תמונות טטרה / תמונות גטי
- סה"כ: 10 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 5 דקות
- תשואה: עוגה בשכבה אחת או 8 עד 12 קאפקייקס
חלבון סוכר חום בן שבע דקות הוא מתכון קלאסי. זה הופיע בעיתונים כבר בשנת 1912, אם כי לרוב זה קשור בשנות השלושים. ככל הנראה, בערך באותה תקופה היא הרימה את המוניקר "7 דקות", ובשל הטכניקה, זה נקרא גם "ציפוי מבושל". איך שלא תרצו לקרוא לזה, מדובר בהקצפה מהירה וטעימה לעוגות וקאפקייקס, המעניקה לקינוחים הביתיים שלכם סיבוב מקסים ומיושן.
ההקצפה הזו מיוצרת בחלבוני ביצה וסוכר חום, יחד עם וניל. תשתמש בהתחלה בדוד כפול והחום מהמים הרותחים עוזר לו להתעבות תוך כדי מכות. לאחר מכן זה דורש מעט מכות נוספות והיא מוכנה להקציף את העוגה שלכם.
ההקצפה שהתקבלה היא לבנה ופלאפית כמו קרם מרשמלו. יש לו טעם חם, דמוי קרמל, בדיוק עם כמות המתיקות המושלמת. נסה את ההקצפה על סוגים שונים של עוגה. זה מתאים במיוחד למתכונים עונתיים כמו קאפקייקס פקאן חמאה, עוגת תבלינים תפוחים, וכל מתכון עם אגוזי מלך או דלעת. התחל להיות יצירתי; חלק מהמעריצים מצאו שזה פנטסטי בעוגות אננס.
רכיבים
- 1 1/2 כוסות סוכר חום
- 2 חלבוני ביצה גדולים
- 6 כפות מים
- מקפים מלח
- 2 כפיות תמצית וניל
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בחלקו העליון של דוד כפול, מוסיפים את הסוכר החום, חלבוני הביצה, המים והמלח. הניחו את הדוד הכפול על מים רותחים.
טורפים את תערובת הסוכר והביצים בעזרת מקצף חשמלי עד שהקצף מסמיך. זה אמור לקחת בערך 7 דקות וההקצפה אמורה להחזיק את צורתה כשהיא נופלת מהמקצף.
מוציאים את הקערה מהאש ומערבבים פנימה את תמצית הוניל.
המשיכו להכות עד שהקצף סמיך מספיק בכדי להתפשט.
מורחים על העוגה האהובה עליכם ותהנו!
טיפים
- המתכון עושה מספיק ציפוי בכיסוי של עוגה בגודל 9X12, שתי שכבות עוגה בגודל 9 אינץ ', או תריסר קאפקייקס. וודא שהמים הרותחים לא מבעבעים עד שנוגעים במחבת הדוד הכפולה העליונה. החום הנוסף עשוי לגרום להקצפה של גרגירים. תמצא את הטוב ביותר להפיץ את ההקצפה בעודו חם. רק וודאו שהעוגה שלכם קרירה לפני שתתחילו בהקצפה.
וריאציה של מתכון
- רבים מהמתכונים העתיקים ביותר להקצפת סוכר חום בשבע דקות מוסיפים סירופ תירס. זה לא הכרחי, אבל אם ברצונך לעקוב אחר ההצעה הזו, הוסף 1 1/2 כפיות של סירופ תירס בהיר (חלקם משתמשים עד כף) לתערובת הסוכר הלבן ביצה וחום. כמו כן, צמצמו את תמצית הווניל לכפית אחת בלבד. מתכוני ציפוי מבושלים אחרים הוסיפו 1/4 כפית קרם אבנית במקום סירופ תירס. ניתן להוסיף תמצית וניל או להשאיר אותה בחוץ.
תגיות מתכון:
- עוגה
- חלבית סוכר חום
- קינוח
- אמריקאי
