מה זה דלעת בלוטים?

דיוויד ווינטרס / גטי אימג'ס

דלעת בלוטים היא מגוון מאותו מיני דלעת כמו קישואים וקישואים אחרים של קיץ, Cucurbita pepo , אך עם עורו הקשה לחתוך ובשר יבש יותר, הוא מתייחס כאל דלעת חורפית באופן קולינרי. אינדיאנים העריכו דלעת בלוטים מכיוון שהם יכלו לאחסן אותה לפרקי זמן ארוכים ולבשל אותה שלמה בגחמי האש. במטבחים אמריקאים מודרניים, דלעת בלוטים עשויה להיות אפויה, מרוקנת, צלויה, מאודה, ממולאת, מוקפצת, מוחתרת או אפילו משמשת כמרכיב ההפתעה בעוגה. דלעת בלוטים יכולה לצמוח כמעט בכל מדינה בארצות הברית, אך מרבית היבול המסחרי מגיע ממישיגן, ניו יורק וקליפורניה.

מה זה דלעת בלוטים?

מבחינה בוטנית, דלעת פירות ובלוטים יש טעם עדין וחמצן המתאים היטב למגוון רחב של תבלינים, מלוחים ומתוקים כאחד. בערך 2 פאונד, דלעת אחת מכינה ארוחה לשניים כשהיא ממולאת בחומרי מילוי ואופים ומוגשת ממש בקליפה שלה. הם קלים להכנה, אם כי עליך להסיר את המרכז הזרעי והזרעים לפני שאתה מבשל אותו. דלעת צנובר עולה בערך זהה לכל קילוגרם כמו זני דלעת נפוצים רבים אחרים כמו באטרנוט.

איך לבשל עם דלעת בלוט

השתמש בסכין חסון כדי לחתוך דלעת לשניים, קצה הגבעול לנקודה ולא לרוחב הקוטר. כדי להקל על זה, ניקב את העור במזלג או בקצה הסכין בכמה נקודות, הכניסו אותו למיקרוגל ובשלו אותו גבוה במשך 2 דקות. תן לזה לעמוד כמה דקות לפני שתגלף אותו.

כדי למנוע את החצאים מתנדנדים על מגש אפייה, חותכים פרוסה קטנה מהחלק התחתון כדי ליצור משטח שטוח לנוח עליהם. הסר את הסיבים והזרעים ממרכז הדלעת לפני שאתה מאדים, מסתלפים או אפיים את החצאים.

כדי לאפות דלעת בלוט, הניחו את חצאי הדלעת על תבנית. אתה יכול גם לאפות דלעת בלוטים שלמים; הקפד לנקב את העור עם קצה הסכין בחדות במקומות רבים. התזמון תלוי בגודל, אך באופן כללי, ניתן לתכנן שעה עד שעה וחצי, בתנור 350-400 F. העור צריך להיכנע ללחץ עדין, והבשר צריך להיות רך מאוד. כדי להשחים את פני השטח של דלעת חתוכה, צולים אותה על רמות גבוהות במשך 15 הדקות האחרונות של הבישול.

כדי במהירות דלעת בלוטות מיקרוגל, חותכים דלעת שלמה לשניים, הניחו אותה על צלחת בטוחה במיקרוגל ובשלו אותה 13 דקות על גובה. אל תוסיף מים. הימנע ממעיט רוטב בלוטים מכיוון שהוא פוגע גם בטעם וגם במרקם.

אתה יכול גם לאכול פריחת דלעת בלוטים ולהרים כוסית בזרעים לנשנוש בדיוק כמו שהיית עושה זרעי דלעת.

טים פאנל / גטי אימג'ס

סיסלנדר / תמונות גטי

תמונות קוואן / תמונות גטי

תמונות של JacobVanHouten / Getty

קירק מאסטין / גטי אימג'ס

מה הטעם של זה?

הטעם המתון והחמתי של זוגות דלעת בלוטים היטב עם טעמים אסרטיביים יותר, כולל רכיבים חריפים וארומטיים. זנגביל וקינמון משלימים במיוחד את הטעם.

מתכוני דלעת צנובר

פני השטח הצלעיים של דלעת הבלוט הופכים את הקילוף לבלתי אפשרי כמעט; עם זאת, לא משנה, כיוון שהעור האכיל מתכרך כשהוא מתבשל. דלעת צנובר נפלאה למילוי עם מגוון רחב של סתימות וניתן לבישול ולהגיש ממש בקליפה.

איפה לקנות

מרבית המרכולים הגדולים וחנויות המכולת הרשתות נושאות דלעת בלוטים טרייה כל השנה. הוא נמכר רופף על ידי דלעת הפרט, לעתים קרובות בפחים גדולים עם זני דלעת חורפיים אחרים. אבל זה הכי טוב בעונה, מהסתיו לתחילת החורף. חפש דלעות מקומיות טריות בשווקי איכרים ובחנויות מזון טבעיות.

בחר דלעת בלוטים עם עור ירוק כהה עמום וכמה טלאים כתומים אך ללא כתמים רכים. זה אמור להרגיש כבד יותר ממה שהוא נראה. וודא שיש לו גזע שלם, המסייע לשמור על לחות בסלעית.

אתה יכול לגדל דלעת בלוטים באקלים חם בו הטמפרטורות נשארות 70-90F לעונת הגידול. הצמחים הגדולים אכן דורשים לא מעט מקום.

אחסון

מאוחסן במקום קריר ויבש כמו מרתף שורשים, דלעת בלוטים נמשכת חודש או יותר. לאחר שחותכים אותו, תוכלו לאטום את המשטח בחוזקה בניילון נצמד ולאחסן אותו במקרר למשך כארבעה ימים. מקררים כל שאריות מבושלות בכלי אטום אוויר והשתמש בהם תוך שלושה ימים.

תזונה ויתרונות

מנה של כוס אחת עם דלעת צנובר אפויה וקובית, ללא תוספת שומן או תיבול, מכילה 115 קלוריות, 9 גרם סיבים תזונתיים וללא שומן מדיד. הוא מספק מנה בריאה של ויטמינים A, C ו- B6, יחד עם תיאמין, ניאצין ופולאט. הוא מכיל כמעט את כל המינרלים, עם כמויות משמעותיות של ברזל, מגנזיום, אשלגן ומנגן.