J Shepherd / Choice Photographer RF / Getty Images
קוסקוס מאודה ומנופף באופן מסורתי להפרדת הגרגירים. רתיחה ובחישה יכולה להפחית את הקוסקוס בבישול מהיר לעיסה דביקה ועמילנית. בדומה לפסטה, גם לקוסקוס אין טעם של עצמו. כך מכינים מנות קוסקוס עם מלאי בטעם, עשבי תיבול ותבלינים, עם ירקות, פירות יבשים, אגוזים ו / או בשר שנוספו או משמשים כטופינג.
הקוסקוס הארוז ביותר נחשב לזן המיידי ויתבשל מהר מאוד מהתנור על ידי ספיגת נוזל רותח. עם זאת, קוסקוס אותנטי (חיטה קשה קשה של דורום קשה) תדרוש זמן רב משמעותית וכלי אידוי טוב הנקרא קוסקוסיאייר.
טיפים לבישול קוסקוס
- הקפד לזהות איזה סוג קוסקוס רכשת (מיידי או מסורתי) כדי לתכנן נכון את זמן הבישול. הקוסקוס עשוי להתבשל כמו אורז. מחממים חמאה, מוסיפים קוסקוס ומערבבים לציפוי, מוסיפים ציר, מביאים לרתיחה, מנמיכים את החום למצב הנמוך ביותר, מכסים ומבשלים (בלי להציץ!) עד לספיגת הנוזלים. מטר כדי להפריד. אם חסר לך ספינת קיטור, מסננת חסינת חום בתוך סיר מלאי תעבוד טוב. מרפדים את המסננת בעזרת בד גבינה אם החורים גדולים מדי. כשמשתמשים בשיטה המסורתית הארוכה של אידוי קוסקוס, לא מומלץ לכסות את הסיר מכיוון שהעיבוי יכול לטפטף על הגרגרים ולהפוך את הקוסקוס לעשוי. כמו גם צד עמוס פחמימות. מנה, קוסקוס יכול להיאכל גם כדייסה, בסלטים או בקינוחים. כדי להכפיל או להכפיל את נפח הקוסקוס המיידי, הימנע משיטת המים החמים שניתנים על הקופסה וקח את הזמן לאדות אותו לאט. קוסקוס מבושל צריך להיות נאכל תוך מספר ימים. ניתן להקפיא אותו עד שלושה חודשים.1 כוס קוסקוס יבש = 2 1/2 כוסות מבושלות. כמנה לצד, יש לתכנן 1/2 עד 3/4 כוס קוסקוס מבושל לאדם.
