אורז דביק אסייתי אולי נראה כמו אורז לבן רגיל וישן, אבל הוא מתנהג אחרת לגמרי - וזה הופך אותו למושלם למתכונים מסוימים שעדיפים כאשר האורז יתקבץ יחד. אורז דביק מכונה רשמית "אורז גלוטני", אם כי זה קצת לא מוזן, בהתחשב בכך שאין בו שום גלוטן. הוא אכן מכיל עמילופקטין, מרכיב עמילן המעניק לאורז את אופיו הדביק.
-
כדורי פנינה
תמונות של קנאקול / גטי
האורז הדביק, שהופך צבע פניני כשהוא מבושל, הוא זה שמאפשר את התבשיל הזה להתגבש לכדורים קטנים. בזמן שההכנה וזמן הבישול של כדורי הפנינה הם מתחת לשעה, יש להקפיד לאפשר מספר שעות להשרות האורז הזוהר. השיטה הקלה ביותר היא פשוט להשרות אותו למשך הלילה. הוסף חזיר טחון, בצל ירוק וערמונים מים ותיהנה מהם טבולים ברוטב סויה.
-
עטיפות עלים של לוטוס (לו מאי גאי)
תמונות סן / גטי
אורחים לא מצפים שמאכל הדים-סאם הפופולרי הזה יופיע על שולחן ארוחת הערב שלכם. מצא עלי לוטוס בשוק אסייתי, אותו אתה מאדה וממלא באורז דביק, פטריות, עוף ונקניקיות סיניות. זה נראה מרשים, אך למעשה אינו דורש זמן רב על הידיים.
-
אורז דביק בוטנים
אוספי ADX / תמונות Getty
בוטנים מבושלים באורז דביק מתוק וחלב קוקוס במתכון הווייטנאמי הזה, שמוגש באופן מסורתי לארוחת הבוקר. מקשטים אותו בקוקוס מגורר, בוטנים מעוכים ושומשום לטעמכם.
-
כדורי אורז מתוקים יפניים
מסהירו מקינו / גטי אימג'ס
כדורי האורז היפניים המתוקים הללו מבושלים בתקופות ההיגאן של האביב והסתיו ביפן, מה שמוביל לשני השמות השונים: אוג'י נקרא על שם פרח סתיו, ובוטמוצ'י נקרא פרח אביב. במתכון משתמשים באנקו, שהוא ממרח שעועית אזוקי מתוק, כמו גם אגוזי מלך, זרעי שומשום שחור ואבקת סויה.
-
מרק עוגות אורז יפני
Jupiterimages / Photodisc / Getty Images
ביפן דופקים אורז דביק להכנת עוגות מוטי או אורז המשמשות במספר דרכים שונות. במתכון זה מוסיפים את עוגות האורז למרק להכנת אוזוני או זוני . בכל מנה של מרק אוזוני יש חתיכה גדולה מעוגת האורז המוצ'י. המתכונים שונים ממשפחה למשפחה, אך זה כולל אצות יבשות, גזר, דייקון ומיזונה. ניתן להוסיף עוד ירקות, כולל פטריות שיטאקה, שורש לוטוס או תרד.
-
קינוח אורז דביק עם קוקוס ופנדן
תמונות של גטי
את המנה הזו בהשראת תאילנד ניתן להכין מראש ותשמח אורחים שנמצאים בדיאטה ללא גלוטן או ללא חלב. זה לא דורש שום דבר מלבד כיריים, מכיוון שאין אפייה או אידוי, אבל הוא יושב לילה במקרר כדי להתייצב. תוכלו למצוא את טעמי תמצית הפנדאן בבקבוקים זעירים בחנויות אוכל אסייתי. מגישים אותו קר או חם, ומעליו חלב קוקוס או פרי טרי.
-
אורז דביק לאוטי עם דוריאן
תמונות / Getty Images
הקינוח המעניין הזה של לאוס משתמש בפרי הדוריאן החריף. להכנת Khao Niao Thu Lien , אדים אורז דביק עם חלב קוקוס וערבבו אותו עם בשר פרי הדוריאן. הגישו אותו עם חלב קוקוס נוסף, שנמזג סביב תערובת הפירות והאורז.
