הספרוס / דיאנה ראטריי
- סה"כ: 70 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 50 דקות
- תשואה: 4 חזה עוף (4 מנות)
מתכון חזה עוף טעים זה אלגנטי מספיק לאורחים או לארוחת ערב משפחתית בסוף השבוע. שדי עוף משטחים, ממולאים בבזיליקום וגבינה, מגולגלים בפירורי לחם ואז נאפים לשלמות. רוטב הפטריות מספק את הציפוי המושלם עבור לחמניות עוף אלה. הם נפלאים עם אורז או פסטה, יחד עם סלט זורק.
רכיבים
- 4 חצאי חזה עוף (ללא עצמות)
- מלח לטעימה)
- פלפל שחור (לפי הטעם)
- 1 כף חמאה
- 2 שיני שום (טחון דק)
- 1/4 כוס בזיליקום (טרי, קצוץ)
- 4 פרוסות גבינת מוצרלה קטנות (או 2 גרם גבינת מוצרלה מגורדת)
- 1 ביצה גדולה (טרופה)
- 1/2 כוס פירורי לחם (בסדר, יבש)
- 1 כפית פטרוזיליה (פתיתים יבשים)
- בשביל הרוטב:
- 3 כפות חמאה
- 1 שן שום (טחון דק)
- 2 כפות קמח
- 4 עד 6 גרם פטריות (פרוסות)
- 3 או 4 בצל ירוק (פרוס)
- 1/4 כפית מלח (או לפי הטעם)
- 1 מקפיץ פלפל שחור
- 1 כוס מרק עוף
- 1/2 כוס שמנת כבדה
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור לחום 375 F. משמנים מעט תבנית אפייה או מרססים בתרסיס לבישול שאינו מקלות.
שוטפים עוף וטופחים יבשים. הכניסו את העוף, חתיכה אחת בכל פעם, לשקית אחסון מזון וקילו בעדינות בעזרת פטיש בשר או חפץ כבד אחר עד עובי של כ- 1/4 אינץ’. חזור על הפעולה עם כל חזה העוף. מפזרים מלח ופלפל.
לטגן את השום בחמאה כדקה, רק כדי להתרכך. שלב את השום עם עלי הבזיליקום. מורחים מעל כל חזה עוף תערובת בזיליקום; למעלה עם פרוסת גבינת מוצרלה או מעט גבינת מוצרלה מגורדת. מגלגלים את העוף למעלה ומאובטחים בעזרת קיסמים.
טורפים את הביצה בקערה רדודה.
בקערה רחבה, שלבו את פירורי הלחם והפטרוזיליה.
טובלים בזהירות את שדי העוף המגולגלים בביצה; פונה לעטות היטב, ואז לעטות בפירורי לחם. מסדרים את גלילי חזה העוף על תבנית האפייה. אופים 30 עד 40 דקות, או עד שהעוף מבושל היטב.
מחממים 3 כפות חמאה על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהם רכים ומשחימים. הוסף שום, בצל ירוק, 1/4 כפית מלח, ונקף פלפל. מבשלים תוך ערבוב למשך דקה יותר; מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את מרק העוף ומבשלים על אש נמוכה כשתי דקות. מוסיפים שמנת ומחממים דרך.
מגישים את העוף עם הרוטב, יחד עם נודלס או אורז וירק צדדי.
תגיות מתכון:
- מוצרלה
- ארוחת ערב
- אמריקאי
- ארוחת ערב משפחתית
