מאכלים יוונים עתיקים ואיך הם אכלו את הארוחות שלהם

דה אגוסטיני / תמונות גטי

ישנם דברים רבים שהמשיכו בתרבויות מתקופת היוונים הקדמונים; הם תרמו ספרות, פילוסופיה, דמוקרטיה, תיאטרון ואולימפיאדה. אך כמה ממה שאכלו ואיך סעדו המשיכו ליוון של ימינו?

מזונות מסוימים, כמו פסטלי (סוכריות דבש שומשום יווני), היו ללא ספק הרבה זמן. אך למרבה הצער, היסטוריונים עשויים לעולם לא לדעת בוודאות על מרכיבים ומנות באוכל יווני קדום. מבחינת סגנון האכילה שלהם, היוונים הקדמונים אכלו כמו בעידן המודרני, עם שלוש ארוחות ביום. הם התעוררו ואכלו ארוחת בוקר, הם שברו מהעבודה בצהריים לארוחת הצהריים, ואז הם סיימו את היום בארוחת ערב ואולי בקינוח קטן.

ארוחת בוקר

מרבית היוונים הקדמונים אכלו אותו דבר לארוחת הבוקר - לחם טבול ביין. הלחם היה עשוי שעורה, המקור העיקרי לכל הלחם בימי קדם. זה כנראה היה קשה, וזו הסיבה שהיוונים היו טובלים אותו ביין, כדי לרכך אותו ולהקל על האכילה.

היוונים אכלו גם משהו שנקרא טגניטים (τηγανίτης), שדומה לביבה. אלה היו מיוצרים מקמח חיטה, שמן זית, דבש, וחלב מעוגל, ועליו בדרך כלל דבש או גבינה.

ארוחת צהריים

לחם ויין הופיעו גם בארוחה בצהריים זו, אך היוונים היו שותים עוד קצת מהיין לעומת פשוט טובלים לתוכו לחם. ארוחת הצהריים נחשבה לחטיף בצהרי היום, ולכן היה מקובל שהיוונים אוכלים אוכלים יחסית קלים כמו תאנים, דגים מלוחים, גבינות, זיתים ועוד לחם.

ארוחת ערב

ארוחת הערב הייתה ועדיין הארוחה החשובה ביותר ביום ביוון. בימי קדם, זה היה כאשר כולם היו מתאספים עם חברים - לא משפחה - ודנים בדברים כמו פילוסופיה או אולי רק אירועים יומיומיים.

גברים ונשים בדרך כלל אכלו בנפרד. אם למשפחה היו עבדים, העבדים היו מגישים קודם את ארוחת הגברים, ואז את הנשים, ואז את עצמן. אם למשפחה לא היו עבדים, נשות הבית שירתו קודם את הגברים, ואז אכלו כשהגברים היו גמורים.

ארוחת הערב הייתה כשרוב המזונות נצרכו. היוונים הקדמונים אכלו ביצים של שלוחה ותרנגולות, דגים, קטניות, זיתים, גבינות, לחם, תאנים וכל ירק שיוכלו לגדל, שעשוי לכלול אורוגולה, אספרגוס, כרוב, גזר ומלפפונים. בשרים היו שמורים לעשירים.

יין ומים

מלבד מים, היין היה המשקה העיקרי של היוונים הקדמונים. (אחיזת המים הייתה משימה יומית עבור נשות הבית.) היוונים שתו יין בכל הארוחות ובמהלך היום. הם הכינו יינות אדומים, לבנים, ורדים ופורטים, כאשר אזורי הייצור העיקריים הם תאסוס, לסבוס וצ'יוס. אך היוונים הקדמונים לא שתו ישר את היין שלהם - זה נחשב לברברי לעשות זאת. כל היין נחתך במים. היוונים שתו להנאת המשקה, לא מתוך כוונה להשתכר.

הם גם שתו קייקון (κυκεών), שילוב של גרימת שעורה, מים (או יין), עשבי תיבול וגבינת עיזים בעקביות כמעט כמו לטלטל.

קינוח

הקינוח היה הנאה פשוט בתקופת יוון העתיקה; לא היו קונפליקטים מורחבים כפי שניתן לראות היום. סוכר גולמי לא היה ידוע ליוונים הקדומים, ולכן דבש היה הממתיק העיקרי. גבינות, תאנים או זיתים שטפטפו בדבש סיפקו סיום אופייני לארוחת ערב.

פיצוץ טעמים מהעבר היווני העתיק