קוצצים עוף קוצצים עוף עם שורש ג'ינג'ר

האשוחית

• סה"כ: 30 דקות
• הכנה: 15 דקות
• לבשל: 15 דקות
• תשואה: 4 מנות

10 דירוגים הוסף תגובה

המתכון הזה לקציצת עוף סופי מגיע מסופר ספרי הבישול דה-טה הסיונג, שכותב שמדובר ב"מאכל 'צ'ופ צ'ופ סוי' הקלאסי שהכריז על אוכל סיני לעולם המערבי בסוף המאה התשע-עשרה… "- זה זה די מדהים לחשוב שאחד המטבחים הגדולים בעולם היה צריך להיות מיוצג על ידי מנה שאינה אפילו שמקורה בסין עצמה, אלא אלפי מיילים משם בסן פרנסיסקו, ארה"ב!

רכיבים

• 4 עד 6 גרם עוף (מגורר דק)
• כפית מלח
• 1/4 לבן ביצה
• 1 כף משחת קורנפלור (1 חלקה קורנפלור עם 1.2 חלקים מים קרים)
• 1/2 ליטר שמן (מתובל, ראה להלן)
• 4 טיפות שמן שומשום
• אופציונלי: 1/2 כפית שום
• 1 כף ג'ינג'ר טרי (מגורר דק)
• 3 עד 4 בצל קפיץ (מגורר דק)
• 4 - 6 גרם נבטי שעועית
• 1 פלפל ירוק קטן (גרעינים, גרעינים וגריסים דק)
• 1/2 כפית גלגלית סוכר
• 1 כף רוטב סויה בהיר
• 1/2 כף יין אורז (סיני)
• 2 כפות ציר (עוף או ירק)
• אופציונלי: 1 צבט MSG
• שמן צמחי מתובל
• 1 ליטר שמן צמחי
• 2 עד 3 חתיכות קטנות של שורש ג'ינג'ר

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.



האשוחית

מערבבים את העוף המגורר עם קמצוץ מהמלח, את הביצה והכף כפית ממרח קורנפלור / קורנפלור.



האשוחית

מסננים אותם בשמן חם ומערבבים להפרדה.



האשוחית

ואז הסר ונקז אותם.



האשוחית

שופכים את עודפי השמן ומשאירים כ -2 כפות בווק.



האשוחית

מוסיפים את הג'ינג'ר, בצל הקפיץ, נבטי השעועית והפלפל הירוק ומערבבים בערך דקה.



האשוחית

מערבבים פנימה את המלח והסוכר ומערבבים היטב.



האשוחית

הכניסו את העוף בחזרה, יחד עם רוטב הסויה ויין האורז, וערבבו עוד דקה.



האשוחית

לאחר מכן הוסף את המניה ואת MSG, אם משתמשים.



האשוחית

מעבים את הרוטב עם יתרת ממרח הקמח תירס.



האשוחית

מקשטים בשמן השומשום ומגישים חם.

כיצד לתבל שמן צמחי

אסוף את החומרים.



האשוחית

יוצקים בערך 1 ליטר שמן צמחי לווק או לסיר מחומם מראש על אש גבוהה.



האשוחית

הוסף 2 עד 3 חתיכות קטנות של שורש ג'ינג'ר.



האשוחית

תוך מספר דקות חתיכות הג'ינג'ר צריכות לעלות לפני השטח.



האשוחית

עכשיו צפו בצבע הג'ינג'ר; כשהוא הופך מצהוב בהיר לחום כהה, כבו את האש ותנו לשמן להתקרר מעט לפני שמסירים את חתיכות הג’ינג’ר.



האשוחית

אחסן את השמן המתובל בכלי.

הודפס מחדש באישור של " סודות בישול סיני: איך לבשל אוכל מסעדה סיני בבית ", מאת דה-טה הסיונג. הוצאת אליוט Right Way Books

תגיות מתכון:

• פלפל
• מנה ראשונה
• אסיה
• נפילה

דרג את המתכון הזה אני לא אוהב את זה בכלל. זה לא הכי גרוע. בטח, זה יעשה. אני אוהד - ממליץ. מדהים! אני אוהב את זה! תודה על הדירוג שלך!