אוסף אוכל RF / אוסף אוכל / תמונות Getty
- סה"כ: 2 שעות 50 דקות
- הכנה: 2 שעות
- לבשל: 50 דקות
- תשואה: 1 כיכר = 10-12 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 61 | קלוריות |
| 1 גרם | שמן |
| 11g | פחמימות |
| 2 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: כיכר אחת = 10-12 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 61 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 1 גרם | 1% |
| שומן רווי 0 גרם | 1% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 203 מג | 9% |
| סה"כ פחמימות 11 גרם | 4% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 5% |
| חלבון 2 גרם | |
| סידן 20 מג | 2% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
לחם תפוחי אדמה גרמני, או kartoffelbrot, מיוצר על ידי שילוב של חלקים שווים של פירה וקמח לחם. זה אולי נשמע מעט מוזר עבור הבלתי ממלאים, אבל השילוב מניב כיכר רכה וקפיצית שתאהבו לאכול. עם עלייה של שתי דקות, 30 דקות, זה גם אחד הלחמים המהירים מהבית. הכי קל להכין עם מערבל לעמוד, אבל אפשר ללוש את תפוחי האדמה ביד, במידת הצורך.
לחם תפוחי אדמה קפיצי, לח ופריך מבחוץ, מסתדר היטב עם מרקים לבביים, בראטורסט או עם חמאה וריבה.
רכיבים
- 2 תפוחי אדמה בינוניים / 400 גרם (רוסטים או mehlig-kochende)
- 1/4 כוס / 60 מיליליטר מים (מתפוחי האדמה)
- 2 כפיות שמן
- כפית שמרים יבשים פעילים (יכולים להיות שמרים מיידיים או לא)
- 2 1/2 כוסות / 300 גרם קמח לחם (בתוספת יותר לישה)
- 3/4 עד 1 כפית מלח
שלבים לעשות את זה
- הקרציות הקשות שאתה אוהב נוצרות עם אדים. אתה עלול ליצור אדים בתנור במשך 5 הדקות הראשונות. מחממים תבנית צלייה ישנה על המתלה מתחת לאבן האפייה ויוצקים בה 2 כוסות מים רותחים מיד אחרי שהכנסתם את הלחם לתנור.
קלף תפוחי אדמה וחתוך ל 6 חלקים (בערך) כל אחד. מבשלים במים לא מלוחים עד שהם רכים. מסננים, שמרו על המים. מניחים את תפוחי האדמה בחזרה על אש נמוכה במשך מספר דקות, מנערים את התבנית לאדים יבשים (ausdampfen). מצננים ומועכים או אורז את תפוחי האדמה.
ממיסים את השמרים ב 1/4 כוס / 60 מ"ל מי תפוחי אדמה פושרים ומוכנים למשך 10 דקות במקום חמים, או עד שנוצרות בועות.
בקערת מיקסר לעמוד שילוב תפוחי אדמה מחית או חתוכה, שמן, שמרים מוגנים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הקמח ומערבבים עם מצורף ההנעה למשך 3 דקות על נמוך. עוברים לוו הבצק ולשים למשך 11 דקות. זה ייראה כאילו הוא לא הולך להפוך לבצק לחם בהתחלה, פשוט היו סבלניים.
ללוש דקה על משטח עבודה מקומח, עד שהבצק חלק ופשוט מעט דביק. מניחים בקערה משומנת והופכים פעם אחת למעיל. מכסים את הקערה ומניחים לבצק להתפשט במקום חמים למשך 30 דקות.
מחממים תנור ל- 450 F עם אבן אפייה על המתלה האמצעי למשך 30 דקות עד שעה לפני האפייה. מניחים תבנית ישנה על המתלה התחתון, מוכן למים ליצירת אדים.
מעצבים בצק לתוך שדרה, או כיכר עגולה, על ידי השטחה קלה, ואז מושכים את הקצוות זה לזה וצובטים סגורים. הניחו את הכיכר, תפרה כלפי מטה, על קערה מקומחת ומרופדת בד. מקפלים את שולי הבד מעל הכיכר ומניחים להתפחה של 20 עד 30 דקות נוספות.
הסירו את הלחם על קליפה או בחלק האחורי של דף העוגיה המאובק עם קמח תירס, ותפרו כלפי מעלה (התפר כלפי מטה מייצר כיכר חלקה). השליך את הכיכר על אבן האפייה בתנור וסגור את הדלת במהירות.
אופים במשך 45 עד 50 דקות בסך הכל, או עד שהטמפרטורה הפנימית היא 190 F. השתמש באדים בחמש הדקות הראשונות.
טיפ
מצננים לחם 20 דקות ומעלה לפני שפורסים.
ריסוס את צידי התנור בבקבוק להשפריץ מלא במים פעמיים או שלוש ב -5 הדקות הראשונות. הפוך את התנור לחום של 400 מעלות ואפה 30 דקות ומעלה, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -190 F.
תגיות מתכון:
- תפוח אדמה
- תוספת
- גרמנית
- נפילה
