peredniankina / Getty Images
- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 6 עד 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 711 | קלוריות |
| 63 גרם | שמן |
| 19 גרם | פחמימות |
| 20 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 עד 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 711 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 63 גרם | 81% |
| שומן רווי 11 גרם | 54% |
| כולסטרול 77 מג | 26% |
| נתרן 673 מג | 29% |
| סה"כ פחמימות 19 גרם | 7% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 12% |
| חלבון 20 גרם | |
| סידן 48 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
ישנם אינסוף זנים של קציצות, או "מנות" (KUF'-tay) במטבח הטורקי. אינסוף שילובים של בשר בקר טלה, תבלינים, עשבי תיבול טריים, פירורי לחם או בורגול הם על האש, מטוגנים ואופים. בטורקיה יש סוג של 'קפה' לכולם.
מנות 'קפה' רבות הן מועדפות מקומיות ודוגמאות טובות למטבח האזורי הטורקי. אחד המתכונים האהובים ביותר על טבחים ביתיים ושפי מסעדות כאחד, מגיע מעיר החוף איזמיר, שנקראה בעבר סמירנה. זה נקרא 'איזמיר קופטזי' (הוא-MEER 'KUF'-tay-see), שפירושו פשוט' קציצות מאיזמיר '.
למרות שהשם אולי נראה פשוט, טעמו של מנה זו יוצא דופן. זה רך ועסיסי במיוחד מכיוון שהוא מבושל כפול.
את הקציצות ותפוחי האדמה מטגנים תחילה, ואז מכניסים לקדרה עם ירקות ורוטב כדי לאפות לשלמות. עגבניות אביב וקיץ עובדות הכי טוב, אך ניתן להשתמש גם במחית עגבניות משומרות בחודשי החורף.
'İzmir köftesi' הוא מנה מצוינת לעשות זאת מראש. למעשה, אם הוא יושב במקרר למשך הלילה, לטעמים יש סיכוי להתמזג והטעם אפילו טוב יותר כאשר הוא מתחמם מחדש למחרת. קדימה נסה את המועדף הזה במטבח שלך. זה עשוי להיות מועדף משפחתי.
רכיבים
- 1 קילו בקר טחון (רזה)
- 1 בצל
- ביצה 1
- 4 פרוסות לחם לבן (מעופש, קרמים הוסרו)
- 1/4 פטרוזיליה (זן איטלקי, עלים קצוצים)
- 1 1/2 כפית. מלח
- 1/2 כפית. פלפל שחור
- 1/2 כפית. כמון
- 4 תפוחי אדמה גדולים
- 3-4 פלפלים (הונגרית)
- 1 פלפל גרוס (ירוק)
- 2 עגבניות
- 1 פלפל גרוס (אדום)
- 1 כף. רסק עגבניות
- 2 עגבניות (מגורדות)
- 1 כוס מים חמים
- 1/2 כפית. מלח
- 2 כוסות שמן בישול (לטיגון)
שלבים לעשות את זה
התחל בהכנת הקציצות. שים את הבקר הטחון בקערת ערבוב גדולה. מגררים את הבצל ומסננים את המיץ הנוסף. הוסף אותו לבשר.
הרטיבו את הלחם המעופש במים חמים. סוחטים את המים ומוסיפים אותם לבשר. מוסיפים את התבלינים, הפטרוזיליה הקצוצה והביצה.
לוש את התערובת יחד מספר דקות עד שהיא משתלבת היטב. הניחו אותו בצד כדי לתת לו לנוח כמה דקות. יש לנתק חתיכות בגודל אגוז מתערובת הבשר ולעשות קציצות ממושכות על ידי גלגולן בין כפות הידיים.
שים בערך סנטימטר אחד של שמן במחבת גדולה ומחממים על גג. מטגנים את הקציצות עד שמשחים יפה מכל הצדדים. מסננים אותם על מגבות נייר.
קלף את תפוחי האדמה וחתך אותם ב טריזים. מטגנים אותם באותו שמן כמו הקציצות עד שהם מתרככים והופכים חום זהוב בהיר. מסננים אותם על מגבות נייר.
במגש קדירה גדול עם תנור, מסדרים את הקציצות המבושלות כך שתכסה את כל תחתית המגש. בשלב הבא מסדרים את תפוחי האדמה המבושלים בצורה אחידה מעל הקציצות.
חותכים שתי עגבניות ל טריזים. מנקים את הפלפל הירוק והאדום וחותכים אותם לרצועות גדולות. מסדרים את הירקות יחד עם תפוחי האדמה.
לרוטב גרדו שתי עגבניות נוספות. מערבבים אותם עם רסק העגבניות והמים החמים. מוסיפים את המלח והפלפל. שופכים את התערובת על התבנית.
אופים אותו בתנור בחום של 390 מעלות למשך כ- 30 דקות או עד שהעגבניות והפלפלים מתרככים ומשחימים מעט.
הגישו את תבשיל הקציצה שלכם עם לחם פריך כדי לטבול במיץ.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- מנה ראשונה
- מזרח תיכוני
- ימי הולדת
