ג'יימס בייג'רי / גטי אימג'ס
מחבת היא חתיכת ציוד בישול נהדר שיש במטבח. זהו משטח בישול שטוח עם מקור חום מתחת ויכול להיות באחד משלושה פורמטים. זה יכול להיות חתיכת כלי בישול, כמו מחבת שאינו מקל או ברזל יצוק שמחומם מעל צורב, או שהוא יכול להיות מובנה בטווח. ישנן גם רצועות חשמליות המחוברות לחיבור ומנוחות על הדלפק, בנפרד מכיריים.
מחבתות אידיאלי בעת בישול לקהל שכן יש להם שטח פנים גדול. העובדה שאין צדדים (כמו במחבת) מקלה על החלקה על האוכל, והשטח הפתוח לא מלכוד שום לחות, כך שהאוכל - למשל, חום-חשיש - הופך להיות נחמד ופריך.
בישול על מחבת
כאשר רבים מאיתנו שומעים רטטנות אנו חושבים על ארוחת בוקר. כנראה מכיוון שרוב מתכוני הפנקייק מורים "לחמם את הגרגרנה" כשאתה מכין את הבלילה, או כשאנחנו יושבים ליד הדלפק במסעדה, אנו רואים את הטבחית מפצצת את הביצים על הגרגר. זה עובד היטב לא רק לביבות וביצים, אלא גם לבייקון, טוסט צרפתי, חום-חשיש ופריטים אחרים בארוחת הבוקר. מחבתות משמשות לרוב גם לבישול המבורגרים וכריכים חמים אחרים כמו גבינה בגריל.
למחבת חשמלית יש כמה יתרונות על פני אחד שנמצא בכיריים או על הכיריים. מכיוון שהוא אינו מסתמך על מבערי הטווח כמקור החימום, משטח הבישול מחומם באופן שווה לכל אורכו. למחבת חשמלית יש גם באר סביב הצדדים, לשם השומן יכול לטפטף ולהבריח. ואם אתה מבשל הרבה כלים בבת אחת - לחג, למשל - אתה לא מרים אף אחד מהבערים שעל הכיריים.
מחבת מסחרית לעומת שטוח טופ
מחבת מסחרית (כלומר מחבת המובנית בחלק העליון של הטווח) עשויה להיראות דומה לחלק עליון שטוח אך הם שונים מבחינות מסוימות. ראשית, צמרות שטוחות נוטות להיות עשויות פלדה קלה יותר, ומקור החום שמתחת מורכב ממבערים מרובים עגולים, לא כזה שמלבני ועובר על כל החלק העליון, כמו גם עם מחבת. כמו כן, רק אוכל ממוקם ישירות על המחבת, ואילו חלקה שטוח יכול להכיל אוכל וכלי בישול (כמו סירים ומחבתות) על פני השטח שלו.
בטיחות מחבת
בין אם אתה מבשל על מחבת חשמלית עצמאית או על מחבת מובנית בטווח, חשוב לזכור כמה טיפים בטיחותיים מרכזיים. השתמש תמיד במכסה תנור כשאתה עובד עם מחבת; ככל שהמחבת מתחממת, קל מאוד לשכוח שכל מרכיבי האשכבה (כולל הידיות והקצוות) יתלהטו.
עליך להשתמש גם במרית בגודל מתאים. אם אתם מבשלים כריכים גדולים, לביבות ענק או פריטי אוכל גדולים אחרים, השתמשו במרית גדולה יותר כדי למנוע שריפת עצמכם (והאוכל).
חשוב להשגיח על עודפי השומנים במהלך הבישול. אם אתם מבשלים בייקון, למשל, יהיה לכם הרבה שומנים ותצטרכו לוודא שאפשר לנקז את השומן ולא יעלה על גדות הכיריים. שריפות שומן מתרחשות כאשר שומנים מתקשרים עם להבה פתוחה.
טיפים לחשמל
היתרון בבישול עם גרגרן הוא המשטח הגדול והחלק שהוא מספק. אבל בעל שטח פנים גדול זה אומר שאתה צריך לזכור כמה דברים. ראשית, וודא שאתה משתמש בכמות נאותה של תרסיס לבישול שמן, חמאה או שאינו מקל על מנת להבטיח שהאוכל שלך לא ידבק במחבת שלך. אם אתה משתמש במחבת גדולה מאוד, יכול להיות מועיל לשמור את השמן שלך בבקבוק סחיטת פלסטיק; בדרך זו אתה יכול בדיוק לכוון ולכוון כשמוסיפים שמן למחבת.
ניקוי ודאגה למחבת
כמו כל כלי בישול אחר, על מנת לשמור על כושר עבודה טוב ולהאריך את חייו, עליכם לנקות את האשלה לאחר כל שימוש. לאחר שתסיים את הבישול, גרד את כל שאריות המזון ואת הקטעים המבושלים מהמחבת שלך. זה יכול להיות מועיל לאחר מכן לנגב את המחבת נקייה עם סמרטוט לח. ללבוש כפפות מגן, כיוון שהמחבת עדיין תהיה חמה. לבסוף, הוסף מעיל דק של שמן בישול, נגב אותו עם סמרטוט ושמור אותו בבטחה כך שהוא יהיה מוכן בפעם הבאה שתזדקק לו.
7 מחבתות הגריל הטובות ביותר של 2020
