תורסטן קרסקה / Moment / Getty Images
- סה"כ: 2 שעות 10 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 2 שעות
- תשואה: 1 עד 2 כוסות (8-16 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 134 | קלוריות |
| 8g | שמן |
| 0g | פחמימות |
| 15 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 עד 2 כוסות (8-16 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 134 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 8 גרם | 10% |
| שומן רווי 3 גרם | 13% |
| כולסטרול 49 מג | 16% |
| נתרן 52 מג | 2% |
| סה"כ פחמימות 0 גרם | 0% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 0% |
| חלבון 15 גרם | |
| סידן 12 מג | 1% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
השמאלץ הגרמני מועבר בשומן מן החי וגרבענשמלז הוא שומן מן החי אליו התווספו פצפוצים. בשר חזיר הוא השמלץ הנפוץ ביותר בגרמניה ובאזורים אחרים באירופה (הוא מכונה סמלץ ' בפולין), בעוד ששמלץ העשוי משומן עוף או אווז הוא השכיח ביותר בקרב יהודים אשכנזים.
שמאלץ, שנכתב גם כשמאלץ ושמאלץ , משמש לרוב כממרח לחם, במקום חמאה. אמנם זה נשמע מוזר ללא התחייבות, שכבה של שמאלץ, מפוזרת מלח על גבי לחם טרי, גרמני היא שמימית.
שמאלץ משמש בהמון דרכים במטבח הגרמני. זה שכבה על בשרים בעציצים, מערבבים לכלי כרוב ומשמשים להשחמת בצל. אוכלים לעתים קרובות עם הקישושים שנשארו שם, שם זה נקרא גריבנשמלז. ניתן לטעום בשמלז בתפוחים ובצל.
שמאלץ עדיף משומן בייקון להרבה דברים מכיוון שהוא לא מוסיף מלח לתבשיל. אמנם ניתן לרכוש שמלץ וגרבנשמלז באיכות גבוהה באירופה, אך קשה למצוא בארצות הברית. תוכלו להכין שמאלץ משלכם עם מעט זמן וכמה קילוגרמים של שומן חזיר, על ידי ביצוע מתכון זה. ברגע שתצליחו, תראו עד כמה שמלמץ של מרכיב יכול להיות.
רכיבים
- קישוטים שומן במשקל 2 פאונד (מחזיר)
- אופציונלי: תפוח אחד
- אופציונלי: בצל אחד
- אופציונלי: מלח
שלבים לעשות את זה
חותכים גיזומי שומן לחתיכות קטנות (ריבועים של 1/4 אינץ '). אם עדיין יש עליהם מעט בשר, זה בסדר.
מניחים קישוטים במחבת גדולה עם צדדים גבוהים על אש נמוכה עד בינונית. אתה יכול להשתמש במכסה בכל עת כדי לעזור להם להתחמם, אך אל תשתמש במחבת ללא מקל.
מחממים ומערבבים עד שהגיזומים מתחילים להימס. ממשיכים לחמם ומערבבים כשעה או יותר, עד שהנתחים הופכים לפצפוצים חומים (g rieben ).
אתה יכול להוסיף מלח אם תרצה, אך מקובל יותר למלח את השומן הניתן כשמרוח על לחם רגע לפני הצריכה.
טיפים
- שופכים לתבנית לאחסון. אל תשתמש בכוס שכן השומן החם עלול לגרום להתנפצותו. אם תרצו שממלץ חלק, שפכו אותו דרך מסננת או אפילו בד גבינה כדי להסיר את כל החלקים השחומים. התקרר לחלוטין. שמור את הגבעול במקום קריר. זה יישמר במשך שבועות רבים ללא קירור ואפילו ארוך יותר בקירור. אם לא תשלב את הקציצים עם השמלץ, אולי תרצה לשמור אותם לשימוש במרקים או בעציצים. הקפיא אותם בשקית ניילון עם רוכסן העליון, כשהם טופחים עד שהתכולה בעובי של כ -1 סנטימטרים. ואז פשוט תנתק את מה שאתה צריך והחזיר את השאר למקפיא.
תגיות מתכון:
- בשר חזיר
- גרמנית
- ארוחת ערב משפחתית
- תבלין
