוקוס (או שמן צמחי אחר)
- 1/2 סיד (חתוך ל טריזים)
- אופציונלי: 1 כף רוטב דגים (לפי הטעם)
- מקשטים: 1/4 כוס כוסברה טרייה (קצוצה קלות)
- מקשטים: רוטב צ'ילי תאילנדי לטבילה (ניתן להשיג ברוב המרכולים)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בעזרת סכין, חותכים את צינורות הקלמרי כך שהם שוכבים.
שוטפים את הקלמרי והניחו על מגבת תה או נייר סופג. טפיחו עליהם יבשים. יבש אותם טוב ככל האפשר, אחרת, תערובת התבלינים לא תידבק.
חותכים את הקלמרי לאורכו לרצועות (רוחב כ- 1 סנטימטר), ומניחים בקערת ערבוב.
מטפטפים את השמן על הקלמרי ומערבבים, ומבטיחים שכל המשטחים מכוסים. מערבבים את התבלינים היבשים יחד בכוס או קערה קטנה, ואז מפזרים מעל את הקלמרי המשומן.
זורקים עד שכל רצועות הקלמרי מצופות בתבלינים. הניחו בצד למרינדה בזמן שאתם מחממים את הגריל.
מברישים קלות את הגריל בשמן, ואז מבשלים את הקלמרי עד שהקצוות מתכרבלים (רצועות מסוימות עשויות להתכרבל לחלוטין לעיגול) - זה לוקח רק 2-3 דקות לכל צד, תלוי בחום הגריל.
מניחים את הקלמרי על מגש הגשה (אם רוצים, מעל מצע של ירקות תינוקות). חותכים את 1/2 הסיד ל טריזים וסוחטים מעל.
טעם-בחן את הקלמרי. אם לא מספיק מלוח, מפזרים מעל מעט רוטב דגים או יותר מלח. אם מלוחים מדי לטעמכם, הוסיפו עוד מיץ סיד סחוט טרי. הוסף פיזור סופי של כוסברה טרייה.
מגישים עם רוטב צ'ילי מתוק תאילנדי לטבילה. שימו לב שניתן להגיש מנה זו מעל סלט או עם אורז לארוחה שלמה. תהנה!
טיפים
טיפים לבישול: אתם רוצים שהקלמרי יהיה שחום ועתיג קלות, אך לא גומי, אז נסו לא לבשל אותו יתר על המידה. אם מוטות הגריל שלכם רחבים מדי (כך שהקלמרי עלול ליפול), השתמשו בכלוב דגים או הניחו חתיכת עלה בננה (או נייר כסף) מעל משטח הגריל ובשלו עליו.
גרסאות מתכון
כדי לטגן את הקלמארי בתוך הבית: מחממים את הווק או המחבת שלך (מניחים את התבנית היבשה על אש בינונית-גבוהה לפחות למשך דקה). מוסיפים כף כף שמן ומערבלים סביב, ואז מוסיפים את הקלמרי. הפוך את החום לבינוני וטגן במחבת דקה עד שתיים דקות לכל צד, או עד שהקלמרי משחים קלות ומתכרבל סביב הקצוות. שוב, אל תבשל יתר על המידה, או שהוא כבר לא יהיה רך. מגישים כמתואר לעיל, ותיהנו!
תגיות מתכון:
- פלפל
- קלמרי
- מנה ראשונה
- תאילנדי
