אליזבת לבאו
- סה"כ: 2 שעות 12 דקות
- הכנה: 2 שעות
- לבשל: 12 דקות
- תשואה: 24 עוגיות גדולות (24 מנות)
כאשר לב שיחה קטן פשוט לא יעשה, נסה להכין עוגיות סוכר לב אלה לשיחה! עוגיות הסוכר הגדולות הללו חמאתיות ורכות, עם קישוטי ציפוי מלכותי מתוקים שגורמים להן להיראות ממש כמו לבבות שיחה גדולות! הם מכינים מתנות מקסימות לחג האהבה - שקול להתאים אותם אישית ולהתנות אותם לקרובך והיקר!
רכיבים
- לעוגיות הסוכר:
- 4 1/2 כוסות / 20.25 גרם קמח לכל המטרה
- כפית אבקת אפייה
- כפית מלח
- 1 כוס חמאה לא מלוחה (בטמפרטורת החדר)
- 1 3/4 כוסות סוכר
- 2 ביצים גדולות (בטמפרטורת החדר)
- כפית תמצית וניל (יכולה להחליף תמצית לימון או שקדים)
- 2 כפות חלב חמאה (יכול להחליף חלב רגיל)
- עבור הדובדבן המלכותי:
- 4 כפות אבקת מרנג
- 1/2 כוס מים
- 4 כוסות / קילו אבקת סוכר
- כפית סירופ תירס קל
- 1/4 כפית תמצית שקדים (יכולה להחליף תמצית לימון או תמצית וניל ברורה)
- 1 צבע ג'ל ג'קוזי באמבט
שלבים לעשות את זה
הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, הקינוח של יום האהבה הזה מחולק לקטגוריות מעשיות כדי לעזור לכם לתכנן טוב יותר את ההכנה והאפייה.
להכנת עוגיות הסוכר:
אסוף את החומרים.
בקערה, מקציפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח ומניחים בצד לעת עתה.
בקערת מערבל עמדה גדול המצויד במצורף ההנעה, שלבו את החמאה והסוכר, וערבבו הכל יחד על מהירות בינונית עד לקבלת מטרפה וערבוב היטב.
מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, מקציפים היטב לאחר כל הוספה, ואז מוסיפים את תמצית הוניל וחלב הקמח.
כשהמיקסר פועל על נמוך, מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים עד שהם כמעט משולבים.
עצרו את המיקסר כשנשארו מעט פסי קמח. מגרדים את תחתית הדפנות של הקערה בעזרת מרית, ומסיימים לערבב את כל הבצק ביד.
מחלקים את הבצק לשניים ולחץ כל אחד לדיסק דק, עוטפים היטב בניילון נצמד. מקררים עד למוצקות אך לא קשות, בערך 30 דקות.
כשאתם מוכנים לאפות את העוגיות, יש לחמם את התנור מראש ל -350 F.
מניחים דיסק בצק בין שתי יריעות קלף או נייר שעווה, ומרדדים עד שהוא עובי 1/4 אינץ '. השתמש בחותך עוגיות לב בגודל 3 1/2 אינץ 'כדי לחתוך את העוגיות שלך ולהניח אותן על תבנית מרופדת קלף. שלבו את השאריות וגלגלו מחדש את הבצק לחתוך עוד עוגיות. (עליכם להשיג כ -24 עוגיות לב גדולות.) הכניסו את הסדין למקפיא למשך 10 דקות לפני האפייה כדי לעזור לעוגיות לשמור על צורתן.
אופים את מגשי העוגיות למשך 10 עד 12 דקות, עד שהקצוות רק מתחילים לקבל צבע והם איבדו את הברק הגולמי באמצע.
הניחו להם להתקרר על תבנית האפייה למשך 5 דקות, ואז הסירו אותם למתלים תיל להתקררות לחלוטין לפני שאתם מקשטים אותם.
להכנת הדובדבן המלכותי:
אסוף את החומרים.
שלב את אבקת המרנג והמים בקערה של מערבל עמדה גדול המצויד במצורף ההנעה. מערבבים אותם יחד במהירות בינונית-נמוכה עד להקצפה.
מוסיפים את אבקת הסוכר, סירופ התירס ותמצית הטעם, ומערבבים על נמוכה עד לאבקת הסוכר.
הפכו את מהירות המיקסר לבינונית והכו 5 דקות, עד שהציפוי המלכותי מבריק, נוקשה ונפח.
החלט כמה צבעי הדובדבן אתה רוצה, וחלק את הדובדבן לקערות הרבות ההן. הוסיפו כמה טיפות של צבע מאכל ג'ל לכל קערת הדובדבן, מערבבים היטב, ומוסיפים עוד כרצונכם. (שימו לב שהציפוי המלכותי נוטה להחשיך מעט כשהוא מתייבש, כך שאם אתם רוצים צבעי פסטל יפים כמו לבבות שיחה, קחו זאת בחשבון ואל תוסיפו יותר מדי צביעה.)
לקשט:
התקינו שקית צנרת עם קצה קטן ועגול (אנו ממליצים על קצה מס '2) ומלאו אותו חצי מלא באחד הצבעים. החלט כמה עוגיות תרצה להכין בצבע זה. צייר מתאר דק עם הדובדבן המלכותי סביב החלק החיצוני של כל עוגיה.
סוחטים את כל הדובדבן שנותר מהשקית חזרה לקערה, ומדללים את הדובדבן על ידי הוספת כפית מים ובחישה. המשיכו להוסיף מים, קצת בכל פעם, עד שהציפוי זורם בעובי כמו סירופ תירס. הדובדבן הדק הזה ישמש ל"הציף "את פנים העוגיה.
הכניסו את הדובדבן הדקיק לשקית הצינור וצרפו אותו במרכז מתאר הדובדבן והלכו עד הקצה. אם אתה מתגעגע לכתמים כלשהם, השתמש בקצה שקית הצנרת כדי להזיז את הדובדבן למקומו, או השתמש בקיסם כדי להחליק את הקווים המחוספסים.
חזור על התהליך עד שכל העוגיות מעוטרות בצלחת מלכותית. תן להם לשבת בחוץ למשך הלילה לייבוש לפני שהם מקשטים או מאחסנים אותם.
לאחר יבש, השתמש בסמן צבעי מאכל כדי לכתוב עליהם ביטויים בהשראת לב קצר.
טיפ
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הדובדבן המלכותי על העוגיות צריך להתייבש למשך הלילה לפני שאתם אורזים, מאחסנים או מקשטים אותם. לכן הקפידו להכניס את זמן הייבוש הזה להכנת העוגיות שלכם. עוגיות סוכר ללב שיחה אלה שומרות היטב וניתן לאחסן בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך שבוע.
תגיות מתכון:
- עוגיות סוכר
- קינוח
- אמריקאי
- חג האהבה
