ארספס מסורתי - ארספס דה מייז פטו. מריאן בלייזס
- סה"כ: 8 שעות 15 דקות
- הכנה: 8 שעות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 12 ערבים (6 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 179 | קלוריות |
| 12 גרם | שמן |
| 15 גרם | פחמימות |
| 4 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 12 ערבים (6 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 179 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 12 גרם | 15% |
| שומן רווי 7 גרם | 34% |
| כולסטרול 33 מג | 11% |
| נתרן 694 מג | 30% |
| סה"כ פחמימות 15 גרם | 5% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 7% |
| חלבון 4 גרם | |
| סידן 120 מג | 9% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
אתה יכול להכין arepas de maiz peto (תירס hominy ) טעים באמצעות hominy משומר. אבל אתה יכול גם להכין אותם מתירס הומיני מיובש, וכתוצאה מכך יש ערבות טעימות רעננות יותר עם מרקם מעט יותר מהותי. אני אוהב לעשות את אלה - זה נראה יותר כמו שנשים מסורתיות היו מייצרות בעבר (כלומר, זו עבודה יותר!). עליכם להשרות את התירס ההומיני המיובש למשך הלילה כדי להתרכך לפני הרתיחה וטוחנים אותו למחרת בבוקר (לפחות בימינו אנו יכולים להשתמש במעבד מזון כקיצור דרך).
מגישים אותם פרוסים ומולאים בגבינה, או לצד צלחת ביצים.
רכיבים
- 1 קילו תירס לבן מיובש מיובש (maiz trillado blanco, המותג Goya מוכר את זה)
- 4 כפות חמאה
- כפיות מלח
- 1 / 2-1 כוס חלב
- שמן צמחי למחבת
שלבים לעשות את זה
שוטפים את הכוסית ומניחים אותה בקערה. מכסים אותו במים ונותנים לו להשרות לילה.
בבוקר, מסננים את הכוסית והניחו בסיר כבד. מוסיפים 3 עד 4 כוסות מים טריים וכפית מלח, ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש רכה עדינה, מכוסה, תוך ערבוב מפעם לפעם, עד שהתירס רך ועיסה, על מרקם שיבולת שועל חתוכה מפלדה. הוסף עוד מים במידת הצורך כדי למנוע את התירס להידבק לתחתית התבנית.
ברגע שרוב המים נספגים והתירס רך מספיק, הוציאו מהמחבת (סננו עודפי מים) והכניסו לעיבוד מזון. מוסיפים חמאה וחצי כוס כוס חלב ומעבדים בפולסים קצרים ומהירים עד לקבלת סוג של בצק. התערובת צריכה להתגבש יחד ותוכלו ליצור כדורי בצק עם הידיים. אם הבצק נסדק כשמנסים לרדד את הבצק לדיסק, הוסף עוד חלב לתערובת.
מעצבים את הבצק לדיסקים שטוחים, בקוטר של כשלושה סנטימטרים ועובי של כ 1/2 אינץ '.
משפשפים כמות קטנה של שמן צמחי על מחבת כבדה (ברזל יצוק טוב) ומחממים על אש בינונית-נמוכה. מבשלים ערכבים בקבוצות, מסתובבים כ -5 דקות, עד ששני הצדדים משחימים ומעט פריכים.
מגישים חם. אם יש לכם תוספות, שמרו ערבים מעוצבים ובלתי מבושלים למחרת על ידי עטוף בניילון נצמד ואחסוןם במקרר עד שמוכנים לבישולם. (לארפס הטעמים הטובים ביותר מהמחבת.
תגיות מתכון:
- ערפס
- ארוחת בוקר
- דרום - אמריקאי
- ארוחת ערב משפחתית
